มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนควรเตรียมได้ แม้ว่าในแวบแรกดูเหมือนว่าทำอาหารง่าย แต่ก็ยังมีความลับบางอย่างที่คุณต้องรู้
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำมันบด
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่ปรุงบ่อยที่สุดในทุกครอบครัว มันแซงหน้าพาสต้าได้อย่างมั่นใจไม่ต้องพูดถึงผักและซีเรียล มันฝรั่งบดมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง: หอม อร่อย ทำจากพลาสติก และให้คุณทดลองตกแต่งและออกแบบได้ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ: เนื้อสัตว์ ปลา และผัก จานทิ้งความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
เพื่อให้มันบดสามารถส่งมอบความสุขที่แท้จริงได้อย่างแท้จริง มันจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม โดยธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์พิเศษ ตามศีลคลาสสิกจานนี้เตรียมจากมันฝรั่งต้มโดยเติมเกลือ, เนย, ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม: ครีม, นม, ครีม ไม่มีส่วนประกอบลับพิเศษและเครื่องใช้ไฟฟ้าที่แยบยล คุณสามารถทำมันฝรั่งบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับการทำมันบด
- สำหรับมันฝรั่งบดแนะนำให้ใช้หัวพืชเก่าซึ่งมันฝรั่งเล็กไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มันฝรั่งควรแน่น แน่น และสม่ำเสมอ
- คุณต้องปรุงผักด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา น้ำควรคลุมไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- จานปรุงไม่เกิน 15-20 นาที
- หัวไม่ควรตัดอย่างประณีตมาก แน่นอนพวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น แต่จะสูญเสียแป้งไปมากเช่นกัน
- อย่าสำรองเนยสำหรับมันฝรั่งบด เพราะอาหารจะอร่อยขึ้นเท่านั้น
- เพื่อไม่ให้มันบดกลายเป็นเส้นเหนียวและมีสีเทาเกินไป ต้องทำจากมันฝรั่งร้อนเท่านั้นไม่ต่ำกว่า 80 องศาเซลเซียส
- คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหยิก ผักชีฝรั่งสับ หรือน้ำซุปข้นแครอทอย่างสวยงาม
- มันฝรั่งบดไม่ร้อน อายุการเก็บรักษาคือสองชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงสามารถใช้สำหรับพายมันฝรั่ง casseroles zraz อุดฟัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 106 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำมันฝรั่งบด
1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดประมาณ 2 ซม. (อย่าตัดให้ละเอียดเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะออกมา) จุ่มหัวลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะมันฝรั่ง ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ เปิดไฟแรงแล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงจนผักนิ่ม ประมาณ 20 นาที
2. ชิมมันฝรั่งที่ปรุงแล้วด้วยมีด ถ้ามันนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกจากหม้อ จากนั้นนำมันฝรั่งกลับไปที่เตาแล้วผึ่งให้แห้งด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
3. ใส่เนยลงในมันฝรั่งแล้วตีไข่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนไข่หนึ่งฟอง คุณยังสามารถเทนม
4. นวดมันฝรั่งบดจนเนียน ปรับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นด้วยตัวคุณเอง รักทินเนอร์ ใส่เนย ครีม นม ให้นานขึ้น ในทางตรงกันข้าม ถ้าคุณชอบมันฝรั่งแบบหนา ให้จำกัดตัวเองให้เหลือชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด
5. ใส่มันฝรั่งบดสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ลึกแล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการแต่คุณสามารถโรยมันฝรั่งกับเห็ดทอดหรือหัวหอมผัดได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมันฝรั่งบด (สูตรจากเชฟ Ilya Lazerson)