สิ่งที่รวมอยู่ในวานิชสีชมพู ประโยชน์และโทษของมันคืออะไร ใครไม่ควรกินเห็ดนี้และทำไม วิธีการปรุงตามกฎทั้งหมดและทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมัน สำคัญ! หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน องค์ประกอบของวานิชสีชมพูยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้วานิชสีชมพู
ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นก่อนนอนในกรณีนี้อาจรู้สึกไม่สบายท้อง มีโอกาสสูงที่อาการปวดท้องและอาการเสียดท้องจะรบกวนคุณ และคุณรู้สึกคลื่นไส้ หากคุณมีอาการท้องผูกหรือท้องเสียก็เป็นไปได้ทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย นอกจากนี้อย่ากินเห็ดในขณะท้องว่างและให้มากขึ้นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่าทอดด้วยไฟแรง
ในบรรดาข้อห้ามในการใช้วานิชสีชมพูควรเน้น:
- ล่าสุด การผ่าตัดกระเพาะอาหารหรือลำไส้ … เรากำลังพูดถึงการกำจัดเนื้องอก การผ่าตัดแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบ หลังจากนั้นควรผ่านไปอย่างน้อย 3-4 วัน
- โรคกระเพาะ … ด้วยโรคนี้คุณไม่ควรกินทั้งวานิชทอดและเค็ม อนุญาตให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเฉพาะในรูปแบบต้ม ตุ๋น หรืออบเท่านั้น
- อาการลำไส้ใหญ่บวม … ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคดังกล่าวควรแยกเชื้อราออกให้หมด เนื่องจากมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก จึงระคายเคืองผนังลำไส้ที่เป็นโรคอยู่แล้ว นี้อาจทำให้ปวดท้องรุนแรงและท้องผูก
- ตับอ่อนอักเสบ … ด้วยโรคดังกล่าว คุณไม่สามารถกินเห็ดใด ๆ รวมทั้งแล็กเกอร์สีชมพู ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีและเพิ่มระดับบิลิรูบินในเลือด ในทางกลับกัน ทำให้ตาขาวเป็นสีเหลือง คลื่นไส้ อิจฉาริษยา และปวดในภาวะ hypochondrium ด้านขวา
ไม่ว่าน้ำมันชักเงาจะมีประโยชน์อะไรก็ตาม คุณไม่ควรให้เห็ดนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี เพราะมันจะหนักเกินไปสำหรับกระเพาะของพวกมัน
สูตรเคลือบเงาสีชมพู
เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการแปรรูปด้วยความร้อน - ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, ย่าง กับพวกเขาสลัด, ซุป, ซีเรียล, เครื่องเคียง, แซนวิช, หม้อปรุงอาหารและขนมอบต่างๆอร่อยมาก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเค็มและดอง หากไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้วานิชสีชมพูนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ที่สำคัญคือไม่ต้องแช่เห็ดก่อนใช้ เพราะเห็ดค่อนข้างนิ่มเอง คุณไม่สามารถต้มได้ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้:
- วานิชในครีมเปรี้ยว … ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เห็ด 1 กิโลกรัม แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีแล้วต้มในน้ำเดือด ใส่วานิชในกระชอนสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นพริกไทยเกลือเทครีมเปรี้ยว (250 มล.) ใส่ฮาร์ดชีส (80 ก.) และมะกอกหลุม (120 ก.) ตอนนี้ใส่ส่วนผสมในกระทะทาน้ำมันพืชและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที สุดท้ายปรุงรสด้วยกระเทียม (2-3 กลีบ) และน้ำมะนาว (2 ช้อนชา)
- น้ำซุปข้น … คุณจะต้องล้างเห็ด (350 กรัม) ด้วยน้ำร้อน หั่นและต้มในน้ำเกลือ ต่อไปเมื่อพร้อมแล้ว ให้ทำซ้ำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองและผสมกับแครอทย่าง (1 ชิ้น) และ 2 หัวหอม จากนั้นใส่ชีสแข็งลงไป (50 กรัม) หลังจากนั้นให้ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและปรุงซุปประมาณ 20 นาที ก่อนปิดเตาให้โรยด้วยเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งเทครีมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วสามารถตกแต่งด้วยแครกเกอร์
- สตูว์ … หั่นกะหล่ำปลีขาว (ครึ่งหัวเล็ก) หัวหอมใหญ่ (1.5 ชิ้น) แครอท (2 ชิ้น) พริกไทย (1 ชิ้น) กระเทียม (5 กลีบ) มะเขือเทศ (2 ชิ้น) และมันฝรั่ง (2 ชิ้น). ทอดทั้งหมดนี้ในน้ำมันข้าวโพดจำนวนมาก ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด ให้ต้มน้ำยาเคลือบเงา (250 กรัม) ในน้ำเกลือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที
- หม้อตุ๋น … ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก 5 หัว จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเห็ด (500 กรัม) ตอนนี้บดด้วยเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยตีไข่ (1 ชิ้น) และเทครีม (1 ช้อนโต๊ะล.) จากนั้นใส่น้ำมันจานอบและเพิ่มส่วนผสม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องเป็นสีน้ำตาลและหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม
- Julien … สับเนื้อไก่ (300 กรัม) และเห็ด (250 กรัม) ผสมและผัดในน้ำมัน จากนั้นเทครีมลงไปโรยด้วยผักชีฝรั่งใส่หม้อดินแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
- เกลือ … ล้างและหั่นวานิช 1 กก. ใส่ในภาชนะพลาสติก ตอนนี้สับรากมะรุม (1 ชิ้น) หัวหอมหนึ่งผักชีฝรั่ง (พวง) กระเทียม (6 กานพลู) เพิ่มลงในส่วนผสมหลัก โรยด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ถัดไปใส่ถั่วดำ 5 ใบและใบกระวาน (2 ชิ้น) เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ในท้ายที่สุด สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดขยี้เห็ดด้วยการกดขี่ ผ่านไปประมาณ 2-3 วันก็จะต้องปล่อยน้ำออกมาแล้วจึงจะกินได้
สำคัญ! ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา เนื้อ โดยไม่บดบังรสชาติ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแล็กเกอร์สีชมพู
แล็กเกอร์สีชมพูเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พบได้ในสวน สวนสาธารณะ ป่า เธอชอบชายขอบของป่าสนและอาศัยอยู่ในที่แห้งแล้ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมันใกล้แหล่งน้ำ
เมื่อรวบรวมมันมักจะมีปัญหาเพราะเห็ดนี้สามารถสับสนได้ง่ายกับน้ำยาเคลือบเงาสีม่วงอ่อนหรือน้ำผึ้งทุ่งหญ้า สามารถแยกแยะได้ด้วยจานสีขาวเท่านั้น
เห็ดนั้นถือว่ากินได้ แต่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร บางทีประเด็นทั้งหมดก็คือเขาเป็น "แขก" ที่หายากมากในป่า นอกจากนี้ยังหาซื้อได้ยากในร้านค้าและตลาด ไม่ได้ปลูกที่บ้านเพราะไม่เหมาะกับสิ่งนี้
แล็คเกอร์สีชมพูแทบไม่ดูดซับสารพิษในอากาศ ดังนั้นจึงแทบจะไม่มีโอกาสได้รับพิษ สิ่งสำคัญคือที่นี่เธอไม่มีพี่น้องที่เป็นพิษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ การแช่แข็ง และการอบแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจมากที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น
เป็นที่นิยม เห็ดยังเป็นที่รู้จักกันในนามวานิชแบบมัน เนื่องจากความจริงที่ว่าพื้นผิวของมันส่องแสงได้อย่างสวยงามภายใต้แสงแดด
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแล็กเกอร์สีชมพู:
เห็ดชนิดนี้ไม่น่าจะแข่งขันกับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนม หรือทรัฟเฟิล แต่มีสูตรมากมายสำหรับแล็กเกอร์สีชมพูซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารดั้งเดิมและอร่อยได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการลิ้มรสพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้งและชื่นชมรสชาติของเห็ด!