ถั่วที่มีเนื้อไม่สามารถจัดเป็นอาหารง่ายๆ ได้ แม้ว่าคุณจะปรุงเพียงครั้งเดียวก็จะไม่มีปัญหาในภายหลัง ฉันเสนอให้ทำอาหารคอเคเซียนดั้งเดิมดั้งเดิม
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้ โดยที่การเฉลิมฉลองมากกว่าหนึ่งอย่างแทบจะไม่สามารถทำได้ ท้ายที่สุดนี่คือกลุ่มกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองในแง่ของปริมาณโปรตีน และกระรอกสองตัวที่รวมกันเป็นจานเดียวก็เป็นพลังทำลายล้าง
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและหลากหลาย ในการปรุงอาหารจะใช้กับอาหารทุกประเภท มันเป็นสิ่งที่ดีในน้ำซุปเป็นไส้สำหรับงานเลี้ยงหรือเพียงแค่ทำน้ำซุปข้นธรรมดาจากมัน และเพื่อทำอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวกับเนื้อในซอสมะเขือเทศ ถ้าเป็นไปได้ ถั่วสามารถปรุงในหม้อได้ ปรากฎว่าจานนี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ถั่วตุ๋นเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และอร่อย
จานนี้ใช้เวลาในการเตรียมนาน แม้ว่ากระบวนการที่ยาวที่สุดคือการแช่ถั่ว แต่ก็เกือบข้ามคืน จากนั้น ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ได้แก่ การต้มพืชตระกูลถั่ว การทอดเนื้อ และการตุ๋นส่วนประกอบทั้งสอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 168 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 10 ชั่วโมงเพื่อล่อถั่ว 2 ชั่วโมงในการต้มถั่ว 40 นาทีในการปรุงอาหารจาน
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- ถั่ว - 200 กรัม (ขาว, แดง, ดำ)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำถั่วกับเนื้อ
1. แยกเมล็ดถั่วออกจากสิ่งสกปรกและเศษซากใส่ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกและเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ปล่อยให้แช่นาน 10 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้น้ำหมัก
2. หลังจากเวลานี้โอนถั่วไปยังตะแกรงอีกครั้งล้างและโอนไปยังกระทะ เติมน้ำสะอาด 1:2 แล้วนำไปตั้งบนเตาให้เดือด ปรุงถั่วบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา ไม่เช่นนั้นถั่วจะเข้มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนิ่ม
3. ปรุงรสถั่วด้วยเกลือ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร การเกลือถั่วก่อนหน้านี้จะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร โยนพืชตระกูลถั่วที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด
4. ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร ให้ล้างและทำให้หมูแห้ง ตัดฟิล์มด้วยเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแห้งและสับเป็นวงครึ่ง
5. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่เนื้อลงไปผัด
6. ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและเก็บน้ำไว้ทั้งหมด
7. นำเนื้อทอดออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนใส
8. รวมถั่วต้มเนื้อและหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่
9. ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและพริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด
10. ผัดส่วนผสม
11. เติมน้ำดื่ม ต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที
12. เสิร์ฟอาหารร้อนๆ จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงอย่างแน่นอนมันมักจะกินเอง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วกับเนื้อสัตว์ (lobio)