Photorecipe พร้อมขั้นตอนทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งเซโมลินาที่ไม่มีใครเทียบและรสชาติเยี่ยมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การเตรียมแป้งพิซซ่าบนแป้งเซมะลีเนอร์ทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
พิซซ่าอร่อยเสมอซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะ เธอเป็นอาหารจานโปรดของกษัตริย์และราชินีแห่งอิตาลี โดยปกติแป้งพิซซ่าจะทำด้วยยีสต์ แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับแป้งพิซซ่าจากแป้งเซมะลีเนอร์ เซโมลินาเป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกัน บดหยาบเท่านั้น ข้าวสาลีดูรัมใช้สำหรับการผลิต เชฟชาวอังกฤษ เจมี่ โอลิเวอร์ ยังพูดถึงแป้งพิซซ่ามานาที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย เขาแนะนำให้เปลี่ยนแป้ง 1/5 ด้วยเซโมลินา Semolina ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดีทำให้แป้งยีสต์กรอบและยืดหยุ่น แม้ว่าคุณจะมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ลองทำเองแล้วก็ตาม ให้ลองอบพิซซ่าด้วยแป้งเซโมลินาดู ฉันแน่ใจว่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!
ในสูตรนี้ปริมาณแป้งเซมะลีเนอร์จะถูกถ่ายในปริมาณที่เท่ากันกับแป้งสาลี แต่ถ้าแป้งไม่อยู่ในมือหรือคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดและบริโภคผลิตภัณฑ์แป้ง ให้เตรียมแป้งพิซซ่าที่ไม่มีแป้งเลย ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง semolina ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เว้นแต่คุณจะกินพิซซ่าทั้งหมดทันทีหลังทำอาหาร ทิ้งชิ้นในวันถัดไปมันจะไม่หายไปและจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม แป้งสำเร็จรูปไม่สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากนวด แต่ภายใน 2 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่แข็งในรูปของลูกบอลหรือในสภาพรีด สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้ 3 เดือน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 245 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - แป้งสำหรับหนึ่งพิซซ่า
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- เซโมลินา - 200 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (หรือยีสต์สด - 0.5 แพ็ค)
การเตรียมแป้งพิซซ่าบน semolina ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. รวมแป้ง semolina และยีสต์ในชามลึกสำหรับนวดแป้ง คนส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน หากคุณใช้ยีสต์สด ให้นวดด้วยมือ
2. ตรงกลางของแป้งสไลด์ ทำมุมกดลงไป โดยให้เทน้ำอุ่นประมาณ 37 องศาเซลเซียส เพื่อให้นิ้วจุ่มน้ำได้โดยไม่รู้สึกถึงอุณหภูมิที่ร้อน
3. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วคนด้วยส้อม
4. เทน้ำมันพืชและน้ำที่เหลือลงในแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนยืดหยุ่นและเนียน นวดให้เข้ากันดีทุกด้าน ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึก
6. คลุมด้วยผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ในพื้นที่ปลอดร่างเป็นเวลา 30-45 นาทีเพื่อให้พอดีและเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากเวลานี้แป้งพิซซ่าแป้ง semolina ก็ถือว่าพร้อมและสามารถใช้สำหรับอบพิซซ่าได้
คุณสามารถใส่พิซซ่าลงบนแป้งมานาได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแป้งนี้เป็นแป้งไม่ติดมัน คุณสามารถทำพิซซ่าไม่ติดมันโดยใช้เห็ด สมุนไพร มะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ มะเขือม่วง ฯลฯ แต่แป้งนี้ให้เบคอนและเกลือ ไก่ เนื้อ และบาลิกก็อร่อย. ฯลฯ ดูวิดีโอสูตรการทำแป้งพิซซ่าด้วยแป้งเซมะลีเนอร์