สิ่งที่แตงกวาจีนประกอบด้วยองค์ประกอบรายละเอียด มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรและเมื่อใดจึงจะเกิดอันตรายได้ วิธีการปรุงที่บ้านตามกฎทั้งหมด บันทึก! แตงกวาจีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากไม่เพียงแต่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำผลไม้ที่มีเมล็ดด้วย พวกเขาบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้แตงกวาจีน
นี่เป็นผักชนิดเดียวที่เกือบทุกคนสามารถนำเข้าสู่อาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าใส่มากเกินไปเพราะมันมีน้ำมาก หากขับออกจากร่างกายได้ไม่ดีก็อาจเกิดความเมื่อยล้าได้ ทำให้เกิดอาการบวมที่ข้อเท้า ขา ใบหน้า มือ เป็นผลให้ไตและกระเพาะปัสสาวะมีความเครียดอย่างมากซึ่งไม่สามารถรับมือกับปริมาณของเหลวดังกล่าวได้
คุณไม่สามารถแนะนำแตงกวาจีนในอาหารที่มีปัญหาต่อไปนี้:
- อาการลำไส้ใหญ่บวม … อันตรายคือการอักเสบของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ในกรณีนี้ไม่สามารถฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหายได้ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาการกำเริบของโรค
- โรคกระเพาะ … ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น มิฉะนั้น ระดับของมันอาจสูงขึ้นและกระตุ้นให้เกิดแผล
- โรคไตอักเสบ … โรคนี้ทำให้ปัสสาวะมีปฏิกิริยาเป็นด่างอยู่แล้ว และแตงกวาก็ช่วยเสริมเท่านั้น นี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของไตวายหรืออวัยวะอักเสบ ไม่แนะนำให้ใช้ผักกับเกลือในสถานการณ์เช่นนี้
- ภาวะไตวาย … โรคนี้เป็นโรคที่อันตรายมาก ห้ามรับประทานทั้งผักเค็มและผักสด พวกเขาสร้างความเครียดให้กับไตมากเกินไปซึ่งเมื่อป่วยไม่สามารถทำหน้าที่เป็น "ตัวกรอง"
- ทางเดินน้ำดีดายสกิน … ในกรณีนี้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารและอาหารที่มีปริมาณเกลือมากโดยเด็ดขาด หากละเว้นคำเตือนนี้ น้ำดีชะงักงันอาจเกิดขึ้นได้
สำคัญ! ข้อห้ามที่มีอยู่สำหรับแตงกวาจีนสดนั้นไม่เข้มงวดเท่ากับในกรณีของผักดอง
สูตรแตงกวาจีน
ผักชนิดนี้ไม่ได้รับการยอมรับให้แปรรูปด้วยความร้อน ในการปรุงอาหาร การกินแบบดิบหรือแบบกระป๋องเป็นเรื่องปกติ ทั้งหมดนี้ค่อนข้างแปลกเพราะคุณจะได้สลัดที่อร่อยมาก, เครื่องเคียง, หลักสูตรแรก (ซุป, okroshka) มันจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของการทำแซนวิชต่างๆในฤดูร้อน อาหารเสริมที่ดีที่สุดคือ ไข่ มันฝรั่ง สมุนไพร ไส้กรอก และเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก หากไม่แข็งและไม่หยาบ
นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจบางส่วน:
- ไข่เจียว … ตีไข่ 6 ฟองด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง แล้วผสมกับเนื้อแตงกวา 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดเบคอนในกระทะร้อนแล้วเทข้าวต้มที่นี่ โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับและผักชีฝรั่ง ราดซอสมะเขือเทศลงบนจานก่อนเสิร์ฟ ทานร้อนๆ
- แซนวิช … ต้มไข่ 3 ฟอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางบนขนมปังขาวชิ้นละ 2-3 ชิ้นประดับด้วยวงแหวนแตงกวาและร่มผักชีฝรั่ง วางทุกอย่างบนจานใบใหญ่ที่ปูด้วยใบผักกาดหอม
- ซุปเยอรมัน … แตงกวา (2 ชิ้น) ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋า ต้มมันฝรั่ง (3 ชิ้น) สับในลักษณะเดียวกัน สะเด็ดน้ำและตั้งไฟ ตอนนี้เพิ่มนม (500 มล.) ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเพื่อลิ้มรส รวมส่วนผสมทั้งหมดและโรยด้วยต้นหอมสับและผักชีฝรั่งด้านบนหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ทันที
- สตูว์กับเนื้อ … สับเนื้อ (200 กรัม) แล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมสับ (2 ชิ้น) แครอท 1 ชิ้น พริกหยวก (2 ชิ้น) กระเทียมสับ (3 กลีบ) และแตงกวาขูด 2 ชิ้นไม่มีเปลือก เก็บทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวสตูว์โดยปิดฝาไว้ 30 นาที แล้วหยดน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
- Okroshka … ต้มเนื้อ (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับมันฝรั่งดิบปรุงสุกในลักษณะเดียวกัน (4 ชิ้น) แตงกวาดิบ (2 ชิ้น) ไข่นกกระทาต้มสองฟอง หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง จากนั้นเติมเกลือลงในจานแล้วเทน้ำมะนาว 10 มล. ลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- กระป๋อง … เนื่องจากแตงกวามีขนาดใหญ่จึงควรแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ผักควรปอกเปลือก แต่ไม่มีหาง ขั้นแรก ล้างและแช่ในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อฝาและขวดขนาด 0.5 ลิตรซึ่งคุณจะต้องใส่กระเทียม 2 กลีบ, พริกขี้หนู 1 เม็ดและแหวนหวานสองสามใบ, ใบกระวาน (3 ชิ้น) และพริกไทยดำ (5 ชิ้น) จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำเกลือและน้ำตาลละลายในนั้น สำหรับของเหลว 1 ลิตรของส่วนผสมเหล่านี้ควรมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. และ 2 ช้อนชา ตามลำดับ จากนั้นเทผักที่อัดแน่นด้วยของเหลวและม้วนเหยือก จากนั้นควรหงายผ้าห่มและเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน แตงกวาดองสามารถใช้ทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ โอลิวิเยร์ และอื่นๆ ได้
- อาหารว่าง … ต้มไข่ไก่ 5 ฟอง ผ่าครึ่งตามยาว นำไข่แดงออก แล้วใส่ข้าวต้มแตงกวาปอกเปลือกเค็มแทน ใส่ก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟเย็น
บันทึก! แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาแตงกวาธรรมชาติในฤดูหนาว เพื่อให้พวกมันเติบโตได้ดีในโรงเรือน พวกเขามักจะถูกป้อนด้วยสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการเป็นพิษและปัญหาทางเดินอาหาร แนะนำให้ถอดออกก่อนปรุงอาหารหรือล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแตงกวาจีน
พุ่มของพืชชนิดนี้มีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์ปกติมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ก้านหักจึงผูกไว้กับแท่งสูง ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในโรงเรือนและโรงเรือนที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำและสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนในยุโรปไม่รีบเร่งที่จะปลูกมันในสวนของพวกเขา
น่าแปลกที่ผลไม้จะเติบโตในเวลาเพียง 2-3 วัน สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้มากกว่า 20 กก. จากพุ่มไม้เดียว! ผักชนิดนี้มี 3 สายพันธุ์ ทนทานต่อโรค ความเย็น และความร้อน พวกเขาทั้งหมดรู้สึกดีในแสงแดดและในที่ร่มในดินสีดำและบนดินทราย แต่ไม่มีเมล็ดใดที่จะให้เมล็ดที่เหมาะกับการปลูกแก่คุณ ดังนั้นทุกปีคุณต้องซื้อใหม่ซึ่งไม่สะดวกและให้ผลกำไรมากนัก
ในกรุงโรมโบราณ ภายใต้จักรพรรดิไทเบเรียส ผักเหล่านี้เป็นผักหลักบนโต๊ะ ในฤดูร้อนพวกเขาเติบโตในที่โล่งและในฤดูหนาวในที่ปิด ส่วนใหญ่มักจะวางในรูปแบบของชิ้นบนโต๊ะโดยไม่ต้องผสมกับอะไรเลย แตงกวาขนาดยาวที่พบในท้องตลาดในปัจจุบันมีความคล้ายคลึงกับแตงกวาจีนมาก โดยมีขนาด รูปร่าง สี และรสชาติใกล้เคียงกัน โดยวิธีการที่องค์ประกอบของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน
ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ทั่วไป ชนิดนี้ถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นมาก - ไม่เกิน 2 วัน หลังจากเวลานี้มันจะสูญเสียความยืดหยุ่นไม่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มได้รสขม ผักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและดูไม่น่ารับประทาน แตงกวาที่สุกเกินไปมักจะมีเปลือกหยาบเสมอ ดังนั้นควรปอกแตงกวาที่ปลูกในสวนนานกว่า 2-3 วันก่อนใช้
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแตงกวาจีน:
เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ สูตรแตงกวาจีนหาได้ยากกว่ามาก ประเด็นคือมีการเสิร์ฟตามธรรมเนียมในประเทศแถบยุโรปในรูปแบบของการตัดแบบปกติถือว่าเป็นผักที่แปลกใหม่และยังไม่ได้หยั่งรากในตู้เย็นของชาวยุโรปซึ่งแตกต่างจากชาวอินเดียไทยและจีน เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างมันกับญาติที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น (การหว่านแตงกวา) ซึ่งคุ้นเคยในพื้นที่ของเรา