Lobio เป็นสูตรอาหารยอดนิยมของชาวทรานส์คอเคเชียน ส่วนผสมหลักในจานคือถั่ว ในขณะที่ส่วนผสมที่เหลือมีรสชาติและความชอบแตกต่างกันไป ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับถั่ว lobio กับผัก
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Lobio เป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด ง่ายต่อการเตรียม แต่อร่อยและน่าพอใจ ในประเทศของเรา lobio หมายถึงชื่อของจานและในจอร์เจียมีการเรียกถั่วในลักษณะเดียวกันยิ่งไปกว่านั้น: เมล็ดพืชสีเขียวฝัก ดังนั้น lobio จึงเตรียมจากถั่วหลากหลายชนิด ในขณะที่ในจานเดียวกัน พวกเขาไม่เคยรวมพันธุ์ที่แตกต่างกัน เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารและความแปรปรวนแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ส่วนผสมหลักของจานคือถั่วควรต้มให้สุกสำหรับ lobio และแม่บ้านชาวจอร์เจียบางคนก็บดหรือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม พร้อมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่หลากหลาย ได้แก่ เนื้อสัตว์ ถั่ว ผัก และสมุนไพร Lobio มีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่เผ็ด แน่นอนว่ารสชาติของอาหารจอร์เจียนั้นมาจากเครื่องเทศและเครื่องเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มใน lobio: ผักชี, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซันลี, โรสแมรี่, โหระพา, ใบกระวาน, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม, ปราชญ์, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง, Fenugreek ผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารจานนี้สามารถเลือกได้เท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - แช่ถั่ว 6-8 ชั่วโมง, ต้มถั่ว 2-4 ชั่วโมง, ต้มโลบิโอ 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี - พวง
- พริกไทยร้อน - 1/5 ฝัก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- ผักชี - 1/2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli" - 1/2 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร lobio กับถั่วในจอร์เจีย
1. ล้างถั่วใต้น้ำไหลเติมน้ำดื่มเย็นในอัตราส่วน 1: 2 ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หากถั่วสดตามฤดูกาลคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยเพียงแค่เติมน้ำและปรุงอาหาร
2. หลังจากเวลานี้ พืชตระกูลถั่วจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เปลี่ยนน้ำประมาณ 3 ครั้งระหว่างแช่เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วหมัก
3. นำถั่วใส่หม้อ เติมน้ำให้มากเป็นสองเท่าของเมล็ดถั่ว ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงบนเตาประมาณ 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของถั่ว ขจัดฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ความพร้อมของถั่วจะพิจารณาเมื่อผิวหนังส่วนใหญ่ขาด
เคล็ดลับ: หลังจากต้มน้ำให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากัน นี่คือคำแนะนำ "อาหาร" - ลำไส้จะง่ายขึ้น
4. ปอก ล้าง และหั่นหอมใหญ่ แครอท กระเทียม และพริกหยวก ในสูตรนี้ฉันใช้พริกหยวกแช่แข็ง
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทจนโปร่งใส
6. จากนั้นใส่พริกหยวก
7. ปรุงผักด้วยไฟปานกลางอีก 7-10 นาที
8. ใส่กระเทียมและถั่วต้มลงในกระทะ
9. ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
10. ผัดส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักชีสับสดหรือแช่แข็ง
11. ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยดำ เคี่ยว lobio ประมาณ 5-10 นาที หากคุณต้องการให้จานมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะจำมันเล็กน้อยด้วยการบดขยี้ แต่ไม่ต้องเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ท้ายที่สุดเราไม่ได้ปรุงน้ำซุปข้นถั่ว แต่เป็น lobio และสามารถ "กดลง" ได้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นใหญ่ยังคงอยู่
Lobio เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักแบบร้อนและแบบเย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง lobio (ตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ) อาหารจอร์เจีย