พริกไทย Ancho องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีข้อห้ามในการแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารหรือไม่ สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ความแตกต่างระหว่างพริกไทยชนิดนี้กับพันธุ์อื่นๆ คืออะไร หากพริกไทยแอนโช่ถูกเติมลงในจานอย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูคุณจะสามารถประหยัดการซื้อวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนได้ เพื่อเพิ่มความอยากอาหารก็เพียงพอที่จะเพิ่มพริกไทยลงในอาหารจานร้อนอย่างน้อยวันละครั้ง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกแอนโช
การใช้เครื่องเทศร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ เพิ่มความอยากอาหาร และเพิ่มโทนสีของร่างกาย พริกไทย Ancho ก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้
ต้องขอบคุณเอฟเฟกต์นี้:
- กิจกรรมสำคัญของพืชที่ทำให้เกิดโรคถูกยับยั้ง
- เลือดไปเลี้ยงเนื้อเยื่ออินทรีย์และระบบต่างๆ ถูกเร่ง สารอาหารจะถูกส่งไปยังอวัยวะมากขึ้น
- ตับขับสารพิษทำให้การทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
- สถานะภูมิคุ้มกันจะเสถียร
- กระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน อารมณ์ดีขึ้น และต้านทานความเครียดเพิ่มขึ้น
- ลดความเสี่ยงของมะเร็ง
- ระดับน้ำตาลและปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดเป็นปกติ
- เกณฑ์ความเจ็บปวดเพิ่มขึ้น
แนะนำให้นำพริกไทยมาใส่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ ผู้ที่มีอาการป่วยทางจิต และมีแนวโน้มเป็นโรคซึมเศร้า ที่มีอาการเบื่ออาหาร จานที่มีส่วนประกอบนี้ช่วยป้องกันการเกิดโรคหอบหืดและช่วยลดจำนวนอาการชักจากโรคลมชัก
อันตรายและข้อห้ามในการใช้พริกหยวก
สำหรับพริกไทยแองโช่มีคำกล่าวว่าแพทย์พูดซ้ำกับผู้ป่วยอย่างต่อเนื่องซึ่งบ่งชี้ว่าจำเป็นต้องสังเกตปริมาณเมื่อใช้ยา: "ในช้อน - ยาในถ้วย - ยาพิษ" หากคุณใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิด มันจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคแผลในกระเพาะอาหารหรือการปรากฏตัวของโรคหืด
ข้อห้ามสำหรับการบริโภคพริกแองโช่ในปริมาณมากมีดังนี้:
- เบาหวาน - คาร์โบไฮเดรตเผาผลาญอย่างรวดเร็วระบบต่อมไร้ท่อเริ่มทำงานพร้อมกับความเครียดที่เพิ่มขึ้น
- แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง - เมื่อกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ภาระบนเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและอวัยวะจะเพิ่มขึ้น
- ตับวายและโรคไต.
- การแพ้พริกทุกชนิด
- โรคเหงือก เริม และเปื่อยทุกชนิด เมื่อพริกไทยเข้าสู่แผลเปิดความรู้สึกแสบร้อนจะปรากฏขึ้นเยื่อเมือกจะกินมากขึ้นสภาพจะรุนแรงขึ้น
การแทรกแซงการผ่าตัดที่อวัยวะในช่องท้องเป็นข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้พริกไทยแอนโช คุณสามารถกลับไปใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ภายในสองเดือนต่อมาเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาพักฟื้น
เป็นการยากที่จะกำจัดความรู้สึกไม่สบายเมื่อใช้เครื่องปรุงรสร้อนในทางที่ผิด - การอบในบริเวณลิ้นปี่, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน, ความรู้สึกแสบร้อนในปาก เพื่อขจัดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในปาก ล้างจะใช้สำหรับความเจ็บปวดในบริเวณ epigastric - สารห่อหุ้ม Almagel หรือ Maalox มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความรู้สึกแสบร้อนใน epigastrium - กินข้าวต้มธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเกลือ ข้าวทำให้แคปไซซินเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่ทำให้ผลไม้มีความฉุนเฉียว
การรับมือกับอัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้นนั้นยากกว่ามาก หลังจากใช้จานเผ็ดเพียงครั้งเดียวความตื่นเต้นจะคงอยู่นานถึง 1, 5-2 ชั่วโมง
หากใช้ ancho เพื่อให้รสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากรับประทานอาหารที่คุณไม่ต้องการดื่มอย่างต่อเนื่องไม่มีอาการแสบร้อนคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้อย่างปลอดภัย
สูตรพริกไทย Ancho
พริกไทย Ancho ไม่ใช่ส่วนผสมหลักในอาหาร แต่ต้องขอบคุณที่สูตรการทำอาหารของอาหารโปรตุเกสหรือเม็กซิกันไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้
สูตรพริกไทย Ancho:
- น้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับน้ำสลัดเม็กซิกัน … ส่วนผสม: ancho บด - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ - หนึ่งในสี่ของแก้ว, น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี - ครึ่งแก้ว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอก ถูกวิปปิ้งอย่างเข้มข้นในเครื่องปั่น เมื่อโครงสร้างกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จะมีการเติมน้ำมันทีละน้อย - ไม่อนุญาตให้แบ่งชั้นของซอส เกลือในขั้นตอนสุดท้ายถ้าจำเป็น
- น้ำมันเผ็ด … นำเมล็ดออกจากแองโช่และโขลกเป็นผงละเอียด สะดวกในการใช้เครื่องบดกาแฟสำหรับสิ่งนี้ ผสมผงพริกไทยจำนวนนี้กับเนยละลายธรรมดา - 0.5 กก. เมื่ออนุภาคพริกไทยกระจายอย่างทั่วถึง น้ำมันจะกระจายบนกระดาษ parchment กระดาษแก้ว หรือกระดาษฟอยล์ รีดเป็นไส้กรอกและใส่ลงในช่องแช่แข็ง จากนั้นเนยแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้สำหรับแซนวิช ขนมปังปิ้ง และแซนวิช สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักไม่สามารถนำสารเติมแต่งดังกล่าวลงในเมนูประจำวันได้ การกระตุ้นความอยากอาหารนั้นมีประสิทธิภาพมากจนหลังจากทำแซนด์วิชแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานอาหารจานร้อนเพิ่มเติม
- หมักข้าวโพด … ในยูเครน ซังข้าวโพดมักจะต้มและโรยด้วยเกลือ แต่ในเม็กซิโก เป็นเรื่องปกติที่จะอบมันบนตะแกรง ปรุงรสด้วยซอสร้อน ผสมพริกไทยแอนโช่บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาวคั้นสด ใส่เกลือเล็กน้อย ถูส่วนผสมลงในซังข้าวโพดแล้ววางบนตะแกรง อบจนนิ่ม
- แซลมอนเม็กซิกันย่าง … ขั้นแรกให้ย่างด้วยความร้อนและในขณะที่กำลังให้ความร้อนผงแองโช่พริกพริกไทยน้ำตาลและยี่หร่าจะถูกผสมในปริมาณที่เท่ากัน ปลาแซลมอนหมัก หลังจาก 20 นาทีปลาจะถูกลบออกจากน้ำดองถูด้วยเกลือแล้วปิดด้วยส่วนผสมของพริกและน้ำตาลอีกครั้ง จาระบีตะแกรงอุ่นด้วยน้ำมันทาปลาทอดประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนปลาแซลมอนและปรุงอาหารจนนุ่ม
- อเมริกัน ชิลี … Guajillo, ancho และ chili de arbol peppers - พันธุ์ละ 2-3 ชิ้น - หั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออก จากนั้นวางกระทะขนาดใหญ่ที่มีกำแพงสูงบนกองไฟแล้วทอดชิ้นจนสีของชิ้นเริ่มเปลี่ยน - ใช้เวลาประมาณ 2 นาที พริกจะถูกลบออกจากกระทะและเทน้ำเพื่อให้พวกเขานึ่งย้ายไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับของเหลวตีจนครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระทะ - คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันหลังจากพริก - พริกหยวกสับผัดกันเป็นเวลา 5 นาที - สีไม่สำคัญ, หอมแดงขนาดใหญ่, กระเทียม 4 กลีบ, พริก 2 พันธุ์ที่แตกต่างกัน - อนาไฮม์และเฟรสโน จากนั้นใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 กรัม (ควรเป็นหัวไหล่) และเนื้อสับในกระทะในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมถูกกวนและหลังจาก 8-10 นาทีเพิ่ม 1, 5-2 ช้อนโต๊ะยี่หร่า, ผงแองโช่, ส่วนผสมของพริกป่นและพริกไทยดำ ผัดอย่างแรงจนไม่มีอะไรเกาะติดก้นกระทะ จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในกระทะปรุงล่วงหน้า - 1, 5 ลิตร, เบียร์ - ขวด, เกลือและเคี่ยว - ควรปิดฝาเพื่อไม่ให้รบกวนการหลบหนีของไอน้ำ สะดวกในการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง หลังจากที่ของเหลวระเหยไป 1/3 ก็ถือว่าจานพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีแต่ละส่วน พริกอเมริกันเข้ากันได้ดีกับ guacamole - นี่คือชื่อของอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้ออะโวคาโดบด
สำหรับรสชาติที่น่าสนใจและฉุน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในอาหารโฮมเมดง่ายๆ เช่น ไข่คน บอร์ชท์ สตูว์ ก่อนหน้านี้ควรทอดชิ้นในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีหรือต้มประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเดือด เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรสชาติช็อคโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะโดยไม่ต้องทำการทำอาหารเบื้องต้นและพริกไทยแอนโช่ก็มีคุณค่าเช่นกัน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของ Ancho Pepper
Poblano หรือ mulato ปลูกในเม็กซิโกซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่อ่อนโยนที่สุด พริกแองโชเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารที่เตรียมในวันประกาศอิสรภาพ - พริกในซอสถั่วลิสง
ผู้ที่คุ้นเคยกับพริกหยวกในการปรุงอาหารจะได้รับผลไม้สีแดงอย่างกล้าหาญโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคมกว่าสีเขียวที่ไม่สุกมาก แม้จะมี "ไฟในปาก" เมื่อเพิ่มจาน ancho อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ในเม็กซิโกก็ได้รับการจัดอันดับว่าเผ็ดเล็กน้อย
เนื้อเป็นปอเปี๊ยะ เนื้อฉ่ำ กลิ่นฉุน เผ็ด “เผ็ด” แต่แอนโชมีกลิ่นเหมือนลูกเกด ยาสูบราคาแพง กาแฟ และลูกจันทน์เทศ
เพื่อให้ได้ ancho จาก mulato หรือ poblano ฝักสุกจะถูกเก็บเกี่ยวและตรวจสอบความเสียหาย ตากในที่แห้งและเย็นเป็นร่างจนผลอ่อนลง ในเวลาเดียวกัน ผิวของผลจะหดตัวและดูเหมือนเคลือบด้วยสารเคลือบเงา
ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกไทย ancho:
ผู้ชื่นชอบพริกไทยอาจต้องการระบุพริกต้นตำรับที่ทำมาจากแอนโช ใน "ช่อดอกไม้" ของมูลาโต รู้สึกได้ถึงช็อกโกแลตอย่างชัดเจน