วิธีทำ jamon ที่บ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม? รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของการทำอาหาร วิธีการจัดเก็บและให้บริการ jamon? สูตรวิดีโอ
เทคโนโลยีนี้ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด ท้ายที่สุด Jamon ก็เหมือนคอนยัคราคาแพงซึ่งจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น
วิธีเก็บ jamon ที่บ้าน?
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารอันโอชะของสเปนคือ 15-20 องศา
- ห้ามใส่เจมอนในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสุดขั้ว
- ในทางกลับกัน ควรวางชิ้นบาง ๆ ไว้ในตู้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้สามารถเก็บสไลซ์ได้นานถึงครึ่งเดือน
- การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระยะยาวจะดำเนินการในสภาวะที่ถูกระงับ
- เมื่อบริโภคอาหารอันโอชะจะถูกวางราบบน jamoner ซึ่งเป็นขาตั้งไม้ครึ่งเมตรพร้อมขายึดพิเศษ ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการหั่นสะดวกยิ่งขึ้น
- หลังจากหั่นแฮมแล้วจะกินให้หมดภายใน 5 เดือน
- บริเวณที่กรีดจะรักษาด้วยน้ำมันมะกอกและคลุมด้วยผ้าฝ้าย ซึ่งจะป้องกันการสัมผัสกับอากาศ
Jamon เสิร์ฟอย่างไร?
แฮมทั้งตัวยึดติดกับ jamoner เพื่อให้หลุดออกมา ในเวลาที่เหมาะสมจะพลิกกลับโดยการคลายรัด ขั้นตอนการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมือ การหั่น Jamon เป็นศิลปะพิเศษ ชาวสเปนเชื่อว่าการตัดอัตโนมัติจะละเมิดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษคือ Cortador ซึ่งใช้เครื่องมือพิเศษจึงมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้
Jamon เข้ากันได้ดีกับส้ม ชีสแข็ง ปลารมควัน แอลกอฮอล์ เห็ด สมุนไพร ผักดอง แตงกวาสดและแตงกวาดองและมะเขือเทศ วิธีที่นิยมบริโภค Jamon ในสเปนคือการหั่นแตงบางๆ แล้วห่อเป็นแผ่นๆ พวกเขาใช้มือเป็นชิ้น ๆ เท่านั้นและถือว่ารสชาติไม่ดีที่จะกินกับขนมปัง นอกจากนี้ Jamon ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและใช้สำหรับทำโรลและของว่างที่น่าทึ่ง
ปริมาณแคลอรี่ของ jamon
Jamon เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปานกลางใน 100 กรัมมีประมาณ 160-200 กิโลแคลอรี จึงสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยไขมัน - 16 กรัม, โปรตีน - 34 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม
อย่างที่คุณเห็น การทำแฮม (แฮมหมูแห้ง) ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่การที่จะรอสักครู่เพื่อให้ได้เนื้อที่หอมกรุ่นคุณต้องอดทน
สูตรวิดีโอ:
