คุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิธีการปรุงหัวหอมเมือก วิตามิน ธาตุ และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
อันตรายและข้อห้ามในการใช้หัวหอม-เมือก
หัวหอมเมือกมีข้อห้ามน้อยมาก ดังนั้นอันตรายและประโยชน์ของหัวหอมชนิดนี้จึงหาที่เปรียบมิได้
คุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีเช่นนี้:
- โรคเกาต์ … ปริมาณ purine ของหัวหอมต่อมเกิน 60 กรัมต่อ 100 กรัมของพืชดังนั้นด้วยโรคดังกล่าวจึงจำเป็นต้องลดปริมาณการบริโภคของพืชให้เหลือน้อยที่สุด
- การตั้งครรภ์ … ปริมาณวิตามินเอสูงอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของทารก
- การให้นม … ในระหว่างการให้นมลูก น้ำเมือกจะต้องได้รับความร้อนและรับประทานเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยสังเกตปฏิกิริยาของทารก หากมีผื่นหรือรอยแดงปรากฏขึ้นอย่างน้อยหกเดือนจำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหาร
ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้หัวหอมเมือก:
- โรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน … ด้วยการวินิจฉัยดังกล่าวจึงจำเป็นต้องแยก mangyr ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์จนกว่าจะถึงระยะการให้อภัย และแม้ในสถานการณ์เช่นนี้ จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ไม่ควรใช้น้ำมันพืชในปริมาณมาก
- การแพ้เฉพาะบุคคล … หากคุณสังเกตเห็นผื่น ผิวหนังแดง น้ำมูกไหลอย่างไม่สมเหตุผล และหายใจถี่ ให้ล้างท้องทันทีและไปพบแพทย์
บันทึก! หัวหอมเมือกมักพบได้ในป่า แต่อย่ารีบกิน ใบแดฟโฟดิลมีลักษณะคล้ายกับหัวหอมชนิดนี้มาก คุณสามารถแยกแยะพวกมันด้วยกลิ่นของมัน แต่อย่าเสี่ยงจะดีกว่าที่จะรอการออกดอกจากนั้นคุณสามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่านี่เป็นน้ำเมือกจริงๆ
สูตรน้ำเมือกหัวหอม
หัวหอมหลบตาเมื่อเปรียบเทียบกับบาตูนธรรมดามีโครงสร้างที่หนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดีเมื่อทอด เป็นที่นิยมอย่างมากในการหมักเคบับ: เมื่อตัดออก น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งห่อหุ้มชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ทำให้พวกเขาหมักและแช่น้ำได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น
หลังจากการแช่แข็ง หัวหอมชนิดนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยเพื่อใช้ในอนาคต ในผักดองเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด เติม "เครื่องเทศ" ที่นุ่มนวล ไม่เสียรูปทรงและเคี้ยวให้กรอบ คุณยังสามารถหาสูตรอาหารสำหรับหัวหอมเมือกดองที่แตกต่างจากการทำกระเทียมป่าเพียงเล็กน้อย ในจาน mangyr ไม่เพียงเพิ่มหัวหอม แต่ยังมีกลิ่นกระเทียมด้วย
ด้านล่างนี้เรามาดูสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยบางอย่างกับหัวหอมเมือก:
- ข้าวหน้ากุ้ง … หุงข้าวกล้อง 250 กรัมจนสุกในน้ำเค็ม ปอกกุ้ง (500 กรัม) ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระชอน ปอกเปลือกและลอกส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ (2 ชิ้น) หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมเมือกอย่างประณีตล้างลูกเกดขาว 100 กรัม ทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที ใส่ข้าวและกุ้งลงไป ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่เนื้อแมนดารินลงในจานที่เสร็จแล้ว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัมกับน้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรเป็นซอสได้
- หมูยอใส่มันฝรั่ง … หัวหอมไซบีเรีย ออลสไปซ์ โหระพา กระเทียม 3 กลีบ และขิงแห้ง บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ คนให้เข้ากัน ตะแกรงกับเนื้อซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม แช่ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปอกมันฝรั่ง (1 กก.) และหัวหอม (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่หมูในจานอบปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่งและหัวหอมกับหมู, จาระบีด้วยน้ำมัน, ใส่เกลือ, ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
- ซาลาเปา … ละลายยีสต์อุ่น 1 ช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น (หลังจาก 10 นาที) ร่อนแป้ง 200 กรัมผสมกับเกลือ 1 ช้อนชาทำให้ตกต่ำเทยีสต์ลงไป นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก ไม่ควรติดมือ ตัดหัวหอมเมือกเป็นชิ้นขนาดกลาง รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จาระบีด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแห้งเล็กน้อย) ใส่หัวหอมด้านบน ม้วนแป้งเป็นม้วน ตัดม้วนเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้าง 1-2 เซนติเมตร เรากดเบา ๆ แต่ละชิ้น ใส่ขนมปังในหม้อไอน้ำสองครั้งปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถบีบกระเทียมและพริกไทยหนึ่งกลีบ)
- หม้อตุ๋น … คอทเทจชีสโฮมเมด (500 กรัม) ถูผ่านตะแกรง ขูดชีส 200 กรัมบนตะแกรงขูดละเอียด สับ mangyr หนึ่งพวงกระเทียม 2 กลีบและผักชีผสมกับคอทเทจชีสและชีส เตรียมไข่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในมวลเต้าหู้ทันที ผสมกับพริกปาปริก้าแห้งและพริกไทยดำป่น ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นมวลโปร่งใส่ชีสกระท่อมบางส่วน อบในกระป๋องน้ำมันขนาดเล็กที่ 200 องศาจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล (15-20 นาที)
- เค้กเค็ม … ทอดไข่เจียว 4 ฟองกับสมุนไพรและชีสขูดเพื่อลิ้มรส ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย สำหรับชั้นแรกให้ทอดหัวหอม 80 กรัมและเห็ด 200 กรัมใส่เกลือและพริกไทย สำหรับชั้นที่สอง ให้หั่นพริกหยวกแดง (200 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ ในชั้นที่สาม ผัดผักโขม สีน้ำตาล และหัวหอมเมือก วางไข่เจียวและชั้นในชั้น คุณสามารถผสมกับชีสละลายนุ่มหรือซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟร้อน.
ข้อมูลหัวหอมเมือกที่น่าสนใจ
นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว หัวหอมหลบตายังใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่งในสวนอีกด้วย ดอกไม้ที่แยกไม่ออกจากการออกดอกของต้นหอมเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี
หัวหอมไซบีเรียอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าหัวหอมหรือกระเทียมป่า อย่างไรก็ตาม หัวป่าชายเลนยังสามารถรับประทานได้ แต่ใบอ่อนที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่นนั้นมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหาร
ในกระบวนการเจริญเติบโตใบของหัวหอมต่อมแรกก้มลงกับพื้น แต่ใกล้จะออกดอกพวกเขาก็เริ่มสร้างพุ่มไม้แหลมเล็กน้อย ในตอนเริ่มต้นเราได้พูดคุยเกี่ยวกับความไม่โอ้อวดของพืชชนิดนี้กับดิน แต่มีปัญหาในการเจริญเติบโต: จำเป็นต้องมีการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นใบจะแห้งและขมหรือเหี่ยวแห้งอย่างสมบูรณ์
ในการแพทย์พื้นบ้านหัวหอมทากไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในต่างประเทศด้วย ดังนั้นในทิเบตจะใช้น้ำซุปและใบบดเพื่อทำยาแก้ปวดรวมถึงขี้ผึ้งต้านการอักเสบ
วิธีการปรุงหัวหอมเมือก - ดูวิดีโอ:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] ในบรรดาแม่บ้านของประเทศ CIS หัวหอมทากนั้นไม่เป็นที่นิยมอย่างแน่นอน: ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและง่ายต่อการเตรียมจึงจำเป็นต้องรวม ในการปรุงอาหารที่บ้าน