ปริมาณแคลอรี่และลักษณะของส่วนประกอบที่มีอยู่ในมวลสีดำ ผลการรักษาต่อร่างกายและข้อห้ามของเห็ด จานอะไรที่ทำจาก nigella?
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ไนเจลลา
เห็ดทุกชนิดมีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้งานไม่ใช่ทุกคนไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพสามารถกินได้ Blackies ก็ไม่มีข้อยกเว้น มาดูกันว่าใครไม่แนะนำให้ใช้เห็ดนมดำ:
- สำหรับเด็ก … เมื่อเพิ่มเห็ดในอาหาร เรากำลังเผชิญกับอาหาร "หนัก" หรืออาหารอันโอชะโดยที่ร่างกายของเด็กจะได้รับประโยชน์เท่านั้น
- สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ … หากคุณมีปัญหาในลักษณะนี้ จะดีกว่าถ้าไม่มีเห็ดซึ่งย่อยยาก
- ผู้ที่มีอาการแพ้ … การแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับผลไม้ ผัก หรือเห็ด ดังนั้นผู้ที่มีอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจึงไม่ควรปล่อยตัวปล่อยตัวให้ปล่อยตัว Nigella
ควรจำไว้ว่าเห็ดนมดำสามารถทำให้เกิดพิษรุนแรงได้หากเตรียมอย่างไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับถ้าเก็บเห็ดในพื้นที่สกปรกทางนิเวศวิทยาและดูดซับทั้งรังสีและสารพิษต่างๆ
สูตรเห็ดนมดำ
ในบรรดาผู้ชื่นชอบเห็ด Nigella ถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถต้มหรือดองและพวกเขายังเหมาะสำหรับการดอง พวกเขาทำไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้กใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวและพิซซ่า แต่เพื่อที่จะขจัดความขมขื่นออกจาก nigella คุณต้องแช่มันไว้เป็นเวลานาน มักจะเปลี่ยนน้ำ หรือใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
สูตรที่มี nigella หรือเห็ดนมดำ:
- เกลือเย็นของ nigella … แช่เห็ดแล้วทิ้งในกระชอน เกลือ nigella เป็นที่นิยมในถังไม้หรือเหยือกแก้ว สำหรับการใส่เกลือ นอกจากเห็ด น้ำ และเกลือ เรายังต้องการเครื่องเทศ: มะรุม, ลาฟรุสก้า, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, กานพลู อย่าลืมลูกเกดและใบเชอร์รี่ เราใส่เครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเห็ดที่ปิดฝาลง โรยด้วยเกลือ สำหรับ blackies 1 กก. ให้ใช้เกลือประมาณ 40-50 กรัม เราใส่การกดขี่ไว้ด้านบน คุณสามารถกินเห็ดดังกล่าวได้หลังจาก 45 วันโดยที่พวกเขาจะได้สีราสเบอร์รี่ - เบอร์กันดีที่น่าพึงพอใจ
- เกลือร้อนของ nigella … เราล้างเห็ด เราต้มในน้ำกร่อย 15-20 นาที เราระบายของเหลว การทำน้ำเกลือ: ใช้ 1, 5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ lavrushka และพริกไทย ใส่ nigella ในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมและมะรุมลงไป เรากดขี่ข่มเหงในกระทะเดียวกัน เราเก็บไว้ 6 วันในที่ที่เย็นแล้วเราใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือเติมน้ำมันพืชสองสามหยดแล้วปิดขวด หลังจาก 20 วัน สามารถให้บริการผลิตภัณฑ์ได้
- แบล็คเบอรี่ดองแบบคลาสสิก … ส่วนประกอบ: เห็ด 2 กก., น้ำ (1 ลิตร), เกลือ (40 กรัม), น้ำตาล (30 กรัม), น้ำส้มสายชู 9% (30 มล.), กานพลู 5-6 ชิ้น, พริกไทยดำและออลสไปซ์ เราแช่เห็ดระหว่างวันเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง เราต้ม nigella เป็นเวลา 30 นาทีในน้ำกร่อยซึ่งจะต้องระบายออก น้ำเกลือปรุงอาหาร: น้ำ + เกลือ + น้ำตาล + เครื่องเทศ ใส่เห็ดในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที เราใส่ไว้ในขวดโหลซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนแล้วจึงปิดฝาให้เย็น น้ำมันกระเทียมและน้ำมันพืชจะไม่ทำให้เห็ดของเราเสีย แต่คุณต้องใส่เมื่อเสิร์ฟ
- nigella ดองกับหัวหอมและแครอท … เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เรามี nigella ต้ม 1 กิโลกรัมแล้วนอกจากนี้ หัวหอม 70-80 กรัม แครอท 100 กรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 30 กรัม และเกลือ 10 กรัม คุณไม่สามารถปรุง nigella เหล่านี้ได้หากไม่มีกานพลู 3 กลีบ, 3 lavrushkas, แบล็กและออลสไปซ์ - 5 ถั่วแต่ละอัน, กรดซิตริก 2 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ขั้นแรกให้ถูแครอทอย่างหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นเราต้มผักในน้ำดองเพื่อให้นิ่ม ใส่ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาลลงไป แล้วต้ม 2 นาที ในน้ำดองเดือดซึ่งเติมน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกใส่นิเจลลา เราปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง ไม้ก๊อกและห่อจนเย็น อย่าลืมเติมน้ำมันพืช
- สลัดง่ายๆ กับ nigella … เราใช้ส่วนประกอบในอัตราส่วนใด ๆ หรือตามที่คุณต้องการ ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: เห็ดนมเค็ม ไข่ มันฝรั่ง หัวหอม และครีมเปรี้ยว ขั้นแรก ต้มไข่ลวก มันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" เราทำความสะอาดและตัดมันตามดุลยพินิจของเรา เรายังบดเห็ดเค็ม ผัดอาหารและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว กินและเพลิดเพลินกับสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อย!
- สลัดเห็ดนมกับครีมเปรี้ยว … ส่วนผสมสำหรับการเตรียมสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยนี้มีหนึ่งสองและพลาดไป แต่ถึงกระนั้นก็กลับกลายเป็นว่าอร่อย เราต้องการเห็ดเค็ม 700 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ และครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ตัด blackies เป็นสี่เหลี่ยม กดกระเทียมกับกระเทียม เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แขกที่ไม่คาดคิดอยู่ใกล้แค่เอื้อม และเรามีสลัดที่ไม่ธรรมดา ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!
- นิเจลล่าผัดหรือเห็ดนมดำ … ขั้นตอนแรกคือการแช่เห็ดให้ทั่ว จากนั้นเราเชื่อมพวกมันในน้ำกร่อยและหลังจากผ่านไป 30 นาทีของเหลวก็จะถูกระบายออก เราจะทอด nigella ในกระทะลึกในน้ำมันพืช หากเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้ผ่าเท่า ๆ กัน ดังนั้นเราจึงส่งเห็ดนมไปที่กระทะและกระบวนการทอดก็เริ่มขึ้น ควรใส่หัวหอมสับลงในเห็ดปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ที่เตรียมจาน หัวหอมมากขึ้น - เห็ดจะนิ่มกว่า เมื่อของเหลวออกจากจาน ให้ใส่ครีม เกลือ และผักชีฝรั่งลงไป แล้วเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 15 นาที จานนี้กินได้ทั้งร้อนและเย็น
- ซุปไนเจลล่าเค็ม … ส่วนประกอบ: แบล็กกี้ 200 กรัม, มันฝรั่ง 2-3 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นสมุนไพรใช้น้ำมันพืชในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เราล้างผักซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม ผัดหัวหอมและแครอทในคราวเดียว จากนั้นใส่เห็ดเกลือสับลงในผักและเคี่ยวอาหารประมาณ 5-10 นาที ใส่เนื้อย่างในหม้อกับมันฝรั่งแล้วปรุงต่อเป็นเวลาห้านาที คุณต้องใส่ซุปดังกล่าวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปเพราะเห็ดของเรามีรสเค็มอยู่แล้ว ตีไข่ซึ่งควรเพิ่มลงในจานของเราพร้อมกับสมุนไพรและพริกไทย ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาที อร่อยมาก!
- ซอสไนเจลล่าเค็ม … เราต้องการ: เห็ดเค็ม 700 กรัม, ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และ 2 หัวหอม ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นเพิ่ม nigella สับลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มครีมและนำมวลซอสทั้งหมดไปต้ม เพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของซอส ทานคู่กับมันฝรั่งร้อน
- Vinaigrette กับ nigella เค็ม … ใช้แครอทและหัวบีท - 1 อัน, มันฝรั่ง 3 อัน, แตงกวาดอง 3 อัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ถั่วเขียว - ครึ่งกระป๋อง, หัวหอม - 0.5 ชิ้น, น้ำมันพืชในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมหลักคือ nigella เค็ม 200 กรัม เห็ดจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและซับซ้อน ก่อนอื่นเราปรุงผักซึ่งควรปอกเปลือกและสับ เราบดเห็ดด้วย เราผสมส่วนผสม หลังจากใส่ถั่วและพริกไทยแล้ว ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืช
- พิซซ่าหน้าปลานิลเกลือ … เตรียมแป้งจากส่วนผสม เช่น คอตเทจชีส (130 ก.) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะล.) ไข่ (1 ชิ้น) แป้ง (200 กรัม) น้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะล.) และผงฟูตามชอบ ดุลยพินิจ เราจะเริ่มพิซซ่าด้วยเห็ดนมดำเค็มซึ่งเราจะเพิ่มหัวหอมและชีส, จารบีกับมายองเนส ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ จากนั้นทาฐานพิซซ่าด้วยมายองเนสใส่เห็ดสับและหัวหอมสับ จากนั้นโรยด้วยชีสขูด เราอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง คนรักอาหารหลายคนชอบอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเฉพาะตัว
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับคนผิวดำ
ก้อนสีดำ "ญาติ" ของก้อนสีขาวเรียกอีกอย่างว่ายิปซี, แบล็คกี้, หมูจมูก ชื่อเหล่านี้และชื่ออื่นๆ มาจากหมวกสีดำ หญิงสาวผิวดำ "สวม" สีเบจหรือ "หมวก" มะกอก แต่เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็มืดลง
การออกไปล่าเห็ดคุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดที่เรากำลังพิจารณากับคนส่งนมธรรมดาซึ่งเป็นพิษ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสิ่งนี้ที่ไม่เหมาะสำหรับตัวแทนอาหารของอาณาจักรเห็ดคือกลิ่นเผ็ดจัด กลิ่นหอมจากคนส่งนมก็น่าพอใจ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินมัน แม้ว่าคนเก็บเห็ดบางคนจะกินเห็ดแห้งเป็นเครื่องเทศ
เห็ดนมดำเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากมีน้ำนมซึ่งปรากฏอยู่ในบริเวณที่ถูกตัดและทำให้เนื้อมีรสขม ความขมนี้สามารถขจัดออกได้บางส่วนโดยการแช่หรือต้ม
บางแหล่งกล่าวว่า nigella มี mutagen necatorin ในปริมาณ 3-20 มล. ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม หลังจากต้มเห็ดของสารนี้ซึ่งไม่มีประโยชน์เลยเหลือประมาณ 25% ของจำนวนเงินเริ่มต้น เป็นเพราะเหตุนี้เองที่เห็ดนมดำถือว่ากินไม่ได้ในหนังสืออ้างอิงบางเล่มและตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 ก็เป็นพิษ แม้ว่าอาการอาหารไม่ย่อยหรืออาเจียนจะเป็นผลมาจากการกินเห็ดที่ "ไม่ดี" เหล่านี้ แต่เห็ดดำก็ยังถือว่าเป็นเห็ดอันตราย
ในรัสเซียและยูเครน เห็ดดำเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลายคนชื่นชอบรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปที่มีรสเค็ม จึงออกไปล่าสัตว์เห็ด เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง ควรสังเกตว่าคนผิวดำชอบแสงดังนั้นจึงสามารถพบได้ตามขอบสว่างและตามเส้นทาง และเมื่อพบเห็ดทั้งครอบครัวแล้วคุณสามารถเติมตะกร้าได้มากกว่าหนึ่งตะกร้า
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดนมดำ:
ดังนั้นเห็ดดำหรือนิเจลลาซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย โดยจะต้องเตรียมและรวบรวมอย่างเหมาะสมในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา มีเงื่อนไขไม่มากหรือ? อาจจะมากเกินไปหน่อย เพื่อกำจัดพวกเขาให้รวบรวม nigella ด้วยตัวคุณเองและในสถานที่ที่ "ถูกต้อง" และดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยปฏิบัติตามกฎการประมวลผล แบบนี้. รวบรวมด้วยตัวคุณเอง ปรุงเอง และมีสุขภาพดี!