องค์ประกอบของเห็ดไมตาเกะที่มีคุณค่าคืออะไรมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้างมีข้อห้ามในการใช้วิธีการปรุงเห็ดแกะ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ไมตาเกะ
เห็ดแกะไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้นแต่ยังปลอดภัยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดเล็กน้อยในการใช้งาน
รายการข้อห้ามสำหรับ maitake มีไม่มากนัก มันรวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งแสดงออกโดยการพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้ นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดบางประการสำหรับคนบางประเภท
ซึ่งรวมถึง:
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร … มันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะกินโพลีพิลต้นโอ๊กในช่วงตั้งครรภ์และระหว่างเลี้ยงลูกด้วยนมเพราะ ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้
- ผู้ป่วยเบาหวาน … ควรใช้ความระมัดระวังในการจัดการกับอาหาร maitake ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเพราะ พวกเขาลดปริมาณน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายหากใช้ร่วมกับการใช้ยาลดน้ำตาลเนื่องจากผลกระทบจะทวีคูณและมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้จนถึงความตาย
- Hypotonic … เห็ดที่อธิบายไว้มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการลดความดันโลหิตซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เมื่อมีความดันเลือดต่ำ
- เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี … ไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัยในการใช้ maitake สำหรับเด็ก
เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะกินเห็ดแกะอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนการผ่าตัดตามแผนเพราะ มีอันตรายจากการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยาก
นอกจากนี้อย่าใช้เห็ดสมุนไพรในทางที่ผิดเพราะ ในปริมาณมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อย
หลีกเลี่ยงการกินโพลิพิลต้นโอ๊คที่เก็บรวบรวมใกล้ทางหลวงและเมืองใหญ่เพราะ เห็ดทุกชนิดมีความสามารถในการดูดซับสารอันตราย
สูตรไมตาเกะ
เห็ดแกะเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะแม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม เป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ในเรื่องกลิ่นที่แปลกประหลาดและรสชาติที่ถูกใจ ผัดต้มและแห้งจะถูกเพิ่มลงในซุป, สลัด, ซอส เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และผัก บางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรส เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดแห้งมีลักษณะรสชาติที่เด่นชัดที่สุด
ด้วย maitake สูตรอาหารนั้นง่ายมาก เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้:
- เห็ดไมตาเกะต้ม … มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ แม้ว่าพวกเขาจะใช้เป็นเครื่องเคียงเป็นครั้งคราว ควรรับประทานเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น แยกแยะได้ไม่ยาก - ผลอ่อนมีสีอ่อนและมีขนาดเล็ก หลังจากทำความสะอาดดิน ใบไม้ และสารปนเปื้อนอื่นๆ อย่างทั่วถึง ผลไม้หยิกจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำปริมาณสองเท่า นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใส่เกลือ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ ระยะเวลาในการปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดคือ 8 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจนหมด สำหรับการแต่งตัว คุณสามารถใช้ซีอิ๊วครีมได้
- ซุปมิโสะ … นี่คืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด ตามสูตรอนุญาตให้ใช้ Maitake ในรูปแบบใดก็ได้ ของแห้งจะถูกลดทอนลงในน้ำอุ่นก่อน ของทอดจะปรุงในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย และของที่ต้มแล้วจะปรุงด้วยการเติมซีอิ๊วลงในน้ำปริมาณมาก น้ำ (2 ลิตร) ถูกเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ใส่มิโซะ (3-4 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปใส่เห็ดที่เตรียมไว้ (300-400 กรัม) กระเทียมหอมหั่นเฉียง (1-2 ชิ้น) หัวหอมสีเขียว (8-10 ต้น) เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และโนริชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ไวน์ข้าว (2-3 ช้อนโต๊ะ) สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม
- อกไก่ทอดไมตาเกะซอสไวน์ … อกไก่ (600-800 กรัม) ถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 6-8 นาทีที่ด้านข้างของผิวหนัง โอนไปยังแผ่นอบ จุ่มเห็ดหยิก (500 กรัม) ลงในน้ำมันที่เหลือแล้วเกลี่ยให้ทั่วเต้านม อบเป็นเวลา 25 นาที นี่เป็นเวลาเพียงพอในการปรุงอาหารเต้านมและทำให้เห็ดนิ่มลง ในขณะเดียวกันละลายเนย (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะใส่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำซุปไก่ (120 มล.) นำไปต้ม จากนั้นเติมไวน์แดงแห้ง (200-250 มล.) น้ำตาล (3 กรัม) เกลือ (1 กรัม) ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟจะราดซอสเล็กน้อยลงบนจาน วางเต้านมและเห็ดแกะไว้ด้านบน
- เนื้อย่างกับไมตาเกะและซีอิ๊วครีม … เนื้อวัว (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดด้วยเกลือและพริกไทย ในขณะที่หมักเนื้อเห็ดจะถูกเตรียม (150 กรัม) - ล้างแล้วแบ่งออกเป็นองค์ประกอบหยิก น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ถูกเติมลงในกระทะที่อุ่นแล้วจากนั้นให้ทอดเนื้อประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออกจากจานแยกต่างหาก แยกกันในกระทะให้ร้อนเนย (10 กรัม) แล้วทอดเห็ดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกประมาณ 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะดูดซับน้ำ สุดท้ายเพิ่มซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไมตาเกะ
ไมตาเกะเรียกว่าเห็ดเต้น ประวัติอธิบายสาเหตุที่เป็นไปได้หลายประการว่าทำไมจึงมีชื่อดังกล่าว ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง มีความเชื่อว่าก่อนเก็บเกี่ยว ผู้เก็บเก็บได้แสดงการเต้นรำแบบพิเศษ ซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดได้ แหล่งข่าวอื่นรายงานว่าในยุคศักดินานิยม คนจนเต้นรำอย่างมีความสุขเมื่อพบเห็ดอันทรงคุณค่าอันน่ารับประทานนี้
ไมตาเกะได้ชื่อมาว่า "เห็ดราม" เนื่องจากรูปร่างหน้าตาของมัน ฝาครอบปลอมนั้นคล้ายกับเขาแกะมาก
กริฟฟินหยิกเป็นเห็ดสายพันธุ์หายากในบางพื้นที่ของโลกซึ่งรวมอยู่ในสมุดปกแดงของสหพันธรัฐรัสเซีย ในเรื่องนี้ราคาของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงยาที่ใช้นั้นค่อนข้างสูง
ในประเทศจีนมีสวนไม้ผลแบบพิเศษที่มีการเพาะเห็ดแกะเพื่อใช้ในด้านความงามในภายหลัง
แพทย์ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีวิธีการรักษาที่มีคุณค่าและมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคต่างๆ ในโลกมากไปกว่าเห็ดแกะ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ maitake:
Maitake ไม่เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก ไม่ทราบคุณสมบัติทางยาและคุณค่าทางโภชนาการ บางคนถึงกับคิดว่ามันอันตรายและกินไม่ได้ แต่ผลการศึกษาได้พิสูจน์ความปลอดภัยและประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ รวมทั้งคุณค่าในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อพบเขาในป่าเต็งรัง จงรู้ว่านี่คือความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่