น้ำตาลอ้อยมีอะไรบ้าง และสารเหล่านี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร? ผลิตภัณฑ์สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่และแสดงออกอย่างไร? วิธีนำไปใช้ในการปรุงอาหาร หากคุณมีฟันผุจำนวนมากในปากของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะช่วยเร่งกระบวนการทำลายล้าง ใครอดใจไม่ไหวต้องแปรงฟันทันที
สูตรน้ำตาลอ้อย
เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับแพนเค้ก ขนมอบ เค้ก พาย คุกกี้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมวาฟเฟิล, บิสกิต, แพนเค้ก, โรล, มัฟฟินต่างๆ มันมีความเกี่ยวข้องเมื่อพูดถึงน้ำผลไม้ โยเกิร์ต ไอศกรีม แยม แยมต่างๆ บนพื้นฐานของมันหมักสำหรับบาร์บีคิวนั้นยอดเยี่ยม มันถูกเพิ่มอย่างแข็งขันเมื่อเก็บรักษาและดองผักผลไม้ผลเบอร์รี่
ขอนำเสนอสูตรน้ำตาลอ้อยดังนี้
- มัฟฟินมังสวิรัติ … ในการเตรียม ให้ผสมแป้งโฮลวีตออร์แกนิก (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืชกลั่น (ครึ่งแก้ว) น้ำตาล (150 กรัม) จากนั้นเติมนมโฮมเมด (200 มล.) ลงในมวล เกลือเพื่อลิ้มรส เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (1.5 ช้อนชา) ถัดไปนวดแป้งให้เข้ากันนำไปเป็นข้าวต้มหนา ๆ โดยไม่มีก้อน จากนั้นปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลเขียว 5 ผล เพื่อเพิ่มส่วนผสม ตอนนี้กวนอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เปิดเตาอบก่อน จาระบีกระป๋องมัฟฟินแล้วเติมแป้งให้เกือบถึงยอด จากนั้นใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 20-30 นาที เมื่อขนมอบพร้อม รอให้เย็น วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
- โยเกิร์ต … ก่อนอื่นคุณต้องนำนมโฮมเมดที่มีไขมันสูง (2 ลิตร) ไปต้ม เมื่อเย็นตัวลง ให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นพร้อมกับช้อนออก แล้วเติมเชื้อสตาร์ตเตอร์ลงไป ซึ่งจะต้องใช้ไม่เกิน 150 มล. ตอนนี้ล้างและเช็ดขวดครึ่งลิตรให้แห้งจากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แยมที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นให้เติมนมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำภาชนะออกแล้วปิดฝาไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
- พายแอปเปิล … รวมน้ำมันพืชกลั่น (0.5 ถ้วย) ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาล (100 กรัม) แป้ง (250 กรัม) และโซดา (1 ช้อนชา) ตอนนี้ปอกแอปเปิ้ล (0.5 กก.) ตัดแล้วคลุกแป้ง ถัดไป วางบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้กับหม้อต้มสองชั้น
- แยมแอปริคอท … ล้างปอกเปลือกและเทแอปริคอต 5 กก. ด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำตาล (2 กก.) จากนั้นปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เช้าวันรุ่งขึ้นตั้งให้เคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะลึก อย่าลืมกวนแอปริคอตทุกๆ 10-20 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ โดยรวมแล้วผลไม้จะต้องปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง ในเวลานี้ คุณควรล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีฝาโลหะ เมื่อแยมเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมด้วยภาชนะที่สะอาด ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นสามารถวางกระป๋องลงในห้องใต้ดินได้
- Halva … ทอดเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อเย็นแล้ว บดให้เป็นผงด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตอนนี้ร่อนแป้งพรีเมี่ยม (ครึ่งถ้วย) ไว้ในกระทะที่แห้งประมาณ 10 นาทีแล้วผสมกับส่วนผสมแรก บดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในนั้นถัดไปเทน้ำตาล (180 กรัม) กับน้ำต้ม นำไปต้ม เอาโฟมออกผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน (150 มล.) และเมล็ดพืชและแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อมและโอนไปยังภาชนะแก้วซึ่งจะต้องส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการไม่ให้ halva ร่วน ให้กดลงด้านบนด้วยการกด
- ผลไม้แช่อิ่ม … ต้มน้ำซึ่งจะต้องไม่เกิน 5 ลิตรต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ล้างเชอร์รี่ (300 กรัม) แอปเปิ้ล (400 กรัม) แอปริคอต (300 กรัม) สับและใส่ในกระทะด้วยของเหลว หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำตาล ซึ่งต้องใช้ประมาณ 170 มล. ต่อน้ำ 3 ลิตร หลังจากนั้นทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
สำคัญ! เนื่องจากน้ำตาลทรายเป็นสีน้ำตาลจึงดูไม่น่ารับประทานมากนัก
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำตาลอ้อย
ผู้นำในการส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ บราซิล หมู่เกาะคะเนรี ศรีลังกา จีน อินเดีย มันไม่หวานเท่าบีทรูทคลาสสิคและอันตรายน้อยกว่า ในยุโรป พวกเขาเรียนรู้เรื่องนี้ก่อนยุคของเราเสียด้วยซ้ำ น้ำตาลได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสงครามครูเสด แต่ก็ค่อยๆ จางหายไป ยอดขายคิดเป็นประมาณ 35% ของข้อเสนอทั้งหมด ส่วนที่เหลือของตลาดถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์บีทรูท
น้ำตาลทรายมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 4 เท่า ดังนั้นยอดขายใน CIS จึงต่ำ เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายเฉพาะในหมู่ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี บนอินเทอร์เน็ตสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักและในร้านค้าส่วนใหญ่จะบรรจุในแพ็คละ 1 กก. ผู้ผลิตยังนำเสนอผลิตภัณฑ์ในรูปของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ทั้งชิ้น) บ่อยครั้งในตลาดคุณสามารถหาของปลอมในรูปแบบของน้ำตาลหัวบีทธรรมดา เพื่อที่จะส่งผ่านเป็นรุ่นกก มันไม่ได้ทำความสะอาดเป็นผลให้สีกลายเป็นสีน้ำตาล เพื่อจุดประสงค์นี้ผู้ผลิตมักใช้วิธีย้อมสีด้วยสารประกอบพิเศษ ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์นี้คือ 55 ยูนิต และอะนาล็อกสีขาวคือ 77 ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานกว่าหนึ่งปี แต่สำหรับสิ่งนี้ควรไม่รวมความชื้นสูงอุณหภูมิควรสูงกว่า + 25 ° C และต่ำกว่า 0 ° C มันต้องการภาชนะสำหรับซีเรียล
กกซึ่งทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นเก็บเกี่ยวด้วยมือ แล้วนำมาตากแห้ง คั้น คั้นเอาน้ำคั้นเอาน้ำมาผสม จากนั้นทำความสะอาดส่วนผสมด้วยปูนขาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดเอนไซม์ทั้งหมดออกจากมันได้ น้ำเชื่อมเหลวที่ได้จะระเหยในภาชนะพิเศษ ทำให้เกิดผลึก (กากน้ำตาล) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ใต้สื่อ
น้ำตาลทรายมีอยู่สามประเภทในตลาด อย่างแรกคือ Demerara ซึ่งมีสีน้ำตาลทองและสามารถกลั่นได้ อีกอย่างคือ muscovado ซึ่งหวานที่สุดเนื่องจากมีปริมาณกากน้ำตาลสูงที่สุด หากคริสตัลมีขนาดใหญ่ นี่คือพันธุ์ "Turbinado" ซึ่งมีกลิ่นฉุนและรุนแรง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับอ้อย:
เมื่อพิจารณาถึงข้อห้ามที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับน้ำตาลทรายแล้ว เป็นการยากที่จะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ในปริมาณน้อยอย่างไม่ต้องสงสัยสามารถรวมไว้ในเมนูโดยแทนที่เมนูคลาสสิกสีขาว แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะถูกพาไปเพราะสุขภาพของฟันและไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้นที่มีความสำคัญมากกว่าขนมต่างๆ