แป้งข้าวไรย์เพื่อสุขภาพเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งสาลี มาพูดถึงวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนกัน นี่เป็นสูตรที่ง่ายและหลากหลายสำหรับขนมอบทุกชนิด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวไรเป็นจุดเด่นของอาหารสลาฟ จัดทำขึ้นในอาหารยูเครนรัสเซียและเบลารุส เป็นเรื่องปกติเล็กน้อยในอาหารของชาวสลาฟตะวันตก การทำแป้งฟูจากแป้งข้าวไรย์นั้นทำได้ยาก ต่างจากแป้งสาลี เพราะมีแป้งและกลูเตนเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์อบในอากาศจะใช้แป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ไม่ได้ หากคุณยังอยากได้อยู่ ให้เพิ่มแป้งประเภทอื่นๆ ลงไป เช่น ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต หรือข้าวสาลี แต่บนพื้นฐานของแป้งข้าวไรที่ได้รับขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องอดอาหารในขณะที่ไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ นอกจากนี้ แป้งข้าวไรย์มีสีเข้มกว่าข้าวสาลีจากภายนอก เนื่องจากเปลือกนอกของเมล็ดพืชมีโทนสีเขียว ซึ่งทำให้แป้งข้าวไรมีสีเฉพาะตัว ดังนั้นควรเตรียมรับสินค้าที่สีเข้มกว่าปกติเล็กน้อย
ฉันสังเกตว่าแป้งข้าวไรย์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งเมื่อรวมกับไฟเบอร์และปริมาณแคลอรี่ต่ำ ก็สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้ แป้งหยาบได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเพราะ อุดมด้วยรำข้าว นี่คือตู้กับข้าววิตามินที่แท้จริง
เตาอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ชอร์ตครัสอาจเป็นคุกกี้, ตอร์ตียา, พาย, ม้วน แล้วแต่จินตนาการของปฏิคม แป้งสามารถประกอบด้วยลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อคโกแลต และสารเติมแต่งอื่นๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที บวก 1 ชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไร - 150 กรัม
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- มาการีน - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 2 ชิ้น
การเตรียมขนม Shortcrust บนแป้งข้าวไรย์ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. มาการีนควรเย็นและแช่แข็งเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. วางชิ้นมาการีนในเครื่องเตรียมอาหารด้วยเครื่องนวด แต่จะดีกว่าถ้าใส่สิ่งที่แนบมากับ "มีดตัด" เพราะ มันจะรับมือได้ดีกับมาการีนแช่แข็งเล็กน้อย เทไข่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. จากนั้นเพิ่มแป้งข้าวไรซึ่งคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจน
4. จากนั้นร่อนแป้งสาลี เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
5. นวดแป้ง ควรทำโดยเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนมากเกินไป
8
6. นำแป้งออกจากเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ขูดมาการีน ใส่แป้ง และบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
7. ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
8. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกแล้วเริ่มอบ หรือจะแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ การทำเช่นนี้แบ่งเป็นสัดส่วนที่ต้องการ ห่อแต่ละส่วนแยกกันด้วยฟิล์มยึดแล้ววางแป้งลงในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ แต่อยู่ในอากาศตามธรรมชาติ คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนจากแป้งข้าวไรย์