ความหลากหลายของชื่อกุ้ยช่าย ส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และเป็นอันตรายต่อร่างกาย การใช้วัฒนธรรมสวนในการปรุงอาหารคุณสมบัติการทำอาหาร เนื่องจากหัวหอมชนิดนี้ประกอบด้วยเกลือแร่ ทริปโตเฟน ไลซีน เมไทโอนีน และกรดอะมิโนอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย ขอแนะนำให้แนะนำในอาหารของผู้ป่วยที่มีประวัติโรคหัวใจ ไต และทางเดินน้ำดี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกุ้ยช่าย
คุณสมบัติในการรักษาของกุ้ยช่ายนั้นเด่นชัดมากว่าอาหารที่ทำจากมันสามารถนำมาใช้เพื่อการรักษาได้
มาดูประโยชน์ของกุ้ยช่ายกันดีกว่า:
- เติมสารอาหารสำรองในร่างกาย - ประกอบด้วยวิตามิน phytoncides กรดอะมิโนและเกลือแร่มากมายที่การใช้ทุกวันสามารถทดแทนการใช้วิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนได้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและสนับสนุนการทำงานของระบบเม็ดเลือดเนื่องจากความซับซ้อนของวิตามินบีในองค์ประกอบ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดส่วนปลายและป้องกันการเลือดออกของเหงือกและการก่อตัวของเม็ดเลือดที่มีอิทธิพลทางกลเล็กน้อย - การกระทำนี้มีให้โดยวิตามินเค
- ผลของน้ำยาฆ่าเชื้อและยาต้านจุลชีพนั้นเด่นชัดมากจนการแนะนำกุ้ยช่ายในเมนูประจำวันช่วยป้องกันตัวเองจากโรคติดเชื้อในช่วงฤดูแพร่ระบาดและกำจัดเวิร์ม
- ฤทธิ์ต้านเชื้อราช่วยให้คุณกำจัดอาการของโรคผิวหนังได้หลายอย่าง
- ป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในผิวหนังและอวัยวะของการมองเห็น
- กระตุ้นการทำงานของลำไส้เร่งการบีบตัว - การกระทำนี้มีให้โดยกรด pantothenic (B5)
ประโยชน์พิเศษของกุ้ยช่ายสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - กรดโฟลิก (B9) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์และผักชนิดนี้มีจำนวนมาก
น้ำหัวหอมมีผลที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด หากคุณดื่มน้ำกุ้ยช่าย 1 ช้อนโต๊ะก่อนอาหารเป็นเวลาหนึ่งเดือนเป็นประจำ คุณสามารถกำจัดริดสีดวงทวารได้
อันตรายและข้อห้ามในการใช้กุ้ยช่าย
เมื่อใช้กุ้ยช่าย ประโยชน์และโทษต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ในอาหาร เมื่อใช้ผักใบเขียวในเมนูประจำวัน ควรพิจารณาข้อห้ามในการใช้และใช้ขนนกที่ละเอียดอ่อนในจานอย่างกล้าหาญ
ข้อห้ามสัมพัทธ์ในการใช้กุ้ยช่าย:
- อิศวรอย่างรุนแรง - ด้วยการละเมิด, เสียงของหลอดเลือดเพิ่มขึ้นและอัตราการเต้นของหัวใจจะเร็วขึ้น
- ไมเกรนที่พบบ่อยยังเกิดจากโทนสีของหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี - หัวหอมกระตุ้นการผลิตน้ำดีและเร่งการปล่อยออกจากถุงน้ำดี หากนิ่วเคลื่อนออกจากที่ของมัน อาการจุกเสียดอาจปรากฏขึ้น ซึ่งทำให้รู้สึกเจ็บปวดอย่างรุนแรง
ข้อห้ามอย่างยิ่งในการนำกุ้ยช่ายเข้าสู่อาหาร:
- แผลในกระเพาะอาหารและความเสียหายที่เกิดจากการกัดกร่อนของลำไส้ - ในระยะเฉียบพลัน
- ตับอ่อนอักเสบรวมทั้งประวัติ
- โรคที่ส่งผลต่อตับในภาวะเฉียบพลัน - ตับอักเสบและตับแข็ง
กุ้ยช่ายฝรั่งกระตุ้นการผลิตเอ็นไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร สิ่งนี้จะเพิ่มภาระทางเคมีในระบบย่อยอาหาร และอาจทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้น
สูตรผักชีฝรั่ง
ผักกุ้ยช่ายฝรั่งที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้ในการเตรียมสลัด ตกแต่งงานนำเสนอด้วยขนนกสีม่วงที่สวยงาม และการเติมกลิ่นหอมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบของอาหารจานร้อนจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในหลายสูตร กุ้ยช่ายเป็นองค์ประกอบตกแต่ง - ใช้สำหรับตกแต่งจานที่เตรียมไว้แล้วแต่มีหลายวิธีที่จะใช้ส่วนผสมนี้เป็นอาหารที่ต้องมีสำหรับมื้ออาหารของคุณ
สูตรผักชีฝรั่ง:
- ของว่างร้อนๆ … เนื้อไก่หั่นบาง ๆ ตุ๋นในครีม - สำหรับเนื้อ 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือดแล้วให้ใส่ไข่แดงดิบลงไป ฮาร์ดชีส (100 กรัม) ผสมกับกุ้ยช่ายหั่นฝอย - 150 กรัม ตีโปรตีนแยกจากกัน ส่วนประกอบของเนื้อสับ - ส่วนผสมของเนื้อและชีส - หัวหอม - รวมกันเค็ม ก้อนถูกตัดเป็นชิ้นหนา - กว้าง 5 ซม. เอาเนื้อออก เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ จาระบีด้านนอกด้วยวิปปิ้งโปรตีน และวางในเตาอบอุ่น อบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา "ตอไม้" ที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง โรยด้วยกุ้ยช่ายที่เหลือก่อนเสิร์ฟ
- Zrazy … ปอกเปลือกมันฝรั่ง (2 ชิ้น) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อไก่ (0.5 กก.) ใส่ไข่แดงดิบมายองเนสแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยแครกเกอร์บดเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ขูดเฟต้าชีส ไข่ต้ม 2 ฟองบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ครีมเปรี้ยว และกุ้ยช่ายหั่นละเอียด เค้กถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับไส้จะกระจายอยู่ตรงกลาง zraz ถูกสร้างขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกจากไส้ระหว่างการปรุงอาหาร ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น พวกเขาถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้ zrazy มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยเติมเนยใสลงในกระทะ
- Okroshka … ส่วนผสมของ okroshka ทั้งหมดเป็นแบบธรรมดา: มันฝรั่งต้ม, ไข่ลวก, หัวไชเท้าสองสามตัว, ไส้กรอกอ่อน - แพทย์ที่ดีกว่า, แตงกวาสด, กุ้ยช่ายพวงและผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดผสมในสัดส่วนที่มีรสชาติมากขึ้น สูตรการเติมถูกออกแบบมาสำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร น้ำต้มเย็นที่จำเป็น (1 ลิตร) ผสมกับน้ำมะนาว 2 ลูกและครีม 20% 1, 5 แก้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟอีกต่อไป
- โรลปลาเทราท์ … กุ้ยช่ายผักชีสับละเอียดครึ่งหนึ่งผสมกับชีสขูด - 50-80 กรัม ตีไข่ 2 ฟองลงในโฟม ใส่หัวหอมใหญ่ ชีส แป้งมันฝรั่ง เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับกระดาษที่จะแช่ มวลชีสและหัวหอมกระจายในชั้นที่ไม่บางมาก - ในอนาคตจะต้องปั่นม้วน อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปลาเทราท์ต้ม - เนื้อดีกว่ากระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ผสมคอทเทจชีส 100 กรัมกับเศษกุ้ยช่ายและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด นำฐานออกจากเตาอบใส่ไส้แล้วห่อจนเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟใน 30-40 นาที ตัดขวาง
- สลัดอารบิก … พริกหวานหลากสี 3 เม็ดของบัลแกเรียอบในเตาอบหรือย่าง เย็นและนำออกจากฟิล์มใส หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด ลอกฟิล์มออกด้วย และผลไม้หั่นเป็นชิ้น มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศเนื้อ Couscous - 200 g - เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้บวม ขนหัวหอมสับละเอียดเทน้ำมะนาวปรุงรสเพิ่ม: เกลือพริกไทยยี่หร่าและน้ำมันมะกอก หมักไว้ประมาณ 25-30 นาที หัวหอมจะต้องสับละเอียดถ้ารสเผ็ดมากให้ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในชาม, เทน้ำมะนาวหนึ่งลูก, ใส่ยี่หร่า, ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือ เทน้ำมันมะกอก (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ) หมักเป็นเวลา 30 นาที น้ำที่เหลือจะถูกระบายออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวถ้ามีให้นวดเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอก
- สลัดอารบิกหวาน … ในเวอร์ชั่นนี้ของกุ้ยช่ายสลัด ส่วนผสมทั้งหมดจะเปลี่ยนไป ยกเว้นหัวหอมและคูสคูสส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน - ส้มและส้มโอหั่นครึ่งชิ้น ก่อนหน้านี้ฟิล์มขมจะถูกลบออก น้ำสลัด: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก และเปลือกส้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กุ้ยช่ายฝรั่งสามารถแทนที่การหั่นในอาหารทุกจานที่ใช้ขนหัวหอมสีเขียวได้สำเร็จ ไม่แนะนำให้เปิดเผยความลับว่าทำไมอาหารถึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนใหม่
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกุ้ยช่ายฝรั่ง
ข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะปลูกกุ้ยช่ายสามารถพบได้ในพงศาวดารของกรีกโบราณและยาเม็ดอียิปต์ แต่ในเวลานั้นพืชถูกใช้เป็นพืชน้ำผึ้งมากกว่าแม้ว่าการออกดอกจะสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว รอบการออกดอกคือ 20 วัน จากนั้นดอกไม้สีม่วงอ่อนจะบินไปรอบๆ และเมล็ดที่มีหนามยังคงอยู่บนขนที่ชุบแข็ง
ชาวจีนเป็นคนแรกที่ปลูกกุ้ยช่ายเป็นเครื่องปรุงรสในตอนต้นของยุคของเรา และก่อนหน้านั้น หัวหอมป่าถูกนำมาใช้ในอาหารโดยคนเลี้ยงแกะเท่านั้นและรวบรวมโดยหมอที่ใช้คุณสมบัติการรักษาของพืช
วัฒนธรรมมีความทนทานต่อความเย็นจัด ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง –3-4 องศาและขนนก - –6-8 องศา อัตราการเจริญเติบโตสูงหลังจากตัดภายใน 2-3 วันขนจะโต 15-20 ซม.
แม้ว่ากุ้ยช่ายฝรั่งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ถั่วก็ไม่ได้ปรุงรส - พวกมันเริ่มมีรสขม สามารถเพิ่มขนขูดลงในซอสได้ - ควรทำให้เย็นก่อนเล็กน้อยเท่านั้น
ช่อดอกเหมาะสำหรับการตกแต่ง แต่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ใช้เพื่อการตกแต่ง ตัดตอนออกดอก และตากในที่แห้งและอบอุ่น เมื่อปลูกพืชเพื่อทำอาหาร ช่อดอกจะถูกตัดออก มิฉะนั้น ขนจะหยาบและแข็ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขนกุ้ยช่ายสำหรับใช้ในอนาคต - เมื่อแช่แข็งหรือแห้ง พวกมันจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่พวกเขาสามารถแทนที่หัวหอมได้อย่างปลอดภัยเมื่อผักบรรจุกระป๋อง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้ยช่ายหลังการตัดจะถูกเก็บรักษาไว้เพียง 15 นาทีเท่านั้นซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาในการเตรียมอาหาร หากเป้าหมายคือรสชาติไม่มีประโยชน์ก็สามารถเก็บจานสำเร็จรูปไว้ได้หนึ่งวัน
วิธีปรุงกุ้ยช่าย - ดูวิดีโอ:
การปลูกกุ้ยช่ายไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อการทำอาหารเท่านั้น มันถูกใช้อย่างแข็งขันในสูตรเครื่องสำอางที่บ้านเพื่อกำจัดรังแค เพิ่มเม็ดสีและสิว