คุณไม่รู้หรือว่าเค้กปลาที่เติมเซโมลินาจะอร่อยกว่า โปร่งกว่า และนุ่มกว่ามาก? จากนั้นฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยม - ปลาทูทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ในปลาซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันดังนั้นชิ้นเนื้อที่ปรุงจากมันสามารถทำให้แห้งได้ ในการแก้ไขปัญหานี้ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้มันด้วยเหตุผลบางอย่าง จากนั้นแป้งเซมะลีเนอร์ก็ทำงานได้ดี ตัวอย่างเช่นเค้กปลาแมคเคอเรลกับเซโมลินานั้นมีรสชาติที่ฉ่ำโปร่งสบายและละเอียดอ่อน แม้ว่าหากต้องการก็สามารถเตรียมจากปลาทะเลอื่น ๆ ได้เช่นจากปลาเฮกหรือพอลลอค Semolina กับปลาสับจะเพิ่มความยืดหยุ่นและความงดงามให้กับชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการขึ้นรูปด้วยแป้งเซมะลีเนอร์พวกมันดูสวยงามและเมื่อทอดพวกมันจะคงรูปร่างและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
หากคุณต้องการปรุงชิ้นเนื้อในการอดอาหารให้เอาไข่ออกจากส่วนประกอบ เนื่องจากมีเซโมลินาอยู่ด้วยทำให้ชิ้นเนื้อทอดไม่แตกขณะทอดเพราะ มันผูกมวลทั้งหมด จะดีกว่าถ้าทำเค้กปลาที่มีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถพลิกกลับได้ง่าย คุณสามารถทอดปลาแมคเคอเรลทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้า คุณยังสามารถทำให้พวกเขาอบไอน้ำใน multicooker หรือใช้ "ตะแกรงนึ่ง" พวกเขายังเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เมนูประจำวันมักใช้เค้กปลาเป็นจานที่สองกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งบด บัควีทต้มหรือข้าว พวกเขายังสามารถใส่ขนมปังและใช้เป็นแซนวิชกับซอส
ดูวิธีทำไส้ปลาซาร์ดีนในน้ำมันกับข้าวโอ๊ต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 201 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา
- เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - สำหรับทอด
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 1 ชิ้น
การเตรียมปลาแมคเคอเรลแบบทีละขั้นตอนด้วยแป้งเซมะลีเนอร์สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างปลาทูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหัว ผ่าท้องออก เอาเครื่องในออก ล้างอีกครั้ง เอาฟิล์มสีดำด้านในออกจากท้อง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดซากเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้รูง่าย
2. ลอกหนังออกจากซาก เอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก
3. ปอก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น
4. ใส่ "มีดหั่น" ที่แนบมาในเครื่องเตรียมอาหาร วางเนื้อปลากับหัวหอมและสับจนเนียน
5. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
6. จากนั้นตีไข่ดิบแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสด
7. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสปลา
8. ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียน ใส่ในชามและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิปานกลาง ชุบมือของคุณด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดและเป็นไส้กลมเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะร้อนที่อยู่ห่างจากกัน ในระหว่างการทอดสามารถเพิ่มปริมาณได้
10. ทอดปลาแมคเคอเรลกับเซโมลินาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณ 3-5 นาที หากคุณต้องการให้ไส้นุ่มขึ้น ให้เทน้ำดื่มลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน 10 นาที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กปลาด้วยแป้งเซมะลีเนอร์