แห้งปานกลาง แข็งและร่วน - บิสกิตในน้ำเกลือพร้อมถั่วและลูกพรุน จดสูตรถ้าคุณกำลังอดอาหาร ไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หลังจากได้ชิมคุกกี้แบบเรียบง่ายนี้แล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจที่มันอร่อยมาก ยิ่งไปกว่านั้นประเด็นไม่ได้อยู่ในถั่วและลูกพรุน แต่อยู่ในน้ำเกลือ ด้วยทัศนคติในการทำอาหารที่มีความสามารถ โซดาทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ซึ่งมันทำงานค่อนข้างคาดเดาได้และถูกต้อง ในทำนองเดียวกัน น้ำเกลือที่ใช้เป็นเบสเหลวจะทำให้คุกกี้มีกลิ่นเฉพาะ ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ทำให้คุกกี้คลายตัว ดังนั้นคุกกี้ไม่ติดมันเหล่านี้จึงไม่ต้องการเบกกิ้งโซดาและผงฟูเพิ่มเติม
สูตรสำหรับคุกกี้นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด จับตาดูรูปร่าง หรือต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ไม่สามารถปฏิเสธของหวานได้ อะไรก็ตามที่คุณชอบที่สุดจะทำหน้าที่เป็นตัวเติมคุกกี้ ตัวอย่างเช่น เปลือกส้มหรือมะนาว ถั่วและผลไม้แห้ง เบอร์รี่และผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ เมล็ดพืช ถั่วลิสง เมล็ดงา ลองอะไรก็ได้แล้วเลือกชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบ
ปรากฎว่าคุกกี้มีความแข็งปานกลางและกรุบกรอบ ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ แป้งถูกนวดให้ชัน ดังนั้นฉันจึงคลึงมันด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดร่างต่างๆ ออก แต่ถ้าคุณชอบคุกกี้เนื้อนุ่มและหลวม อย่ารบกวนตัวเองกับการแกะสลัก ด้วยสองช้อนชา ให้วางแป้งในกองบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ต้องขอบคุณเบกกิ้งโซดา ที่ทำให้แป้งโดว์ขึ้นและอยู่ในรูปของขนมปังขิง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 338 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 60 มล
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ลูกพรุน - 50 กรัม
- น้ำเกลือ - 100 มล
- วอลนัท - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารคุกกี้ในน้ำเกลือกับถั่วและลูกพรุนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทน้ำเกลือและน้ำมันพืชลงในภาชนะ ผัดส่วนผสมของเหลวด้วยที่ตีเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด วิธีนี้จะทำให้คลายออก เติมออกซิเจนลงไป คุกกี้จะนุ่มและกรุบกรอบมากขึ้น
3. นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือและด้านข้างของจาน
4. ตากวอลนัทในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผลเบอร์รี่แห้งมาก ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชุ่ม ส่งถั่วและลูกพรุนไปที่แป้ง
5. นวดแป้งอีกครั้งเพื่อกระจายรสชาติให้ทั่วแป้ง
6. ตัดแผ่นกระดาษ parchment แล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ 3-5 มม. แล้วบีบตัวเลขด้วยแม่พิมพ์ คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้จะแข็งและแห้งอย่างสม่ำเสมอหลังจากการอบ หากคุณต้องการให้ส่วนตรงกลางยังคงนุ่มเหมือนขนมปังขิง ให้คลึงคุกกี้หนา 8-10 มม.
7. นำแป้งส่วนเกินออกแล้วโอนแผ่น parchment ไปยังแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 นาที ยิ่งเก็บไว้ในเตาอบนานเท่าไหร่ คุกกี้ก็จะยิ่งกรอบและแห้งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือฟองดอง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำคุกกี้อาหาร โปรแกรม "ทุกอย่างจะเรียบร้อย"