ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบและองค์ประกอบของน้ำตาลบีทคืออะไร? ประโยชน์ อันตราย กรณีใช้ผิดวิธี และข้อห้ามในการใช้งาน คุณสามารถปรุงอาหารอะไรด้วยหัวบีทน้ำตาล?
อันตรายและข้อห้ามในการใช้หัวบีทน้ำตาล
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหัวบีทน้ำตาลโดยไม่มีข้อ จำกัด ? และอันตรายจากการใช้คืออะไร? เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ไม่ควรรับประทานสำหรับโรคบางชนิด
หัวบีทน้ำตาลควรรับประทานด้วยความระมัดระวังสำหรับปัญหาสุขภาพเช่น:
- ด้วยความดันเลือดต่ำ … หัวบีทมีสารที่ช่วยลดความดันโลหิต
- Urolithiasis และโรคไตอื่น ๆ เช่นเดียวกับโรคเกาต์และโรคไขข้ออักเสบ … กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในผักนี้ส่งเสริมการก่อตัวของเกลือจากนั้นจึงเกิดนิ่วออกซาเลต
- สำหรับอาการท้องเสียเรื้อรัง … บีทรูทเป็นยาระบาย ดังนั้นการใช้ผักชนิดนี้ในผู้ที่เป็นโรคนี้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้
- สำหรับโรคข้อ … กรดออกซาลิกที่กล่าวถึงแล้วซึ่งได้มาซึ่งคุณสมบัติที่ไม่ดีในระหว่างการให้ความร้อนรวมกับแคลเซียมซึ่งอยู่ในร่างกายมนุษย์และสิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของเกลือและหิน
- ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น … บีทรูทเองเพิ่มขึ้นจึงทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือก
น้ำบีทรูทมีข้อห้ามเช่นเดียวกับผัก แม้ว่ามันจะมีผลในการรักษาและป้องกันโรค แต่คุณต้องดื่มในปริมาณที่จำกัด 100 มล. ต่อวัน ผลข้างเคียงจากการดื่มในทางที่ผิดนั้นไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ก็ไม่น่าพอใจเช่นกัน อาจเป็นอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง
สูตรหัวบีทน้ำตาล
แม้ว่าหัวบีทน้ำตาลจะเป็นพืชอุตสาหกรรมมากกว่าพืชอาหาร แต่ก็ใช้ในการเตรียมอาหาร ใช้ผักแทนน้ำตาลในขนม มันถูกหั่นเป็นสลัด น้ำตาลหัวบีท Borscht มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรหัวบีทน้ำตาล:
- สูตรน้ำเชื่อม … ใช้สำหรับเตรียมอาหารหวานและของหวาน ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราก็ปรุงในกระทะสแตนเลส สำหรับผัก 10 กก. เราใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง หัวบีตควรคลุมด้วยของเหลว เราวางจานไว้ที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อผักสุกให้บีบน้ำออกแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนจนครีมข้น ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลสำเร็จรูปจะมีน้ำตาลประมาณ 70% น้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม เท่ากับน้ำตาล 700 กรัม เราบันทึกผลิตภัณฑ์ในขวดโหล สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กก. คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 1 กรัมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดน้ำตาล
- ขนมหวานบีทรูท … เราหั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเหล็กหล่อที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำเล็กน้อย เราอบฐานสำหรับขนมในเตาอบจนนุ่ม หากจำเป็น ให้เติมน้ำ วางหัวบีทที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบเดียวกัน เหล่านี้เป็นขนมแปลก ๆ ที่คุณสามารถทำที่บ้านได้
- บีทรูทกลั่น … เราสามารถแทนที่น้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้าได้ ไม่เพียงแต่น้ำเชื่อมบีทรูทและขนมหวานบีทรูทเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ทำจากผักชนิดนี้ด้วย เราล้างและปอกหัวบีท จากนั้นเราก็ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วใส่ลงในจานดินเผา เราวางภาชนะในเตาอบนึ่งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ของเราให้ว่างเปล่าเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เราปรุงหัวบีทเพื่อให้ได้ชิ้นที่อ่อนนุ่ม หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วทอดในกระทะเบา ๆ สิ่งนี้จะปรับปรุงกลิ่นของผลิตภัณฑ์ของเรา และขั้นตอนสุดท้ายคือการบดบีทรูทบีทรูทให้เป็นแป้ง เราสามารถทดแทนน้ำตาลสะสมในการปรุงอาหารได้ เพื่อบริโภคกับชา ผักแห้งเหล่านี้จะต้องม้วนในแป้งและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
- บีทน้ำตาลอบ … การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะใช้เวลาไม่นานในการเตรียม คุณต้องล้างหัวบีทแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราก็อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดเปลือกดำและข้างใน - อาหารอร่อย! สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- สลัด "บีทรูทน้ำตาลกับมะรุมคอซแซค" … จานนี้เตรียมง่าย สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบ: หัวบีทน้ำตาล 900 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศหนึ่งแก้วพร้อมสมุนไพร ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวบีทในน้ำมันพืช กระทะก็คุ้มค่าที่จะใช้สแตนเลส ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 15 นาที เย็นหัวบีท, เกลือ, ปรุงรสด้วยอบเชยและคนให้เข้ากัน เทน้ำเดือดบนรากมะรุมขูด เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาล และครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในพืชชนิดหนึ่งและหัวบีตที่เย็นแล้ว จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและสลัดพร้อม อร่อย!
- บีทรูทอบกับหัวหอมและไส้กรอกชีส … ส่วนประกอบ: หัวบีทน้ำตาล 300 กรัม หัวหอม 200 กรัม ไส้กรอกชีส 100 กรัม และมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้เรายังเอาไข่ 2 ฟองเนย 60 กรัมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรหนึ่งพวงและเกลือเล็กน้อย ล้างหัวบีท ปรุง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วทอดด้วยหัวหอม จากนั้นเกลือและเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด จากนั้นเราก็เตรียมไส้: ผสมชีสหั่นครีมเปรี้ยวและไข่ จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยใส่หัวหอมหัวบีทและมะเขือเทศลงไป จากนั้นเติมซอสที่เตรียมไว้ เราอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ตกแต่งผักอบด้วยสมุนไพร สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ชีสแข็งธรรมดาได้
- สลัดหัวบีทกับมายองเนส … สำหรับ 2 ที่ ให้ใช้บีทรูท 1 ลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก มะนาวครึ่งลูก มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด 1 หยิบมือ หัวบีทและแอปเปิ้ลของฉัน ขูดผักและบีบน้ำจากผลไม้เมืองร้อนครึ่งหนึ่ง อย่าลืมผัดและเพิ่มความเอร็ดอร่อยและมายองเนส ที่นี่เรามีสลัดที่แปลก แต่ดีต่อสุขภาพ
- สลัดวิตามินกับน้ำผึ้งและลูกเกด … ทำอาหารได้ 2 ที่ ขั้นแรกให้ขูด 1 หัวบีทน้ำตาลบนเครื่องขูดที่ละเอียด สำหรับซอส ผสมน้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนขนม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หัวบีทลงในซอสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที สลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง
- บอร์ชแดงกับบีทน้ำตาล … เตรียมจานสำหรับ 8 เสิร์ฟในกระทะขนาด 4 ลิตร สำหรับ Borscht ให้ใช้มันฝรั่ง 4 หัว หัวบีทแดง 1 หัว และหัวบีทน้ำตาลครึ่งหัว กะหล่ำปลี 500 กรัม ถั่วครึ่งแก้ว หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 50 มล. กรดซิตริกที่ปลายมีด เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพร สำหรับการเสิร์ฟคุณต้องปรุงครีมเปรี้ยวและเนื้อต้ม (300 กรัม) หากเรากำลังเตรียมอาหารที่ไม่ลีน ดังนั้นเราจึงสามารถปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อและ Borscht แบบลีนในน้ำได้ เติมถั่วด้วยน้ำเย็น เราทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ล้างหัวบีทน้ำตาลปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ปรุงหัวบีทและถั่วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที การปรุงหัวบีทสีแดง: ล้างและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนสุกครึ่ง จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งและแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วสับหัวหอม จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วนำไปต้ม และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มผักต้ม ผัดหัวบีทน้ำตาลในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ ใส่หัวบีทน้ำตาลกับถั่วแล้วทอดในกระทะ เกลือและอย่าลืมเติมกรดซิตริก พริกไทยและสมุนไพร Borscht ของเราพร้อมแล้ว ถ้ามันไม่ลีนคุณจะทำอย่างไรโดยไม่มีเนื้อต้มและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน? กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำตาลบีท
บีทรูทถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกปลูกครั้งแรกและใช้เป็นยา มีตำนานที่เป็นที่นิยมว่าหัวบีทที่ช่วยชีวิตผู้คนในคาบสมุทรบอลข่านและในประเทศต่างๆ ในยุโรปตะวันออกในช่วงยุคกลางผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ต้องขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ที่สร้างพันธุ์ใหม่ในปี ค.ศ. 1747 กระบวนการเพาะพันธุ์ผักที่มีน้ำตาลมากขึ้นนั้นเข้มข้นและต่อเนื่องมาก ตั้งแต่นั้นมา ระดับน้ำตาลในบีทรูทบางพันธุ์ก็เพิ่มขึ้นจาก 1.3% เป็น 20%
ดูรีวิวหัวบีทน้ำตาลในวิดีโอ:
ในรัสเซียและยูเครน หัวบีทเริ่มปลูกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เจ้าสัวน้ำตาลที่มีชื่อเสียงในจักรวรรดิรัสเซีย ได้แก่ Count Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko และ Brodsky