อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ที่เก็บและไข่ที่บ้าน วิธีตรวจสอบความสดเมื่อซื้อและที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ ระดับความสดตลอดจนกฎการเลือกและการเก็บรักษา ความสดของไข่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้อ เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม เนื่องจากเตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีส่วนประกอบมากมายที่มีคุณค่าต่อร่างกาย แต่ทั้งหมดนี้ใช้ได้เฉพาะกับของสดและเน่าเสียเท่านั้นที่ไม่สามารถรับประทานได้และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การตรวจสอบความสดของไข่นั้นค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมาในเวลาที่ซื้อและที่บ้าน
ไข่ร้านกับไข่บ้านต่างกันอย่างไร
ร้านค้ามักจะขายไข่ที่ได้จากฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จากสัตว์ปีกที่เจ้าของส่วนตัวเก็บไว้เรียกว่าไข่ในประเทศ ทั้งแบบที่หนึ่งและแบบที่สองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่วนผลิตภัณฑ์เหล่านั้นและอื่นๆ สามารถใช้เป็นอาหารและโรงอาหารได้
ความแตกต่างมีดังนี้:
- คุณสมบัติด้านรสชาติ … เนื่องจากความแตกต่างในอาหารและธรรมชาติของเนื้อหาของสัตว์ปีกและสัตว์ปีกในโรงงาน รสชาติของไข่ที่ผลิตจึงแตกต่างกัน ไก่บ้านอยู่ในอากาศบริสุทธิ์ทุกวันภายใต้แสงแดด สื่อสารกับไก่อย่างใกล้ชิด กินอาหารธรรมชาติ: เมล็ดพืช หนอน หญ้า นกในโรงงานมักอาศัยอยู่ในเซลล์พิเศษโดยไม่สามารถเข้าถึงเพศตรงข้ามได้ รับสารอาหารและวิตามินที่สมดุลเป็นพิเศษ ดังนั้นไข่ในประเทศจึงมักได้รับการปฏิสนธิและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
- คุณค่าทางโภชนาการ … ทั้งไข่เหล่านั้นและไข่อื่นๆ มีเอ็นไซม์ โปรตีน กรดอะมิโนและวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
- ไม่เป็นอันตราย … สุขภาพและสุขอนามัยของสัตว์ปีกที่โรงงานได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดและได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรค สุขภาพและสุขอนามัยของสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับมโนธรรมของเจ้าของ ดังนั้นผู้ที่ต้องการซื้อไข่ทำเองควรหาคนขายที่ไว้ใจได้ ในทางกลับกัน ไม่ทราบชนิดของสารเติมแต่งและยาปฏิชีวนะที่ป้อนให้กับไก่โรงงาน และจะส่งผลต่อผู้บริโภคที่รับประทานผลิตภัณฑ์ของตนอย่างไร ผู้ค้าเอกชนซื้อ "เคมี" มีราคาแพง ดังนั้นไข่ทำเองจึงปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- สีเปลือก … ไข่ขาวหรือไข่สีน้ำตาลสามารถพบได้ในนกทั้งในบ้านและในโรงงาน แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักจะถูกคัดแยกในการผลิตในปริมาณมาก ไข่ของโรงงานจึงสามารถแยกความแตกต่างได้ตามความสม่ำเสมอของสีเปลือก สำหรับไข่ทำเอง คุณสามารถใส่เฉดสีทั้งหมดตั้งแต่ครีมจนถึงน้ำตาลกาแฟในถาดเดียว
- ขนาด … พ่อค้าเอกชนเลี้ยงนกที่มีอายุต่างกันในฟาร์ม และเนื่องจากตัวอ่อนวางไข่ขนาดเล็กและตัวเก่ามีขนาดใหญ่ ถาดของเจ้าของจึงมักจะไม่สอดคล้องกัน แต่สินค้าจากโรงงานได้รับการสอบเทียบด้วยเครื่องจักรขนาดพิเศษ
- สีไข่แดง … เชื่อกันว่าไข่แดงของผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีสีเหลืองสดใส สีส้มสดใส และสีของไข่แดงจากสัตว์ปีกในโรงงานอุตสาหกรรมมีความอิ่มตัวน้อยกว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์จากโรงงานก็มีสีไข่แดงนี้เช่นกัน เนื่องจากมีสารเติมแต่งพิเศษในอาหารสัตว์ปีก
- กลิ่น … เช่นเดียวกับกลิ่นของกลิ่นยาในโรงพยาบาลที่ต่างจากกลิ่นการอบขนมแบบบ้านๆ กลิ่นของไข่โรงงานจากไข่ทำเองก็เช่นกัน ในอดีต - เป็นหมันและความว่างเปล่าในส่วนหลังจะรู้สึกถึงความลึกและความอิ่มตัว
- ราคา … เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจ่ายมากขึ้นเพื่อความพิเศษและคุณภาพ ดังนั้นร้านค้าร้านค้าจึงถูกกว่าร้านบ้าน นอกจากนี้ เนื่องจากการวางไข่ในสัตว์ปีกส่วนใหญ่เกิดขึ้นในฤดูร้อน ไข่ในประเทศในช่วงอากาศเย็นจึงมีราคาแพงกว่ามาก
มันน่าสนใจ! ทำไมร้านค้าถึงขายแต่ไก่กับไข่นกกระทา? เนื่องจากเป็นนกเหล่านี้ที่บินบ่อยที่สุด บ่อยกว่าห่านและเป็ดถึง 10 เท่า แต่อย่างหลังมีโอกาสเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสมากกว่าถึง 5 เท่า นกกระทาที่ปลอดภัยที่สุดในเรื่องนี้ พวกเขามีขนาดเล็กที่สุดและแม้แต่นกกระจอกเทศที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ - มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดประกอบด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและธาตุเหล็กมากกว่าไก่ถึง 5 เท่า ไข่เจียวทำจากไข่นกกระจอกเทศ 1 กิโลกรัม กินได้ทั้งครอบครัว!
ความสดของไข่
อาหารและไข่โต๊ะมีความโดดเด่นตามระดับความสด นี่คือความแตกต่าง:
- ไข่ไดเอท … นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ นกเอามันลงมาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ก่อน ในร้านค้า ไข่ดังกล่าวจะมีตัวอักษร "D" เป็นสีแดง แต่หาซื้อได้ยาก โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากไก่ในประเทศหรือซื้อในตลาดหรือในฟาร์มขนาดเล็ก พวกเขาอร่อยที่สุด และที่ดีที่สุดคือของที่พังยับเยินเมื่อ 3-4 วันก่อนและทำให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เอนไซม์ทั้งหมดของไข่ดังกล่าวอยู่ในสภาพดีเยี่ยมและร่างกายดูดซึมได้ง่าย สีขาวและไข่แดงจะแน่นหนาไม่กระจายไปทั่วกระทะ แต่ให้นอนอย่างแน่นหนา ไข่อาหารมีข้อเสียเพียงข้อเดียว: ไข่ต้ม ปอกเปลือกอย่างน่ารังเกียจ โปรตีนเกาะติดกับเปลือกและหลุดออกเป็นชิ้นๆ
- ไข่โต๊ะ … คนที่ควบคุมอาหารจะกลายเป็นโรงอาหารทันทีที่ผ่านไป 8 วันนับตั้งแต่นกเอาไปลง เหล่านี้เป็นของที่ขายในร้านค้าเป็นหลัก มีเครื่องหมาย "C" สีน้ำเงิน อายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะคือ 25 วัน เหมาะสำหรับนำไปต้มกับสลัดเพราะทำความสะอาดง่าย พวกเขาแพร่กระจายได้ดีในกระทะและยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น
มันน่าสนใจ! ในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้ แนะนำให้กินไข่ที่บริโภคเข้าไป เนื่องจากมีคุณสมบัติในการแพ้น้อยที่สุด ยิ่งไข่อายุมาก ยิ่งเสี่ยงต่อคนเป็นภูมิแพ้
วิธีตรวจสอบความสดของไข่เมื่อซื้อ
ร้านค้าในอุดมคติจะนำเครื่องตรวจไข่ไปตรวจสอบความสดของไข่ที่จำหน่าย ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถดูขนาดของช่องอากาศภายในผลิตภัณฑ์ และเข้าใจว่ามีคุณภาพสูงหรือไม่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ ovoscope ใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่
การตรวจด้วยสายตา
แม้ภายนอกลูกค้าที่เอาใจใส่สามารถกำหนดความสดของไข่ได้
ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสามารถแยกแยะได้จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม:
- ในเปลือก … ถ้ามันหยาบ เคลือบด้าน และแข็ง แสดงว่าไข่นั้นสด เปลือกนิ่มที่มีจุดด่างดำ (ร่องรอยการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์) หมายความว่ามันเน่าเสีย เปลือกเรียบเป็นมันเงาที่มีเงาสีน้ำเงินเป็นสัญญาณว่าเปลือกมันเก่าและอาจจะเน่าเสียได้ จริงอยู่ว่าผู้ขายล้างและแม้กระทั่งถูพื้นผิวของไข่เพื่อนำเสนอ แต่จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงผลิตภัณฑ์ "แช่" ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่เลวร้ายยิ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกของไข่ทั้งหมดในถาดมีความสม่ำเสมอ แต่ถ้าเคลือบด้านสลับกับมันวาวแสดงว่าผู้ขายได้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เก่ากว่าในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และไม่สามารถเรียกได้ว่ามีมโนธรรม
- ตามกลิ่น … ไม่น่าเป็นไปได้ที่ไข่ที่ส่งกลิ่นเหม็นจะถูกวางขาย แต่อย่างไรก็ตาม ป้ายนี้ไม่สามารถละเลยได้ สินค้าสดไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า เปลือกของมันมีกลิ่นมะนาว ยิ่งไข่อายุมากเท่าไรก็ยิ่งดูดซับกลิ่นของสิ่งแวดล้อมและสูญเสียกลิ่นที่เป็นปูน
- สู่แสงสว่าง … คุณสามารถทดสอบไข่ด้วยหลอดไฟสว่าง (อย่างน้อย 100 W) หรือไฟฉายทรงพลัง วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าการจุดเทียน (จากภาษาอังกฤษว่า "เทียน") เพราะในสมัยก่อน ผลิตภัณฑ์ถูกส่องผ่านด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ไข่ที่ปลายทู่มีสิ่งที่เรียกว่าตกใจ ห้องอากาศ ยิ่งห้องนี้ใหญ่ สินค้ายิ่งเก่า สำหรับไข่ที่เป็นอาหาร พูก้าควรมีขนาดไม่เกิน 4 มม. และสำหรับโรงอาหาร - ไม่เกิน 9 มม.ไข่แดงของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อยู่ตรงกลางหรือเคลื่อนออกเล็กน้อยหากอยู่ใกล้ขอบของเปลือกหรือเบลอเพื่อให้ระบุตำแหน่งได้ยาก - ข้างหน้าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย การมีอยู่ของตัวอ่อนหรือก้อนที่ก่อตัวเป็นวงแหวนนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จุดด่างดำส่งสัญญาณการคูณของจุลินทรีย์มันเป็นไข่ที่สามารถวางยาพิษได้ โทนสีชมพูในโปรตีนและส้มแดงในไข่แดงเกิดขึ้นเมื่อเข้าสู่ห้องเลือด นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ประโยชน์มีน้อยมาก
จดจำ! อย่าตอกไข่ทั้งหมดลงในชามเดียวกันหรือใส่ส่วนผสมอื่นๆ ในจานลงในชามธรรมดา เว้นแต่คุณจะแน่ใจในความสดของไข่ เพื่อไม่ให้อาหารดีๆ เน่าเสีย ดีกว่าที่จะตรวจสอบทีละครั้งในถ้วยแยกต่างหาก
เขย่า
ไข่ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคสามารถระบุได้ง่ายๆ โดยการหยิบขึ้นมา เขย่า หรือบิดไข่ กล่าวคือวิธีนี้:
- การชั่งน้ำหนัก … หากมีเครื่องชั่งอยู่ใกล้ ๆ ให้ชั่งน้ำหนักไข่ สำเนาที่หนักกว่า 75 กรัมอยู่ในหมวดหมู่สูงสุด เปลือกอาจมีเครื่องหมาย "B" ไข่ที่เลือก (เครื่องหมาย "O") มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 ก. ไข่ของประเภทแรกมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 65 ก. ที่สอง - จาก 45 ถึง 55 ก. และที่สาม - จาก 35 ถึง 45 ก. (ทำเครื่องหมายด้วยตัวเลข "1", "2" และ " 3 "ตามลำดับ) โดยการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ คุณสามารถดูได้ว่าน้ำหนักตรงกับฉลากหรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากไข่ที่เลือกมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรจะเป็น แสดงว่าคุณมีการแต่งงานต่อหน้า: มันง่ายขึ้นเพราะมันแห้งและน้ำก็ระเหยไป เมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว คุณยังสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้ออันไหนดีกว่า - อันใหญ่จากไก่แก่ซึ่งมีน้ำมากกว่าแต่สารอาหารน้อยกว่า หรืออันเล็กจากไข่ไก่ - สิ่งเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด. เชื่อกันว่าองค์ประกอบที่ดีที่สุดและสมดุลที่สุดอยู่ในไข่ประเภท 1
- เขย่า … นี่คือวิธีที่คุณสามารถกำหนด "chatterbox" ได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณรู้สึกว่าของข้างในห้อยอยู่ในไข่ แสดงว่าคุณมีของเน่าอยู่ในมือ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อไข่แห้งระหว่างการเก็บรักษา และเปลือกชั้นในแยกออกจากเปลือก
- ปั่น … หากต้องการทราบความสดของไข่ด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลื่อนไข่เน่าบนพื้นผิวเรียบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นคุณสามารถเปรียบเทียบ: เน่าเสียจะทำให้ผลัดกันมากขึ้น กล่าวคือ เปลี่ยนนานกว่าสด
โปรดทราบ! บางครั้งในร้านค้าจะมีไข่ที่มีเครื่องหมายต่างกัน หากฉลากระบุว่า "พรีเมียม" แสดงว่าการเลี้ยงไก่ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดและเกือบจะสมบูรณ์แบบ หากเติบโตเหมือนอยู่บ้าน เดินได้อย่างอิสระและกินอาหารจากธรรมชาติ ไข่ของพวกมันจะได้รับรางวัล "Organic" หรือ "Bio Egg" "เสริม" หมายความว่าอาหารมีสารอาหารมากขึ้นเช่นซีลีเนียมหรือไอโอดีน เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลนี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยกยอตัวเอง มีโอกาสสูงที่ทั้งหมดนี้เป็นกลไกทางการตลาด
วิธีเช็คความสดของไข่ที่บ้าน
ที่บ้านมีวิธีการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ให้ข้อมูลเพิ่มเติมและการปรับเปลี่ยนทั้งหมดใช้เวลาเล็กน้อย มาดูวิธีการตรวจไข่ที่บ้านกันดีกว่า
วิธีง่ายๆ
เพื่อป้องกันการเป็นพิษและไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ ขอแนะนำให้ตรวจสอบไข่ก่อนใช้เสมอ แม้ว่าโดยหลักการแล้ว คุณแน่ใจว่าได้ซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่
สามารถทำได้:
- ทำลายไข่ … ก่อนใส่ไข่ดิบลงในอาหารอื่นๆ ให้แบ่งไข่ดิบลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตรวจดู อันที่สดจะมีโปรตีนที่นุ่มและกระจายตัวไม่มาก เช่น เจลลี่ โดยมีชั้นผิวที่บาง ชื้น และเป็นของเหลวมากกว่า ไข่แดงจะขึ้นเหนือโปรตีน หากชั้นของโปรตีนไม่แตกต่างกัน และไข่แดงแบน แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีความสดต่ำ แต่คุณสามารถกินไข่ได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากไข่เป็นสัญญาณของการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ ซึ่งไม่ควรรับประทานแม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว คุณอาจได้รับพิษได้
- ไข่ต้ม … ไข่ลวกที่ปอกเปลือกอย่างรวดเร็วและราบรื่นโดยมีรอยบุบที่ด้านข้าง (บริเวณที่มีอากาศระหว่างเปลือกกับเยื่อหุ้ม) ส่งสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอาหารสำหรับโต๊ะและถูกเก็บไว้มาระยะหนึ่งแล้ว ไข่ต้มที่สดที่สุดน่าขยะแขยงในการทำความสะอาดยากกว่าไข่ที่ค้างมากตำแหน่งของถุงลมนิรภัยนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัด แม้แต่การ "อาบน้ำ" ในน้ำเย็นหลังจากน้ำเดือดก็ไม่ทำให้ทำความสะอาดง่าย
- ด้วยน้ำ … วิธีการที่เชื่อถือได้มากซึ่งช่วยให้คุณกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ ก่อนที่จะตรวจสอบไข่ในน้ำควรจำไว้ว่ายิ่งมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีหุ่นไล่กามากขึ้นเท่านั้นนั่นคืออากาศมากขึ้นและมันจะว่ายน้ำได้ดีขึ้น เทน้ำ (อย่างน้อย 10 ซม.) ลงในภาชนะแล้ววางตัวอย่างเปียกที่นั่น ผลิตภัณฑ์อาหารสดจะยังคงวางในแนวนอน หากไข่หลุดออกจากก้นด้วยปลายทู่ แสดงว่านกได้วางมันไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้วและตรงหน้าคุณคือผลิตภัณฑ์จากโต๊ะ สินค้าที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำนั้นมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนก็บูดเสียแล้ว
บางครั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำแก่คนหนุ่มสาวเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำแนะนำให้เติมเกลือเกลือธรรมดาหรือเกลือทะเลลงในของเหลวอย่างผิดพลาด - 0.5 ช้อนชา สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร อันที่จริงก็ไม่มีความแตกต่างกันว่าจะอยู่ในน้ำหรือไม่ ไข่ปรากฏขึ้นเนื่องจากความหวาดกลัวและจุลินทรีย์ที่เข้าไปข้างในที่เพิ่มขึ้น ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียซึ่งเป็นผลมาจากการที่ก๊าซถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้ "การลอยตัว" ของตัวอย่างเพิ่มขึ้น
วิธีการที่ซับซ้อน
คุณสามารถทดสอบไข่ไก่ด้วยวิธีที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:
- การวัดอุณหภูมิเปลือก … ล้างไข่ให้สะอาด ควรใช้สบู่ ล้างและทำให้แห้งเพื่อให้แห้งสนิท จากนั้นแตะปลายลิ้นของคุณไปที่ปลายแหลมและปลายทู่สลับกัน หากดูเหมือนว่าคนโง่จะรู้สึกอบอุ่นมากกว่าเผ็ด นั่นก็ถือว่าดี แสดงว่าคุณกำลังรับมือกับสินค้าที่สดใหม่ แต่ถ้าคุณไม่รู้สึกถึงความแตกต่างและอุณหภูมิของเปลือกไข่ทั้งสองข้างเท่ากันทุกประการ แสดงว่าไข่มีอายุมากแล้ว
- ใช้แสงอัลตราไวโอเลต … ส่องชิ้นงานภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลต ข้างในสีแดงสดแสดงว่าสด ยิ่งสีซีด ยิ่งสินค้าเก่า ไข่ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลตจะปรากฏเป็นสีม่วงภายในและอาจมีจุดด่างดำด้วย
ความสนใจ! อย่าลืมดูวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือทำเครื่องหมายบนไข่ด้วย หากคุณมีทางเลือก ให้ลองซื้อสำเนาที่ประทับตราบนเปลือกหอย เพราะสติกเกอร์บนบรรจุภัณฑ์สามารถติดกาวใหม่ได้
กฎการเก็บไข่
ล้างไข่ก่อนใช้และล้างมือทุกครั้งหลังสัมผัสผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้เลือกเฉพาะไข่ที่สดใหม่ โดยเฉพาะนกกระทา ต้มอย่างน้อย 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
แนวทางต่อไปนี้จะช่วยให้คุณรักษาไข่ที่ซื้อไว้สดและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากอาหารที่เน่าเสีย:
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ … ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็น ความจริงก็คือที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 ° C แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น แต่ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะเร่งขึ้น และการระบายความร้อนที่ตามมาจะไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้
- อายุการเก็บรักษา … ไข่โต๊ะจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 25 วัน โดยที่เปลือกจะไม่เกิดความเสียหาย สินค้าที่แตกหักควรใช้ทันที
- คุณสมบัติการจัดเก็บ … หากต้องการคงความสดของไข่ไว้เป็นเวลานาน คุณต้องเก็บไข่ไว้โดยหันปลายทู่ นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นป้องกันตามธรรมชาติบนเปลือกมีความสมบูรณ์ซึ่งป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามา นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์หากคุณจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำจะชะล้างการป้องกันออกไป นอกจากนี้ยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ในระหว่างการเก็บรักษาไข่ การหยดของไข่จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
โปรดทราบ! ไข่ต้มสำหรับอีสเตอร์ในปริมาณมากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกินสี่วัน การเก็บรักษาจะดีขึ้นหากคุณหล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งจะช่วยปิดรูขุมขนและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ วิธีตรวจสอบความสดของไข่ - ดูวิดีโอ:
การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและการตรวจสอบความสดของไข่อย่างถี่ถ้วน ณ เวลาที่ซื้อและทันทีก่อนใช้งาน คุณจะสามารถป้องกันตนเองและครอบครัวจากอาหารเป็นพิษได้