ต้องการอาหารมื้อเย็นมื้อใหญ่กับครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อยใช่หรือไม่ ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นผักที่ถูกที่สุดในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน การเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป เช่น เนื้อวัว ไก่ หมู กระต่าย ฯลฯ คุณจะได้เมนูสตูว์แสนอร่อย วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีการเตรียมสตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ความเรียบง่ายและความสามารถในการปรับเปลี่ยนสูตรช่วยให้ผักตามฤดูกาลเป็นอาหารที่น่ารับประทานในครอบครัวใดก็ได้
มีคนไม่มากที่รู้ว่าแม้ว่าอาหารจานนี้จะมีอยู่ในอาหารที่แตกต่างกัน แต่บ้านเกิดของมันคือฝรั่งเศส และในการแปลจากภาษาฝรั่งเศส “ragout” หมายถึง ragout เป็นอาหารที่กระตุ้นความอยากอาหาร นั่นคือเหตุผลที่จานดั้งเดิมไม่มีอะไรมากไปกว่าผักตุ๋นกับเนื้อทอด ความลับทั้งหมดของการทำอาหารโดยไม่คำนึงถึงผักและประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ - ผักไม่ควรต้มและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างจากนั้นสตูว์ก็จะอร่อยเสมอ
และถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือถือศีลอด สูตรนี้สามารถใช้ทำสตูว์แบบไม่ติดมันได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้โดยการเพิ่มเบียร์หรือไวน์ ซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋น และคุณสามารถบรรลุความหนาแน่นด้วยความช่วยเหลือของเกล็ดขนมปัง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 57 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 700 กรัม (หลากหลาย)
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยร้อน - 1/4 ฝัก
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือด ล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นระหว่างการทอด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ประมาณ 2-4 ซม.
2. นำช่อดอกด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี มักจะสกปรกและหั่นเป็นเส้นอย่างประณีต
3. ปอกมันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียม แล้วหั่นเป็นเส้น แล้วมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แม้ว่าวิธีการหั่นจะไม่สำคัญ แต่คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากันในรูปแบบใดก็ได้
4. ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชให้ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เปิดไฟขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อจับกับเปลือกอย่างรวดเร็วซึ่งจะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในชิ้น คุณต้องวางไว้ในกระทะในชั้นเดียวเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างชิ้นไม่เช่นนั้นจะไม่ผัด แต่ตุ๋น
5. ผัดผักในกระทะอีกใบจนได้เปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นการย่างผักเบื้องต้นที่ช่วยให้รักษารูปร่างได้และเมื่อเคี่ยวจะไม่กลายเป็นมวลที่เข้าใจยากเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ผัดกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่จนโปร่งใส จากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป
7. ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือเล็กน้อย
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำดื่มประมาณ 50 มล. ต้มลดอุณหภูมิและเคี่ยวผักปิดฝาประมาณ 40 นาที
9. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ชิมอาหารและถ้าจำเป็น ให้ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย
10. เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปที่โต๊ะทันทีหลังจากทำอาหารในสภาวะอุ่น สตูว์กลายเป็นแบบพอเพียงจึงไม่จำเป็นต้องเสริม สามารถใช้ได้ด้วยตัวเอง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง