สำหรับหลายๆ คน ซูเฟล่มีความเกี่ยวข้องกับขนมหวานที่ทำจากแป้งพัฟหรือวิปโปรตีน แต่ในสูตรนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับหมู
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
และไม่ว่ามังสวิรัติจะต่อต้านเนื้อสัตว์อย่างไร เนื้อสัตว์ก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และจำเป็น เนื้อสัตว์และเครื่องในจากเนื้อสัตว์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งไม่มีอยู่ในผัก ซีเรียล และผลไม้ แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์จริง ไม่ใช่ไส้กรอกอุตสาหกรรม และถ้าคุณไม่ชอบไก่หรือหมู ก็สามารถใช้เครื่องในแทนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับหมูหรือไก่มีคุณภาพเหนือกว่าเนื้อสัตว์อย่างมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยและมีแคลอรีสูง
อาหารหลากหลายปรุงจากตับ ส่วนใหญ่มักจะทอด, ตุ๋นกับหัวหอม, ในครีมเปรี้ยวและทำแพนเค้ก แต่ที่อร่อยและน่าสนใจกว่ามากคือซูเฟล่ตับ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำเสนอจานดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาล เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ง่ายต่อการเตรียม และจะดึงดูดเด็กๆ โดยเฉพาะ คุณสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเพิ่มเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 131 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 50-60 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับหมู - 400 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวานบด - 0.5 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน - เหน็บแนมเล็กน้อย
การทำซูเฟล่ตับหมู:
1. ตับหมู ไม่ว่าคุณจะเอาแบบไหน (เนื้อลูกวัว ไก่ เนื้อวัว) ก่อนล้าง ตัดฟิล์มและหลอด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพราะ คุณจะยังคงบดมันด้วยเครื่องปั่น วางเครื่องในในเครื่องเตรียมอาหารซึ่งติดตั้งไว้ล่วงหน้าด้วยชุด "มีดคัตเตอร์"
2. ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะลึกที่สะอาดและแห้ง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) แล้วใส่ไข่แดงลงในเครื่องเตรียมอาหารไปที่ตับ
3. เทสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยป่น
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ตับควรถูกบดขยี้จนหมดและเปลี่ยนเป็นมวลที่เรียบเนียน กระบวนการนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตับผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้มวลสีขาวและโปร่งสบาย หยุดปั่นเมื่อเสถียร
6. เทตับสับลงในชามลึก แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน อย่ากวนเป็นวงกลมจำเป็นต้องให้เนื้อสับอุดมด้วยอากาศ
7. หาจานอบที่สะดวก ซูเฟล่อบได้ทุกรูปแบบ หากคุณต้องการเสิร์ฟเหมือนคัพเค้กรูปแบบที่สะดวกที่สุดคือแม่พิมพ์ยางซิลิโคน จานจะไม่ไหม้และง่ายต่อการได้รับหลังจากปรุงอาหาร ฉันตัดสินใจที่จะเสิร์ฟจานในแม่พิมพ์ดินเผาโดยไม่ต้องถอดออก ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์ที่เลือก
8. เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ เจาะผลิตภัณฑ์หากไม่มีการเกาะติดแสดงว่าพร้อม
9. เสิร์ฟซูเฟล่สำเร็จรูปแบบอุ่นหรือแช่เย็นตามชอบ
ดูวิดีโอสูตรการทำซูเฟล่ตับ