เหตุใดจึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะ ryadovki จากเห็ดมีพิษ องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้อห้ามสำหรับการใช้งานสูตรอาหารเห็ด แถวต่างๆ สำหรับการป้องกันโรค ARVI ตามฤดูกาล จำเป็นต้องแนะนำอาหารที่มีแถวในเมนูประจำวันเป็นประจำเป็นเวลา 3 เดือน เป็นไปได้: เห็ดออกผลเป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลสดเป็นเวลา 4 เดือน
สารสกัดจากเนื้อเห็ดใช้สำหรับเตรียมยาและอาหารเสริมสำหรับฤทธิ์ต้านเบาหวาน ยาจีนรวมถึงสารสกัด ryadovka ในยารักษามะเร็งของระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิง - ต่อต้านมะเร็งปากมดลูกและรังไข่
ในกรณีที่เจ็บป่วย ให้ทานอาหารประเภท ryadovka ในอาหารประจำวันเพื่อเติมเต็มวิตามิน B1 (ไทอามีน) ที่จำเป็น นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากของผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่เห็ดของสายพันธุ์นี้เติบโตมีโอกาส จำกัด ในการเติมเต็มสารอาหารนี้จากอาหารประเภทอื่น - ยกเว้นถั่วไพน์ไม่มี "ซัพพลายเออร์" ของไทอามีนอื่น ๆ ในพื้นที่นี้
ผลประโยชน์ของเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ตัวอย่างเช่น สีม่วงกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินน้ำดีและระบบทางเดินปัสสาวะ ปรับปรุงการทำงานของม้าม และป้องกันการกำเริบของโรคไขข้อและโรคผิวหนัง เรือพายสีเทาละลายคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดและกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อไขมันเป็นของเหลวทางสรีรวิทยาและกลีเซอรีนและสีเหลืองหรือดินเผาป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนัง - เชื้อราที่ผิวหนังผมและเล็บ เห็ดสีส้มมีวิตามินดีและแคโรทีน
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ryadovka
อันตรายและข้อห้ามสำหรับ ryadovka เมื่อใช้นั้นพิจารณาจากประเภทของเห็ดด้วย
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแสดงด้วยแถวสีเทาที่กินได้แบบมีเงื่อนไข คุณสมบัติเชิงลบของพวกเขา:
- สะสมมลพิษในดินและอากาศ
- ย่อยยาก, อาหารซบเซาในกระเพาะอาหาร, กระบวนการสลายปรากฏขึ้น;
- การละเมิดเทคโนโลยีการประมวลผลเพียงเล็กน้อยจะมีอาการอาเจียนและท้องร่วง
เห็ดชนิดอื่นสร้างความไม่สบายอย่างเห็นได้ชัดเมื่อกินมากเกินไป: ทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อและรู้สึกไม่สบายในบริเวณส่วนปลายของกระเพาะอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
ความเป็นกรดต่ำเป็นข้อห้ามในการใช้ คุณไม่ควรแนะนำอาหารเห็ดในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารในระยะที่กำเริบ
สามารถลดอันตรายจากการรับประทาน ryadovka ได้หากคุณรวบรวมเฉพาะหมวกหรือเห็ดเล็กโดยให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่กินได้
อาการของพิษ ryadovka พัฒนาทีละน้อย:
- ความอ่อนแอและเวียนศีรษะ, ปวดหัว;
- คลื่นไส้แล้วอาเจียน
- ปวดท้อง ตะคริวในลำไส้ และท้องเสีย
เนื่องจากความผิดปกติของสติและภาพหลอนเช่นเดียวกับพิษจากเห็ดมีพิษจะหายไปหลังจากมึนเมากับ ryadovki ร่างกายของผู้ชายที่มีสุขภาพดีสามารถรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บได้ด้วยตัวเอง แต่ในกรณีที่มีอาการพิษในเด็ก ผู้หญิง และผู้สูงอายุ จำเป็นต้องเรียกรถพยาบาล
สูตร Ryadovka
แถวสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง การทำให้แห้ง หรือการทำเกลือ การเตรียมอาหารหลากหลายจากเห็ดสด เพิ่มเป็นส่วนผสมในซอสอาหารชั้นสูง
สูตรจาก ryadovka:
- เกลือแบบคลาสสิก … ส่วนผสม: เห็ด 2.5 กก., เกลือ 100 กรัม, ใบมะรุม, ลูกเกด, ลอเรล, พริกไทย, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กระเทียม ทำความสะอาดเห็ดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีล้างแล้ววางคว่ำลงในถังไม้โอ๊คสลับกับเครื่องเทศเกลือและใบไม้ ปิดฝาภาชนะใส่ผ้าก๊อซน้ำหนักฝาในตอนเย็นเนื้อหาของถังจะถูกบีบอัดรายงานแถวตามการคำนวณปริมาณเกลือ เมื่อการบรรยายสิ้นสุดลง ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็น - ในห้องใต้ดิน เกลือจะสิ้นสุดใน 40-45 วัน
- วิธีเกลือร้อน … หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของเห็ดของคุณเอง ควรใช้การดองแบบร้อน ส่วนผสม: เห็ด 1 กิโลกรัม, เกลือ 75 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, ออลสไปซ์ ขั้นแรกให้ต้มน้ำดองกับเครื่องเทศเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นให้เย็นและนำไปต้มอีกครั้งโดยการแช่เห็ดในน้ำ - ต้มเป็นเวลา 45 นาที เห็ดต้มและน้ำเกลือจะแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หลังจาก 1, 5 เดือนผักดองจะพร้อม
- สเต๊กเห็ด … เครื่องบดเนื้อ, หัวหอมและเห็ดเค็ม, สเต็กถูกสร้างขึ้น, กระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและด้านบนของหัวหอมสับแต่ละวง อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที การคำนวณเนื้อและเห็ดในอัตราส่วน 4: 1 ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - ในเห็ดมีเกลือเพียงพอ
- เห็ดในแป้ง … จานนี้ใช้หมวก แป้งสำหรับแป้งนวดจาก kefir และแป้งแพนเค้กเพิ่มอนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหมวกแต่ละใบจะจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในไขมันจำนวนมาก เสิร์ฟร้อน หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด ให้ต้มก่อน 10 นาที รสชาติของอาหารแย่ลง
- โจ๊กข้าวฟ่างกับแถว … ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วในหม้อหุงข้าวที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมทอดเห็ดแช่แข็งหรือเห็ดสับที่นั่นเทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ค้างคืนโดยใช้ความร้อน จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "การอบ" สัดส่วนของส่วนผสม: ข้าวฟ่าง 2.5 ถ้วย, เห็ด 1 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ถ้วย, แคร็กเกอร์ 50 กรัม
อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากแถวสด - มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
แถวที่อร่อยที่สุดที่เติบโตในดินแดนยูเรเซียคือแถวสีม่วงมองโกเลียและยักษ์
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ ryadovka
มีการพายเรือหลายประเภทที่คุณสามารถเผยแพร่หนังสือแยกต่างหากเกี่ยวกับเห็ดประเภทนี้ได้
แถวที่กินได้มีประเภทต่อไปนี้:
- แถวสีเทา … ฝาครอบเป็นสีเทาในตอนแรกนูนจากนั้นมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลางแผ่นจะถูกติดตั้งอย่างแน่นหนามีสีขาวนวล ชื่อเพิ่มเติม - podsosinik, ประ, พง, ต้นป็อปลาร์
- เท้าสีม่วง … หมวกเป็นสีขาว แต่ขามีสีม่วงอ่อน หมวกเรียบ แบนหรือโค้ง ชื่อยอดนิยม - bluefoot สองสี รากสีน้ำเงิน "ปลอมตัว" เป็นเห็ด
- ดินหรือแถวพื้นดิน … หมวกแก๊ปสีเทารูปกรวย จานหายาก ก้านกลวง มันเติบโตเฉพาะในป่าสนรวมถึงคอเคซัส
- หนุ่มมองโกเลีย ryadovka … ภายนอกดูเหมือนเห็ดพอชินีและแตกต่างเฉพาะที่ด้านหลังของหมวก - มีจานสีขาวอยู่บ่อยๆ ในเห็ดเก่าหมวกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและแบนขอบหยักขึ้น ในประเทศมองโกเลีย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคเกี่ยวกับโรคติดเชื้อและลดระดับน้ำตาลในเลือด
- เห็ดสนญี่ปุ่น หรือ มัตสึทาเกะ … เป็นที่ชื่นชมสำหรับรสชาติของมัน ฝามีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้มในเห็ดเก่าจะแตก ที่ด้านบนของก้านช่อดอกมีจุดสีน้ำตาลและ "คอ" สีขาว ด้านล่างของก้านมีสีน้ำตาลสนิท ชื่อยอดนิยมในรัสเซียนั้นถูกหรือถูกพบเห็น เห็ดนี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่แพงที่สุดและจานของมันเป็นอาหารชั้นสูง
- แถวยักษ์ … ภายนอกมันดูไม่เหมือนเห็ด lamellar เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 20 ซม. ในเห็ดเล็กขอบของหมวกถูกกดอย่างแน่นหนากับขาหนาในอันเก่า - หมวกที่มีขอบยก. มันเติบโตในญี่ปุ่นและ … ในแอฟริกา จานกว้าง สีขาว เมื่อหักเนื้อของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
- แถวสีเหลือง-น้ำตาล … สีน้ำตาลอ่อนเรียบพร้อมจานสีเหลืองอ่อน ต่างจากเห็ดด้านบนตรงที่มีรสขม มันเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชเท่านั้น
- แถวที่แออัด … มันเติบโตในอาณานิคมคุณภาพที่กินได้ต่ำและไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เก็บเห็ด สีของหมวกแก๊ปมีตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นสีอ่อน ตรงหรือบวม
- พฤษภาคม ryadovka … หมวกสีเบจอ่อน สีขาวมีขาสีเหลือง เนื้อเป็นเนื้อแผ่นเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงเหลืองอ่อน รสแป้ง.
- แถวป็อปลาร์ … ฝาปิดสีน้ำตาลมันวาวเนื้อนูนจะยืดออกเมื่อสุก ใต้ผิวหนังเนื้อมีสีชมพู เห็ดเก่าจะเข้มขึ้น เห็ดกินได้ตามเงื่อนไข
- แถวสีม่วง … ชื่ออื่นๆ ได้แก่ เท้าสีน้ำเงิน ตัวเขียว ไตเติ้ลเมาส์ หมวกครึ่งวงกลมของเห็ดที่โตเต็มที่จะงอเข้าด้านใน เนื้อสีม่วงจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง จานยังเป็นสีม่วงลำต้นมีน้ำหนักเบา
- พายเรือเป็นรูปฟอสซิล … มองเห็นได้คล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งตามชื่อ ฝาเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง จานมีสีชมพูอ่อน
นี่ยังห่างไกลจากรายการที่สมบูรณ์ของประเภทของแถวที่กินได้ นอกจากนี้ยังมีแถว: เคราหรือขน, เขียวหรือเขียว, มีเกล็ด, ลาชันก้า
"บุคคล" ที่เป็นพิษของสายพันธุ์นี้ ได้แก่:
- แถวขาวหรือมีกลิ่นเหม็น - เห็ดขาวเมื่ออายุยังน้อยและมีจุดสีน้ำตาลเมื่อสุก
- สบู่ - ไม่มีคุณสมบัติเป็นพิษ แต่เมื่อต้มแล้วจะมีรสชาติเหมือนสบู่ ดังนั้นจึงไม่นิยมนักเก็บเห็ด หมวกเป็นมะกอก ขาจะมีจุดสีแดง
- กำมะถัน, กำมะถัน, กำมะถันเหลือง - หมวกสีเหลืองมีรูตรงกลางให้กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์เมื่อแตก
- แหลม, เมาส์, ลาย - สีเทาเข้มของเห็ดทั้งตัว, เนื้อมีรสไหม้;
- เสือหรือเสือดาว - หมวกกว้างมีจุดสีน้ำตาลขอบโค้งเนื้อสีเทา
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ด ryadovka:
หากคุณมีทางเลือก คุณควรรวบรวมแถวที่กินได้ แต่แถวที่กินได้แบบมีเงื่อนไขก็สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เหมาะสม คุณไม่ควรเสี่ยงและใช้สัตว์มีพิษเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร แม้ว่าจะไม่แสดงอาการมึนเมาก็ตาม แต่ "ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร" ดังกล่าวก็จะไม่นำมาซึ่งความสุขเช่นกัน แถวที่กินไม่ได้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์