หัวใจของสัตว์เลี้ยงเป็นเครื่องในที่อร่อย มักใช้ในการเตรียมสลัดทุกชนิดโดยลืมสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น สับ ซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ทำจากชิ้นเนื้อ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หัวใจเป็นสินค้าที่ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา มักจะเตรียมไม่บ่อย พบการใช้งานที่ยอดเยี่ยมในสลัด แม้ว่าในสูตรอื่น ๆ หัวใจจะไม่แสดงอาการไม่ดี สับเป็นตัวอย่าง พวกเขาทำอาหารได้เร็วกว่าการต้มทั้งหัวใจ และกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับเนื้อสับ
ควรสังเกตว่าหัวใจเป็นผลพลอยได้จากประเภทแรก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ และอาจเหนือกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้น หัวใจจึงมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่า และมีวิตามินบีมากกว่าเนื้อลูกวัวถึง 6 เท่า บางคนคิดว่าผลพลอยได้นี้ยากต่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า ขณะที่พบโปรตีนในปริมาณเท่ากัน นอกจากประโยชน์ที่ระบุไว้แล้ว สารที่มีประโยชน์อื่นๆ ยังเก็บไว้ในหัวใจ เช่น วิตามิน A, C, E, K, PP และแร่ธาตุ (แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม) เป็นการยากที่จะประเมินประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นผลพลอยได้จากสุขภาพ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 115 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8-10 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- หัวใจเนื้อลูกวัว - 600 g
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำอาหารเนื้อลูกวัวสับหัวใจ:
1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ พริกไทยป่น เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชอบมากที่สุดหากต้องการ
2. ผัดด้วยปัดหรือส้อมเพื่อสร้างมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ล้างหัวใจหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกเทปออกแล้วตัดท่อและเส้นเลือดออก ใช้มีดคมตัดเครื่องในเป็นชั้นบาง ๆ เหมือนหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
4. ตีทั้งสองข้างด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ความหนาของสับไม่เกิน 0.5 ซม. เพื่อไม่ให้เปื้อนครัวในระหว่างขั้นตอนนี้ให้คลุมหัวใจด้วยฟิล์มยึดจากนั้นจะไม่เกิดการกระเด็น
5. นำสับทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในภาชนะที่มีมวลไข่ พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องในนั้นถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างดี
6. โอนสับไปยังชามแป้ง
7. ปิดเครื่องหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งดี
8. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มสับและตั้งความร้อนให้สูง ปรุงอาหารด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีจนสับเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว
9. จากนั้นพลิกหัวใจให้สุก การทอดอย่างรวดเร็วจะสร้างเปลือกสีทองอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้อาหารชุ่มฉ่ำ จากนั้นหมุนอุณหภูมิลงไปที่ระดับต่ำสุดปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อสับด้วยไอน้ำของตัวเองเป็นเวลา 20 นาที สามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องในได้อย่างง่ายดาย เจาะด้วยมีดหรือส้อม: ถ้ามีดเข้าไปในหัวใจง่าย ๆ แสดงว่าพร้อมก็แน่น - ต้องปรุงต่อ เสิร์ฟสับกับมันฝรั่งบดและสลัดผักสด นอกจากนี้สับดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำสลัดได้อย่างดี
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับ