วันที่อากาศอบอุ่นอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาตุนสูตรอาหารสำหรับทำเคบับไก่แสนอร่อย ฉ่ำและหอมกรุ่น และส่วนนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ซึ่งมีสูตรต่างๆ สำหรับเคบับสำหรับทุกรสนิยม
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำไก่เสียบไม้
- หมักเคบับไก่
- วิธีการหมักไก่เสียบไม้
- ไก่เสียบไม้ซีอิ๊ว
- สูตรวิดีโอ
กลุ่มเพื่อนที่ร่าเริง กองไฟที่ลุกโชน และกลิ่นหอมของเนื้อย่างบนถ่านที่น่ากิน - นี่เป็นภาพที่คุ้นเคยของงานเลี้ยงกลางแจ้ง บาร์บีคิวได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีแฟน ๆ และผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวไก่มากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเป็นมิตรกับงบประมาณ การเตรียมตัวจึงรวดเร็วและง่ายดาย และความนิยมก็เพิ่มขึ้นทุกปีเช่นกัน เป็นอาหารเมื่อเทียบกับเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อเคบับ
วิธีทำไก่เสียบไม้
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเคบับสัตว์ปีก คุณต้องเลือกมัน หั่นแล้วจึงทอด
- การเลือกเนื้อไก่. สำหรับบาร์บีคิวควรเลือกนกที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีและมีน้ำหนักไม่น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับชิชเคบับ จากซากทั้งหมดแนะนำให้เลือกเนื้อฉ่ำเพราะ ไม่ต้องหมักนาน แค่ปรุงรสด้วยซอสแล้วทอดบนไฟก็เพียงพอแล้ว เมื่อซื้อนกต้องดมกลิ่น ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย สีของไก่ที่มีคุณภาพมีความสม่ำเสมอและมีสีครีม ผิวนุ่ม เต้านมโค้งมน หากเนื้อถูกแช่แข็งและแช่เย็น ควรเลือกตัวเลือกที่สอง เนื่องจากมีข้อดีที่หาที่เปรียบมิได้ในแง่ของความนุ่มและรสชาติ
- หั่นเนื้อไก่. ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถปรุงชิชเคบับจากส่วนใดก็ได้ของนก อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าชิชเคบับจากเต้านม (เนื้อ) จะแห้งกว่าเนื้อบนกระดูก เคบับที่อร่อยที่สุดได้มาจากน่องไก่ จะปอกเปลือกหรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม แต่ด้วยหนังไก่ทอดบนไฟจะชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากกว่า
- เคบับไก่ทอด. ในการทอดเคบับ คุณต้องก่อไฟก่อน สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไม้เรียวหรือฟืนไม้ฟืน คุณสามารถจุดไฟด้วยเปลือกไม้เบิร์ช เมื่อไฟดับและเกิดถ่านหินขึ้น คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้ คุณยังสามารถใช้ถ่านบรรจุในถุงซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก จุดไฟเล็กน้อยและเพิ่มถ่าน เมื่อถ่านติดไฟแล้ว ให้เริ่มปรุงไก่ ใช้ของเหลวพิเศษในการจุดถ่าน ห้ามใช้น้ำมันเบนซินหรือน้ำมันก๊าด สิ่งนี้จะทำลายรสชาติของเคบับ เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เสียบเนื้อแล้ววางบนตะแกรง พลิกกลับทุก 3-5 นาที หากต้องการทราบความพร้อมของนก คุณสามารถแทงมันด้วยของมีคม เช่น มีด ส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีด หากของเหลวสีขาวออกจากเนื้อแสดงว่าเคบับพร้อมสีแดง - รออีกนาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 160 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 30 นาที หมักนานสูงสุด 12 ชั่วโมง และทอดถ่านสูงสุด 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 2 กก.
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- มายองเนส - 150 มล
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างน่องไก่ เกลือและพริกไทย วางไว้ในภาชนะที่ลึกและทิ้งไว้ 15 นาที
- จากนั้นใส่มายองเนสและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
- ผัดอาหาร ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไป เก็บเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- วางหน้าแข้งของคุณบนตะแกรงที่คุณวางบนตะแกรงด้วยถ่านเรืองแสงและความร้อนปานกลาง หมุนตะแกรงเป็นระยะๆ แล้วโรยเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่หมักไว้ หรือด้วยน้ำหรือเบียร์
- ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
- ตอนนี้เปิดตะแกรงและใส่หัวหอมด้านที่ไก่อบมากที่สุด ปิดตะแกรงและอบหัวหอมจนนุ่ม ซึ่งสามารถระบุได้ด้วยสีโปร่งใสของน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา
หมักเคบับไก่
ในการทำให้เคบับไก่ฉ่ำและนุ่ม ต้องหมักเนื้อก่อน สำหรับน้ำดองนั้นมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อลิ้มรส ที่พบมากที่สุดคือหัวหอมและกระเทียม ส่วนผสมที่หายากกว่า: รากขิง กีวี มะเขือเทศ เป็นซอสที่ใช้: มะนาว, ซอสถั่วเหลือง, kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, tkemali, ayran, โยเกิร์ต, ไวน์, เบียร์ จากเครื่องเทศและสมุนไพร: ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ออริกาโน, ถั่วออลสไปซ์ และแน่นอนว่าสำหรับเคบับไก่ที่ชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับการหมักสองสามอย่าง
- น้ำดองควรทำให้ไก่ชุ่มด้วยรสชาติ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อแข็ง (เนื้อ, เนื้อแกะ) ซึ่งต้องทำให้นิ่มลง และสำหรับสิ่งนี้ "ความเป็นกรด" จะถูกเพิ่มลงในน้ำดองซึ่งทำให้เส้นใยนิ่มลง เนื้อไก่ (ไม่รวมอก) สามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊วเท่านั้นและพวกเขาจะอร่อยและนุ่มอยู่แล้ว
- ลักษณะเด่นอีกอย่างของไก่คือเวลาดอง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน แค่ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
- สำหรับไก่เสียบไม้ อย่าใช้ไก่ตัวเดียว มันจะดีกว่าที่จะซื้อบางส่วนของมัน: ขาส่วนล่าง, ต้นขา, ปีก ประการแรกพวกเขาจะหมักอย่างสม่ำเสมอและประการที่สองพวกเขาจะอบในเวลาเดียวกัน
- หากคุณกำลังใช้ทรวงอกไดเอท ให้เตรียมน้ำดองจากผักหรือน้ำมันมะกอก มันจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- รวมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองและผสมให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมสับลงในน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว
- เทน้ำดองลงบนไก่และเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
วิธีการหมักไก่เสียบไม้
หลายสูตรในการทำเคบับไก่ฉ่ำต้องใช้จินตนาการ ซึ่งมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้อยู่แล้ว ผู้คนเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์แปลกใหม่หลากหลาย ดึงดูดซอสทุกประเภท ผลไม้ ผัก เครื่องเทศกลั่น เครื่องเทศ และสมุนไพร เคบับไก่มีความโดดเด่นด้วยการจัดเตรียม ซึ่งช่วยให้คุณแสดงจินตนาการและเปิดเผยศักยภาพในการทำอาหารได้อย่างเต็มที่
วิธีการดองแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย ไก่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมหากต้องการ ผักที่เลือกมาหั่นเป็นชิ้น ครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์และผักวางในจาน หลังจากนั้น เนื้อสัตว์และผักที่เหลือ ผลิตภัณฑ์ราดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีชื่อเสียงที่สุดในการหมักเคบับไก่ฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 2 กก.
- Kefir - 1 ลิตร
- ธนู - 2 หัว
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชี - พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือบดในครก
- เช็ดต้นขาที่ล้างและแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- พับเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะลึกแล้วเท kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย
- หมักต้นขาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ไก่เสียบไม้ซีอิ๊ว
เกือบทุกจานที่ปรุงด้วยซีอิ๊วนั้นอร่อยและหวานอย่างแท้จริง สามารถนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ และเนื้อจะมีความนุ่มพร้อมกลิ่นหอมที่เข้มข้นอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
- ใบมีดไก่ - 2 กก.
- หัวหอม - 4 หัว
- ซอสถั่วเหลือง - 500 มล
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างและทำให้สะบักแห้ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ในภาชนะลึก สลับระหว่างชั้นของเนื้อกับหัวหอม กระจายใบกระวานระหว่างชั้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
- ล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากมัน
- ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว
- เทส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองกับมะนาวลงในหม้อ ปิดฝาและยืนเป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง
- ผัดอาหารให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วย่างบนถ่านประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
สูตรวิดีโอ: