คำอธิบายของเกล็ดทองคำ, ชื่อ, คำพ้องความหมาย, สถานที่เติบโต ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และองค์ประกอบของ agarics น้ำผึ้งซึ่งไม่ควรรวมไว้ในอาหาร สูตรเห็ดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสะเก็ดทอง เห็ดหลวงใช้สำหรับทำอาหารใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมเชื้อรา คุณสมบัติของเห็ดที่เติบโตภายใต้สภาวะต่างๆ ไม่เปลี่ยนแปลง แต่รสชาติอาจแตกต่างกัน เกล็ดสีทองที่เก็บรวบรวมในป่าสนอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่ในใบผลัดใบจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเนื้อนั้นก็มีรสหวาน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกล็ดทอง
ประโยชน์ของเกล็ดทองคำไม่เพียง แต่สังเกตได้จากหมอเท่านั้น แต่ยังสังเกตได้จากผู้ที่ใส่เห็ดในเมนูตามฤดูกาลเป็นประจำและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วย
การกระทำต่อร่างกาย:
- ปรับปรุงการนำแรงกระตุ้นในเส้นใยประสาทโดยไม่คำนึงถึงความลึกของการเกิด
- พวกมันมีกิจกรรมของแบคทีเรียและเชื้อราเนื่องจากเมือกซึ่งอยู่บนพื้นผิวของหมวกและถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษ
- ขจัดความง่วง ความเหนื่อยล้า เพิ่มเสียงโดยรวมและประสิทธิภาพ
- ส่งเสริมการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันกระตุ้นการผลิต phagocytes;
- ป้องกันการเกิดจังหวะและหัวใจวายโดยการรักษาเสถียรภาพของการไหลเวียนในสมอง
- ลดโอกาสในการพัฒนา thrombophlebitis, atherosclerosis และ varicose veins;
- ปรับปรุงสภาพทั่วไปของโรคเบาหวาน
- ป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่อ่อนโยน
ในเนื้อของผลไม้ของ agarics น้ำผึ้งมีสาร squarrozidine ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ xanthine oxidase - เพราะมันทำให้เกลือของเกลือยูเรตสะสมอยู่ในข้อต่อของข้อต่อ หากคุณมีประวัติเป็นโรคเกาต์ แนะนำให้รับประทานเห็ดอย่างน้อย 4 ครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งจะช่วยลดความถี่ของการโจมตีและลดความเจ็บปวดหากเกิดขึ้น
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เกล็ดทองคำ
ข้อห้ามหลักสำหรับสะเก็ดทองคำคือการไม่สามารถรวบรวมได้ หากตะกร้าเต็มไปด้วยเห็ดที่ปลูกในพื้นที่ที่มีมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมหรือใกล้ถนนที่พลุกพล่านก็มีความเสี่ยงสูงที่จะมึนเมา ร่างกายที่ติดผลจะดูดซับเกลือของโลหะหนัก สารพิษ และคาร์บอนมอนอกไซด์
คุณไม่สามารถแนะนำเห็ดหลวงในอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบและโรคของกระเพาะอาหารหรือลำไส้ในระยะเฉียบพลัน - ด้วยการปรับปรุงสภาพการใช้ครั้งเดียวไม่ส่งผลต่อสุขภาพ
เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานสะเก็ดทอง เด็ก ๆ มีเอนไซม์ไม่เพียงพอสำหรับการแปรรูปและในระหว่างตั้งครรภ์คุณควรเลือกอาหารที่มีน้ำหนักเบาอย่าเสี่ยงต่อการสะสมของสารอันตรายไม่สามารถคาดการณ์ได้
ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้ agaric น้ำผึ้งเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลต่อเห็ดหรือผลไม้ของสายพันธุ์นี้
เกล็ดทองไม่ผสมกับแอลกอฮอล์ ด้วยการดื่มสุราในปริมาณมาก เห็ดเหล่านี้จึงไม่เหมาะสำหรับเป็นของว่าง
อาการอาจปรากฏขึ้น:
- ใบหน้าแดง;
- ปวดท้องและปวดท้อง คลื่นไส้และอาเจียน;
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
- หายใจลำบากและอิศวร;
- ภาพหลอนภาพ;
- แขนขาสั่น.
อาการมึนเมารุนแรงทำให้เกิดอาการโคม่าและความผิดปกติของสติ - หากมีอาการรุนแรงจำเป็นต้องเรียก "รถพยาบาล"
การเพิ่มขึ้นของแอลกอฮอล์มึนเมาเกิดจากกรด meconic ซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของเนื้อเห็ด สารนี้เป็นอนุพันธ์ของฝิ่น ร่วมกับแอลกอฮอล์ทำให้เกิดอาการอันตราย
สูตรสเกลทองคำ
ก่อนเตรียมอาหารจานหลัก เห็ดหลวงต้องผ่านกระบวนการทำอาหารเบื้องต้น ขาถูกตัดเกือบหมด จากนั้นเห็ดจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อกำจัดเศษซากและแมลงที่เข้าไปในจาน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มแล้วใส่กระชอนเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป เป็นที่เชื่อกันว่าในระหว่างการปรุงอาหารเบื้องต้นจำเป็นต้องใส่หัวหอมในกระทะ: ถ้ามันมืดลงแสดงว่าเชื้อราน้ำผึ้งมีพิษ "คืบคลานเข้ามา" ท่ามกลางเห็ด น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถระบุบุคคลที่เป็นพิษได้
สูตรเกล็ดทอง:
- เห็ดดอง … เห็ดที่เตรียมไว้ต้มอีก 2 ครั้งเป็นเวลา 20 นาทีทุกครั้งที่ล้างด้วยน้ำไหลและเติมใหม่ ขวดจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดในขณะที่น้ำดองต้ม สัดส่วน: เห็ด 1 กิโลกรัม, น้ำบริสุทธิ์ - 600 มล., เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, พริกไทยดำ 12 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบและน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีใส่กระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบต้มต่ออีก 2 นาที เห็ดจะถูกโอนไปยังขวดเทด้วยน้ำดองเดือดและปิดฝาให้แน่น เก็บรักษาไว้ให้เย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม
- เกล็ดทองในครีมเปรี้ยว … เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจำนวน 1 กก. จะถูกกระจายในกระชอนหรือผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่เหลือ ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง กระจายเห็ดทอด 15 นาทีเทไขมันครึ่งแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมเปรี้ยวลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโรยผัดด้วยสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้มอย่างน้อย 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้ม
- ซุปไก่เห็ดน้ำผึ้ง … เห็ดน้ำผึ้งเตรียมตามปกติโดยต้มอย่างน้อย 20 นาที สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต - ใช้เครื่องปั่นสะดวกกว่าเมื่อขูดบนกระต่ายขูดหัวหอมจะ "ต่อย" ที่ดวงตา ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วต้ม: ใส่ไก่ในน้ำเดือด ใส่หัวหอมใหญ่ลงในภาชนะ ต้มเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ผสมหัวหอมกับแครอทในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่เห็ดและทอด 15 นาที นำหัวหอมออกจากน้ำซุปไก่ วางมันฝรั่ง ทอดให้เต็มและปรุงจนนุ่ม เพื่อปรับปรุงรสชาติใช้ใบกระวานพริกไทยดำและออลสไปซ์และเกลือ มันจะดีกว่าที่จะโรยด้วยซุปสมุนไพรที่เทลงในจานแล้ว
- เห็ดหลวงในหม้อหุงช้า … ในกระทะหลายเมนูที่ทันสมัย คุณสามารถปรุงเห็ดรอยัลล่วงหน้าและเตรียมอาหารจานหลักได้ เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในชามใส่ในโหมดสตูว์เป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางบนเครื่องนึ่ง ในขณะที่ของเหลวกำลังระบายออก ให้สับหัวหอมและแครอท เปิดชามในโหมด "ทอด" แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป สามารถลิ้มรสจานได้หลังจาก 40 นาที - เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- สลัดเกล็ดทอง … เนื้อไก่ต้มหมักซีอิ๊ว ต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอท เห็ดดองล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน ผัดมันฝรั่งก้อนกับแครอท เห็ด และชิ้นเนื้อ หัวหอมใหญ่ถูกตัดเป็นวงแหวนแต่ละวงรีดด้วยแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองล้างผักชีฝรั่งและฉีกด้วยมือ สลัดตกแต่งด้วยหัวหอมทอดและผักชีฝรั่ง
- ซุปน้ำซุปข้นอาหาร … หั่นมันฝรั่ง ต้มจนสุกครึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณขั้นต่ำ เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผัดกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 20-25 นาทีภายใต้ฝา นำมันฝรั่งขึ้นจากน้ำ - น้ำซุปไม่เทรวมกับการทอดสับด้วยเครื่องปั่นนำน้ำไปต้มใส่มวลขูดลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ใต้ฝาเทครีมหนักครึ่งแก้ว เกลือเพื่อลิ้มรสสมุนไพรจะถูกเพิ่มในแต่ละจาน
จากเกล็ดสีทองคุณสามารถเตรียมไส้พายเพิ่มในหม้อปรุงอาหาร เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงโดยการดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่แข็งด้วย การเตรียมเห็ดละลายก่อนดำเนินการในลักษณะเดียวกับเห็ดสด
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกล็ดทอง
แม้จะมีชื่อราชวงศ์ แต่คนเก็บเห็ดก็ไม่ชอบสะเก็ดทอง ความเสี่ยงสูงเกินไปที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์ที่กินได้กับเห็ดปลอมทำให้ผู้รวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์กลัวและนักสะสมของขวัญจากป่าที่มีประสบการณ์ชอบเห็ดที่มีเกียรติมากกว่า - พอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งไม่ต้องแช่หรือต้มก่อนปรุงอาหาร
ก่อนหน้านี้ เกล็ดทองคำมีมูลค่ามากกว่ามาก เห็ดรวมอยู่ในอาหารระหว่างการอดอาหารหลายครั้ง - เห็ดมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากจนเทียบเท่ากับอาหารจานปลา
เป็นที่น่าสนใจที่แตกต่างจาก agarics น้ำผึ้งของสายพันธุ์อื่น ๆ ราชวงศ์เติบโตทีละตัวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ - มากถึง 5-7 ผล
เกล็ดของหมวกทองคำสามารถเต็มไปด้วยหนาม - สายพันธุ์นี้เรียกว่าวิลโลว์พวกมันเติบโตบนลำต้นของวิลโลว์ หมวกของเห็ดดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับสิ่งที่แนบมากับยางสำหรับเครื่องนวดแบบสั่น
น้ำผึ้งที่เป็นพิษของผึ้งหลวง:
- มอด - หมวกที่สว่างกว่า, เนื้อขมที่มีกลิ่นหวาน, ไมซีเลียมอาศัยอยู่ในเตาผิง;
- เยื่อเมือกเป็นสะเก็ด - ขาที่ว่างเปล่าและมีความเหนียวเหนอะหนะไม่เป็นที่พอใจต่อพื้นผิวสัมผัสของหมวก
- เกล็ดถ่าน - ผิวหนังบนหมวกเป็นสีแดง ขาไม่มีแหวน เกล็ดสีน้ำตาลที่ฐาน ผ้าห่มทารกซึ่งยังคงอยู่ที่ขอบหมวกจะไม่หายไป
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกล็ดทอง:
หากผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จำความแตกต่างที่สำคัญ - แผ่นสปอร์สีเข้มและกลิ่นฉุนของความชื้น พวกเขาจะสามารถเก็บเห็ดราชวงศ์และเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาวอย่างที่ชาวญี่ปุ่นกำลังทำอยู่ พวกเขารวมเห็ดเหล่านี้ไว้ในอาหารประจำชาติมากมาย