ตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่สัตว์ปีกสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
Aspic บางครั้งเรียกว่าวุ้นหรืองูพิษ แต่นี่เป็นอาหารจานเดียว เป็นเพียงว่าในภาคเหนือของรัสเซียอาหารเรียกน้ำย่อยเรียกว่าเยลลี่และทางใต้เรียกว่างูพิษ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเหล่านี้กับงูพิษคือหลังมีเจลาตินในส่วนผสม ดังนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพราะ มันจะแข็งขึ้นด้วยเจลาติน
เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยที่จะไม่กระทบกระเทือนรูปร่างของคุณ อาหารจะถูกพิจารณาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มของสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณไม่กลัวแคลอรีส่วนเกินให้กินไก่โฮมเมดที่อ้วนกว่านี้น้ำซุปก็จะเข้มข้นมาก เยลลี่ไก่ก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเช่นกันเพราะ มันอิ่มตัวด้วยเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมันอยู่ในกระดูกอ่อน กระดูก และเอ็นที่มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล ซึ่งจานจะหนาและหนืดเมื่อเย็นตัวลง
ดูวิธีการปรุงเยลลี่ใสด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 206 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 3 หม้อ
- เวลาทำอาหาร - 6 ชั่วโมงสำหรับการเดือด 6 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง
วัตถุดิบ:
- ไก่ (โฮมเมด) - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- กีบหมู - 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การเตรียมเนื้อเยลลี่สัตว์ปีกทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างกีบหมูใต้น้ำไหล ใส่หม้อ เติมน้ำดื่ม
2. ต้มกีบและเคี่ยวไฟกลางประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สิ่งสกปรกที่เก็บจากนิ้วมือถูกต้มออกไป จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างกีบใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน
3. ล้างและแบ่งไก่ ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอท นำเปลือกด้านบนออกจากหัวหอม เหลือเพียงชั้นล่างสุด ต้องขอบคุณเปลือกหัวหอม น้ำซุปจะมีสีทองสวยงาม ล้างหัวหอมให้ดี
4. ใส่กีบหมูและไก่ที่ปรุงแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่
5. ใส่แครอทและหัวหอมลงไปในหม้อ
6. เติมน้ำดื่มให้ครอบคลุมเฉพาะอาหารแล้ววางบนเตา
7. ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที นำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสและปรุงเนื้อเยลลี่ต่อไปเป็นเวลา 6 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ หากเกิดฟอง หลังจากทำอาหาร 4 ชั่วโมง ปรุงรสเนื้อเยลลี่ด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และใส่ใบกระวานกับถั่วออลสไปซ์
นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ราก และส่วนผสมอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในน้ำซุปได้
8. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
9. ผ่านเนื้อแยกมันออกจากกระดูก ฉีกตามเมล็ดพืชหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
10. แบ่งเนื้อออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในชามเยลลี่
11. เทน้ำซุปลงบนเนื้อ ส่งเนื้อเยลลี่สัตว์ปีกไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ข้น คุณสามารถตกแต่งเยลลี่สำเร็จรูปตามดุลยพินิจของคุณได้ในแม่พิมพ์ เสิร์ฟเยลลี่โฮมเมดกับมัสตาร์ดหรือมะรุม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเยลลี่ไก่แสนอร่อย