สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับเนื้อสับในน้ำดองถั่วเหลือง: รายการผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ตับเนื้อสับเป็นอาหารที่ปรุงง่ายมาก อาหารอร่อย และดีต่อสุขภาพ สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดอีกด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณค่าทางโภชนาการสูงของอาหารจานนี้เพราะ ตับอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ
ในภาพ ตับเนื้อวัวดูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และรสชาติก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเนื่องจากการเติมซอสหมักถั่วเหลืองกับเครื่องเทศ
ตับเนื้อเป็นส่วนผสมหลัก ทางเลือกของมันควรจะเข้าหาด้วยความรับผิดชอบเพราะ สดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในขณะที่แช่แข็งอาจเป็นเรื่องยากที่จะประเมินคุณภาพ สีของตับที่แช่เย็นควรเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีโครงสร้างยืดหยุ่นและมีกลิ่นอ่อนและน่ารื่นรมย์ เบอร์กันดีสีเข้มหรือตับอ่อนเกินไปที่มีโครงสร้างหลวมและมีกลิ่นเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ การปรากฏตัวของจุดด่างดำพูดถึงความเสียหายที่เป็นพิษ การปรากฏตัวของก้อนน้ำแข็งหรือก้อนหิมะในบรรจุภัณฑ์โดยมีผลพลอยได้จากการแช่แข็งบ่งชี้ว่ามีการแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง และแนะนำการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงมีคุณภาพต่ำ
รสชาติของเนื้อสับตับได้รับการปรับปรุงอย่างดีด้วยเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าที่ระบุว่า "สำหรับตับ" มีหลายตัวเลือก แต่วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดคือการผสมผสานของโหระพา โรสแมรี่ และเผ็ด นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มมาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า, เสจ, ลูกจันทน์เทศ, ทาร์รากอน ฯลฯ ลงในจาน
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับเนื้อตับสับพร้อมรูปถ่ายและเตรียมอาหารจานอร่อยนี้สำหรับอาหารค่ำมื้อต่อไปของคุณ
ดูวิธีการปรุงหมูสับทอดในซอสมัสตาร์ดในกระทะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 169 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 400 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- นม - 200 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สับตับเนื้อหมักถั่วเหลืองทีละขั้นตอน
1. ก่อนเตรียมตับเนื้อสับ ให้เตรียมเครื่องในหลักก่อน ให้ใส่นมสดสัก 2-3 ชั่วโมง การจัดการนี้จะทำให้จานสำเร็จรูปนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากมีฟิล์มบนชิ้นส่วนของตับ ก็สามารถลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยการทำฝักบัวแบบคอนทราสต์ เช่น อุ่นทันทีในน้ำร้อนมากเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วส่งไปในกระแสน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก
2. ต่อไปเราเอาตับออกจากนม ตัดเป็นส่วน ๆ ของขนาดที่เหมาะสมที่สุด แม้แต่ชิ้นส่วนก็จะได้รับหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเล็กน้อย ถัดไปวางบนเขียงซึ่งคุณสามารถกระจายฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนที่มีฟันทั้งสองข้าง โรยด้วยเกลือเล็กน้อย
3. เนื่องจากตับเนื้อวัวต้องปรุงให้มีกลิ่นหอมและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว สูตรของเราจึงมีไว้สำหรับการใช้ซอสหมักจากถั่วเหลือง ในการจัดเตรียม ให้ผสมเครื่องปรุงรส - โรสแมรี่ ปาปริก้า และพริกไทยป่นดำแยกกัน เทซอสถั่วเหลืองที่นี่และผสมจนเนียน
4. ใส่ตับลงในน้ำดอง คนให้ส่วนผสมหอมครอบคลุมแต่ละชิ้น ระยะเวลาดอง - 1 ชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านหลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะใส่สับทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
6. ตับเนื้อหมักถั่วเหลืองหมักถั่วเหลืองแสนอร่อยพร้อมแล้ว! เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ตัวเลือกยอดนิยมคือข้าวต้มหรือมันฝรั่ง
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. เคล็ดลับของตับบดฉ่ำ
2. ตับหมูสับ