องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลไม้เมื่อมันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ การใช้วอลนัทสีเทาในการปรุงอาหาร สูตรอาหาร.
วอลนัทสีเทา (lat. Juglans cinerea) เป็นต้นไม้ในตระกูลวอลนัทซึ่งมีกิ่งก้านมีสีเทาซึ่งทำให้พืชมีชื่อ มีมงกุฎฉลุที่สวยงามและใบไม้ที่มีขนดก พื้นที่จำหน่ายเป็นชายฝั่งตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือ พืชค่อนข้างเบาและชอบความชื้น แต่ทนความเย็นจัดดังนั้นการเพาะปลูกจึงมีความเกี่ยวข้องกับปัญหาบางอย่าง ส่วนใหญ่มักพบในบริเวณสวนสาธารณะ ผลไม้ของวอลนัทสีเทาเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงด้วยเครื่องจักรพิเศษ ผลไม้มีลักษณะเป็นซี่โครงค่อนข้างคล้ายกับเกล็ดปลา เปลือกดังกล่าวยึดเปลือกไว้แน่น เหนียวเมื่อสัมผัส และยังคงเป็นสีเขียวเป็นเวลานาน การตัดผลไม้ภายนอกคล้ายกับอักษรอียิปต์โบราณ วอลนัทสีเทามีรสขมและยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของกระรอก อย่างไรก็ตามผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไม่เพียงกินโดยหนูเท่านั้น แต่ยังกินโดยคนด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของวอลนัทสีเทา
วอลนัทสีเทาอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนต่างๆ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและเอนไซม์ นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนอินทรีย์และแทนนิน
ปริมาณแคลอรี่ของวอลนัทสีเทาคือ 612 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 24.9 กรัม
- ไขมัน - 57 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 12.1 กรัม;
- น้ำ - 3.34 กรัม
- ใยอาหาร - 4.7 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 6 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.383 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.148 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.633 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.56 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 66 mcg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 3.2 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 1.045 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 421 มก.;
- แคลเซียม Ca - 53 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 237 มก.;
- โซเดียม, นา - 1 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 446 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- เหล็ก, Fe - 4.02 มก.;
- แมงกานีส Mn - 6.56 มก.;
- ทองแดง Cu - 450 mcg;
- ซีลีเนียม, Se - 17.2 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 3.13 มก.
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 862 กรัม
- วาลีน - 1.541 กรัม
- ฮิสติดีน - 0.808 กรัม;
- ไอโซลิวซีน - 1.179 กรัม;
- ลิวซีน - 2.199 กรัม;
- ไลซีน - 0.77 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0.611 กรัม;
- ธรีโอนีน - 0.94 กรัม;
- ทริปโตเฟน - 0.366 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 1.442 กรัม
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 1.372 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 3.096 กรัม
- ไกลซีน - 1.508 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 6.084 กรัม
- โพรลีน - 1.236 กรัม
- ซีรีน - 1.64 กรัม
- ไทโรซีน - 0.977 กรัม;
- ซีสเตอีน – 0.484 ก.
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า-3 - 8.718 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 33.727 กรัม;
- Palmitic - 0.872 กรัม;
- สเตียริก - 0.425 กรัม;
- โอเลอิก - 10.352 กรัม
- กรดไลโนเลอิก - 33, 727 กรัม;
- ไลโนเลนิก - 8, 718 กรัม
ผลประโยชน์ของวิตามินในองค์ประกอบของถั่วสีเทาต่อร่างกายมนุษย์:
- วิตามินบี … พวกเขามีส่วนช่วยในการทำให้ปกติของพลังงาน, โปรตีน, การเผาผลาญไขมันและคาร์บอน, การสนับสนุนของระบบประสาท, ระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, โปรตีน, ฮีโมโกลบิน, การฟื้นฟูคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด ยับยั้งกระบวนการชราภาพและทำให้เกิดการกำจัดของเหลวส่วนเกินอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลขับปัสสาวะ ปรับปรุงความสามารถทางจิตและการทำงานของสมอง ป้องกันอนุมูลอิสระ (คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ) ช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์และยาสูบ และช่วยให้ผมและเล็บเติบโต.
- วิตามินเอ … มันนำไปสู่การฟื้นฟูของการเผาผลาญ, การก่อตัวของกระดูกและฟันที่แข็งแรง, ป้องกันโรคหวัด, เร่งการรักษาบาดแผลจากการถูกแดดเผา สารประกอบนี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบนี้มีประโยชน์ทั้งในการรักษาเนื้องอกที่ร้ายแรงและเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน
- วิตามินพีพี … ส่งเสริมการฟื้นฟูกระบวนการรีดอกซ์, การควบคุมของระบบประสาทส่วนกลาง, มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร, ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ, ล้างพิษร่างกายและกำจัดสารพิษ, ควบคุมระดับฮอร์โมน (มีส่วนร่วมในการก่อตัวของจำนวนของ ฮอร์โมนไทรอยด์) กระตุ้นการสร้างฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน
- วิตามินซี … แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันต่อต้านโรคไวรัสและแบคทีเรียต่างๆส่งเสริมการรักษาอาการบาดเจ็บและบาดแผลต่างๆการควบคุมการสร้างเม็ดเลือดการทำให้การซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยเป็นปกติการสังเคราะห์คอลลาเจนการควบคุมการเผาผลาญ วิตามินนี้ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์ ชะลอกระบวนการชรา และลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และยาสูบ
ธาตุอาหารหลัก
มีอยู่ในองค์ประกอบของถั่วสีเทามีส่วนช่วยในการควบคุมการเผาผลาญน้ำและพลังงานการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติการแข็งตัวของเลือดควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลาง
การกระทำที่สำคัญที่สุดของธาตุที่อุดมไปด้วยวอลนัทสีเทา:
- เหล็ก - มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเลือด
- แมงกานีส - องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันก่อให้เกิดการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์
- ทองแดง - กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์บอนมีส่วนร่วมในกระบวนการขนส่งออกซิเจน
- ซีลีเนียม - มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและภูมิคุ้มกันนอกจากนี้ยังเป็นลิงค์สำคัญในการควบคุมระดับของฮอร์โมนไทรอยด์
- สังกะสี - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์บอน ไขมัน และโปรตีน นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดตับ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวอลนัทสีเทา
คุณสมบัติการรักษาของผลไม้นั้นถูกกำหนดโดยองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะใช้ในการรักษาโรคไข้หวัดและหวัด, โรคผิวหนัง, โรคของระบบสืบพันธุ์, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, ปัญหาในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ, โรคตับ, เพื่อกำจัดหนอน, เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและการขาดวิตามิน
ถั่วจะช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้บริโภค 2-4 ผลไม้ต่อวัน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงเนื่องจากทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ
ทิงเจอร์น้ำผลไม้และน้ำมันที่ทำจากวอลนัทสีเทาใช้เป็นยา ส่วนใหญ่มักใช้เป็นยาชา, สมานแผล, ยาชูกำลังและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
น้ำมันเกรย์วอลนัทได้รับการพิสูจน์อย่างดีในการรักษาโรคผิวหนัง (แผล, ฝี, โรคงูสวัด) เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เพื่อให้สามารถฟื้นตัวจากโรคหวัดได้อย่างรวดเร็วการสูดดมจะทำด้วยวิธีดังกล่าว ทิงเจอร์จากเปลือกผลไม้จะช่วยกำจัดเวิร์มและน้ำผลไม้มีคุณสมบัติห้ามเลือดดังนั้นจึงใช้ในการรักษาบาดแผลจากสาเหตุต่างๆ
ในการเตรียมทิงเจอร์ให้เตรียมถั่วสีเทา (250-300 กรัม) วอดก้าหรือคอนญัก (500 มล.) ตัดผลไม้ที่ล้างก่อนหน้านี้ออกเป็นสองส่วน เราใส่ในภาชนะใส เติมวอดก้าหรือบรั่นดี ปิดให้สนิทและทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทดีเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและกรองของเหลว เก็บในที่เย็น เพื่อต่อสู้กับโรคหวัดควรใช้ตัวแทนใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วันละ 3 ครั้ง โดยเฉพาะก่อนอาหาร
ในการเตรียมทิงเจอร์กับน้ำตาลให้ใช้ถั่วสีเทาสีเขียว (500 กรัม) น้ำตาล (200 กรัม) วอดก้า (500 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา) บดถั่วที่ยังไม่สุกด้วยเครื่องปั่น วางมวลที่ได้ลงในภาชนะใส เพิ่มน้ำตาล จากนั้นผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจาก 7 วัน เติมวอดก้าลงในของเหลวที่ได้ ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 สัปดาห์เช่นกัน เขย่าส่วนผสมทุกๆ 3 วัน เทลงในภาชนะสีเข้มและแช่เย็น ในการใช้ทิงเจอร์วอลนัทสีเทากับน้ำตาลเพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกันต่อสู้กับโรคหวัดและทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติควรรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้งโดยเฉพาะหลังอาหาร
ดังนั้นประโยชน์ของเกรย์วอลนัทมีดังนี้:
- การกำจัดกระบวนการอักเสบที่มีลักษณะแตกต่างกัน
- การป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- การปรับปรุงการทำงานของสมอง การปรับปรุงความสนใจและความเข้มข้น
- การพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยเรื้อรัง
- ผลการฟื้นฟู ชะลอกระบวนการชรา;
- ต่อสู้กับความเครียดและความอ่อนล้าทางประสาท
- คุณสมบัติขับปัสสาวะและการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
- การชำระล้างการต่อสู้กับปรสิตของมนุษย์
- ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด;
- ป้องกันการพัฒนาของการขาดวิตามิน
ข้อห้ามและอันตรายของวอลนัทสีเทา
แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจที่มีอยู่ในผลไม้ แต่ในบางกรณีคุณอาจได้รับอันตรายจากถั่วสีเทา
เพื่อขจัดผลกระทบด้านลบ คุณควรใช้ด้วยความระมัดระวัง:
- หากคุณแพ้ถั่วชนิดอื่น
- ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ด้วยอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ;
- ด้วย thrombophlebitis
วอลนัทสีเทากินอย่างไร?
วอลนัทสีเทาไม่เพียงใช้ในการผลิตยาเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ผลไม้สามารถรับประทานได้ดิบหรือคุณสามารถเตรียมอาหารดั้งเดิมตามแบบของพวกเขา เพิ่มถั่วเป็นส่วนผสมในสลัดและของหวานและซอสปรุงจากน้ำมัน
ในสหรัฐอเมริกา วอลนัทสีเทาถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม และจากลำต้นของต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิ น้ำหวานก็ถูกสกัดออกมาเหมือนกับต้นเบิร์ช จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อม
เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนเตรียมอาหารต้องลอกเปลือกออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้น้ำ เนื่องจากน้ำจะล้าหลังภายใต้อิทธิพลของของเหลว
ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในเปลือก ในภาชนะโลหะ หรือในถุงผ้าฝ้าย ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกที่เย็นและจำกัดการเข้าถึงแสงแดด อนุญาตให้เก็บวอลนัทสีเทาในสภาวะดังกล่าวได้ไม่เกินหกเดือน
สูตรวอลนัทสีเทาอบ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: วอลนัทสีเทา (1 ชิ้น), เนยละลาย (50 กรัม), เกล็ดขนมปังทำด้วยแป้งโฮลเกรน (100 กรัม), ลูกจันทน์เทศบด (? ช้อนชา), อบเชยแห้ง (? ช้อนชา.), แอปเปิ้ลหั่น เป็นชิ้น (2 ชิ้น)
แกะเปลือกถั่วออกแล้วผ่าครึ่ง ทาเนยละลายผสมกับเกล็ดขนมปัง เครื่องเทศ และแอปเปิ้ล ใส่ถั่วลงในจานอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้ววางถั่วในเตาอบอีก 10 นาที จานพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกรย์วอลนัท
ในอเมริกาเหนือ เกรย์วอลนัทเป็นเฮเซลนัทที่ทนความหนาวเย็นได้มากที่สุด
เมื่อปลูกจำเป็นต้องคาดการณ์ขนาดของต้นโตเนื่องจากไม่ชอบความหนาแน่นและเมื่อย้ายไปยังที่ใหม่อาจตายได้ บริเวณที่มีความชื้นเพียงพอและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกจะเหมาะสำหรับการปลูก วอลนัทสีเทาไม่กลัวร่างจดหมายและน้ำค้างแข็ง
เมล็ดจะถูกเตรียมสำหรับการปลูกโดยการแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนล่วงหน้า หลังจากแช่น้ำแล้วจะปลูกในทรายเปียกและในดิน ต้นไม้สามารถเติบโตได้ 20-30 ซม. ต่อปี
ไม้วอลนัทสีเทาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดนตรี เฟอร์นิเจอร์ และของที่ระลึกต่างๆ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวอลนัทสีเทา: