คำอธิบายของชานเทอเรลสีเทาและชื่อยอดนิยม ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานหรือไม่ สูตรเห็ดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งสีเทา การปรับปรุงวิสัยทัศน์ยังถูกบันทึกไว้ด้วยอาหารเห็ดซึ่งมีการแนะนำอาหารจากเห็ดชานเทอเรลสดหรือแห้ง หากเห็ดชานเทอเรลสีแดงธรรมดามีค่าสำหรับแคโรทีนในปริมาณสูง เห็ดสีเทาก็มีค่าสำหรับฤทธิ์ต้านมะเร็ง
การบำบัดด้วยยาต้านพยาธิด้วยชานเทอเรลมีผลดีเพิ่มเติม:
- เซลล์ต้นกำเนิดถูกผลิตขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้น
- ปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำและการออกกำลังกาย
- ภูมิคุ้มกันทั่วไปเพิ่มขึ้น - ในระหว่างปีคุณไม่ต้องกลัวหวัด
สารอาหารในองค์ประกอบของเห็ดชานเทอเรลสีเทาจะถูกทำลายไปครึ่งหนึ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ซึ่งแตกต่างจากเห็ดหลายชนิด ดังนั้น อาหารที่ทำจากเยื่อกระดาษแห้งหรือแช่แข็งจึงถูกนำมาใช้เพื่อการรักษา แต่สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ พวกเขาจะบริโภคดิบ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ดชานเทอเรลสีเทา
เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดชานเทอเรลไม่สามารถเก็บได้ในพื้นที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน หรือในเขตอุตสาหกรรม พวกมันสะสมสารอันตรายจากดินและอากาศ
ข้อห้ามสำหรับเห็ดชานเทอเรลสีเทาคือ:
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - เนื่องจากอันตรายจากการมึนเมาโดยร่างกายที่ติดผลที่ปนเปื้อน
- เด็กอายุไม่เกิน 5 ปี ร่างกายของเด็กผลิตเอ็นไซม์ไม่เพียงพอต่อการย่อยเห็ดอย่างสมบูรณ์
- อาการกำเริบของโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้
อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งกับเห็ดดิบ ยาปรุง และทิงเจอร์จากเนื้อผลไม้แห้ง
ในกรณีของปฏิกิริยาเชิงลบ - ความผิดปกติของการกิน, คลื่นไส้, อาเจียน, เวียนศีรษะและเจ็บคอ - สารดูดซับจะถูกนำเข้าสู่ร่างกายและจะไม่บริโภคเห็ดต่อไป
สูตรเห็ดชานเทอเรลสีเทา
ชานเทอเรลสีเทาไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกนำเข้าสู่อาหารจากพวกเขา: มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวานและแครอทแห้งขูด การขาดจานเห็ดคือการขาดรสชาติของตัวผลไม้เอง แต่ค่าพลังงานช่วยให้คุณใช้ nigella ในเมนูอาหารได้
สูตรที่มีชานเทอเรลสีเทา:
- ซุปเห็ด … เตรียมเห็ดสดหลากหลายชนิด (250 กรัม): เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, นั่นคือสายพันธุ์ที่ไม่ต้องแช่และต้มล่วงหน้าพวกเขาจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้หมวกและผลไม้ เปิดกระทะทาเนยหั่นชิ้นเห็ดพร้อมกับรากผักชีฝรั่งครึ่งต้นและหัวหอมสับ นำคละแบบมารวมกันให้พร้อม บดด้วยเครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันใส่แป้งแห้ง - ช้อนโต๊ะ เติมน้ำลงไป - มากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปข้นเห็ดและต้มต่ออีก 7 นาทีพร้อมกับแครอทขูดละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อย ในเวลานี้พวกเขากำลังทำซอส ผสมนมในภาชนะแยกต่างหาก - 50 มล., ครีม - ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง เก็บส่วนผสมในอ่างน้ำนานจนข้น รวมซอสและซุป ถ้าจำเป็น ให้บดอีกครั้ง สมุนไพรสด ผักชีโรยหน้าเมื่อเสิร์ฟ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟครูตองซ์พร้อมกับซุปดังกล่าว
- ซุปเห็ดทรัฟเฟิล … ซุปนี้ใช้คุณสมบัติของเห็ดชานเทอเรลสีเทาซึ่งถือว่าเป็นแง่ลบ - รสจืดของเนื้อผลไม้ แต่คุณสามารถสร้างซุปที่มีรสชาติเหมือนเห็ดที่แพงที่สุดได้ - ทรัฟเฟิลมันฝรั่งประมาณ 300 กรัม ปอกเปลือกและทอดในกระทะจนสุกจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ในขั้นตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับและเนย - 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากห้านาทีใส่ชานเทอเรลสดสับลงในกระทะที่มีมันฝรั่งและหัวหอม - อย่างน้อย 1 กก. ทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5-8 นาที ไม่จำเป็นต้องลองทำชิ้นเล็ก ๆ - ในอนาคตให้ใช้เครื่องปั่นผสม เห็ดทอดเป็นเวลา 20-25 นาที (ถ้ามันฝรั่งสลายคุณไม่จำเป็นต้องกังวล) เทน้ำ - 1, 2-1, 5 ลิตร, ปรุงอาหารจนนุ่ม, เพิ่มแก้วครีมหนัก, เกลือ, พริกไทย 3 นาที ก่อนสิ้นสุดการต้ม เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นและเทน้ำมันทรัฟเฟิลหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
- ชานเทอเรลอาหาร … เห็ดต้มในน้ำเดือด, บด, เค็มเล็กน้อยและเติมสารปรุงแต่งรสใด ๆ - ตัวอย่างเช่นซอสถั่วเหลือง คุณสามารถทำซอสของคุณเองได้โดยผสมโยเกิร์ตไขมันต่ำกับเครื่องเทศที่มีอยู่และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และผักชี หากคุณเปลี่ยนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง 5 วันต่อสัปดาห์ด้วยชานเทอเรลสีเทาหนึ่งจาน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เงื่อนไขการรับประทานอาหาร - อาหารอื่น ๆ ทั้งหมดก็มีแคลอรีต่ำเช่นกัน
- ซอสมูสเห็ด … เห็ดชานเทอเรลสีเทาที่เก็บมาสดๆ 200 กรัม นำไปทอดจนสุกในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหรือบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักครึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน มูสเข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท มันฝรั่งต้ม และ … เห็ดพอชินีผัด คุณสามารถรวม 3 องค์ประกอบ - เห็ดพอชินีผัดกับหัวหอม, โจ๊กบัควีทธรรมดาและมูสชานเทอเรลสีเทา ด้วยการนำเสนอที่ถูกต้อง จานนี้สามารถจัดเป็นอาหารชั้นสูงได้
- แซนวิชกับชานเทอเรลสีเทา … สำหรับขนมปังขาวหรือเทาที่มีรูปร่าง ให้ตัดเปลือกทั้งหมดออกจากทุกด้าน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน ออกเป็น 4 ส่วน ก้อนแรกตามด้วยก้อน จากนั้นแต่ละส่วนให้ข้าม จากนั้นจึงทำเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน แยกกันขนมปังทอด 2 ด้านในเนยและชานเทอเรลและหัวหอมแยกจากกันสับละเอียดแล้วใส่เกลือ จากนั้นจึงกระจายเห็ดทอดให้ทั่วชิ้น เสริมด้วยผักชีฝรั่งสับ
- ชานเทอเรลกับครีม … ชานเทอเรลสีเทาถูกตัดเป็นหลายส่วน - ไม่จำเป็นต้องบด พวกเขาจะต้องทอดและชิ้นจะลดลง 2-3 เท่า สับหัวหอมทอดสับผักชีฝรั่ง ขั้นแรกในกระทะที่มีด้านสูงทอดหัวหอมจนเหลืองทองกระจายเห็ดและรอจนของเหลวระเหย ทันทีที่เนื้อหาของกระทะแห้งให้ใส่เกลือพริกไทยใส่ครีม เมื่อคุณเพิ่มคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้มปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีลาวทั้งหมดลงไป แล้วปล่อยให้อยู่ใต้ฝาโดยไม่ใช้ไฟอีก 5 นาที จานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการซอสที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม
ปัจจุบันวิธีการเก็บเห็ดในรูปแบบแช่แข็งกำลังได้รับความนิยม ไม่เหมาะกับเห็ดชานเทอเรลสีเทา เพราะเนื้อที่ละลายแล้วจะมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยวิธี "เก่า" แบบเก่า โดยร้อยด้ายที่ฐานของหมวกแล้วแขวน "monisto" ไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทแห้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เห็ดชานเทอเรลสีเทาแห้งในแสงแดด - พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและหลังจากปรุงอาหารแล้วเยื่อกระดาษก็จะเติมเต็มกระเพาะอาหาร
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดชานเทอเรลสีเทา
ในสมัยโบราณ วิธีการเตรียมเห็ดถูกจำกัดให้เกลือในถังและตากให้แห้ง หากเห็ดชานเทอเรลถูกใช้เพื่อการรักษาโรค พวกมันจะถูกทำให้แห้งแล้วบดเป็นผง ใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบเป็นหนอง - กลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอหรือนำไปใช้กับฝีและฝีสำหรับโรคผิวหนังที่มีอาการของความเสียหายจากการกัดเซาะของผิวหนัง มีการใช้วัสดุปิดแผลด้วยผงในระหว่างการติดเชื้อทุติยภูมิด้วยแบคทีเรีย
ชานเทอเรลสีเทาเรียกว่า "ระเบียบ" ของป่า แมลงไม่ได้เกาะกับพวกมันหนอนไม่เริ่มในตัวพวกมัน น่าแปลกที่คุณภาพในเชิงบวกนี้ยังขับไล่ผู้เก็บเห็ดด้วย - หลายคนเชื่อว่าเวิร์มไม่ได้เริ่มในร่างกายที่ออกผลสีเข้มเนื่องจากเป็นพิษ คนเก็บเห็ดทั่วไปไม่รู้เกี่ยวกับไคตินมานโนซิสของสารกำจัดแมลง
ชานเทอเรลสีเทาเป็นที่นิยมของพ่อครัวชาวตะวันตก - เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ละเอียดอ่อน ในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่ามีเพียงขุนนางเท่านั้นที่คู่ควรกับร่างของผลไม้สีดำ
จนถึงตอนนี้ ทุกปีในแคลิฟอร์เนีย มีการจัดเทศกาลที่อุทิศให้กับชานเทอเรลทุกชนิด โดยวันหยุดนี้เรียกว่าเทศกาล Big Sur Chanterelle และ Cook-Off ผู้ชนะคือผู้ที่เตรียมอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมที่สุด
ในประเทศไนจีเรีย เห็ดชานเทอเรลสีเทาถูกใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ซึ่งใช้ทำครีมและโลชั่นเพื่อดูแลผิวที่มีปัญหาซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบ
ชาวนอร์มันและชาวอังกฤษเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า cornucopia สีเทา ไม่ใช่เพราะว่าเห็ดถูกใช้เป็นอาหารอย่างแข็งขัน แต่พวกมันก็แพร่หลายไปทั่ว พวกเขาเชื่อว่าร่างผลสีเข้มจะเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชาย ดังนั้นจาน "ของขวัญแห่งป่า" จึงเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับโต๊ะแต่งงาน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งสีเทา: