กระเทียมแห้ง: คุณสมบัติการรักษาของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ สูตรอาหารที่เครื่องเทศช่วยเติมเต็มอย่างดีที่สุด กระเทียมมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการต่อสู้กับโรคมะเร็งของผู้สูบบุหรี่ แพทย์บางคนถึงกับถือเอาผลของมันกับขั้นตอนเคมีบำบัด มันทำลายเซลล์มะเร็งในระบบทางเดินหายใจอย่างแข็งขัน มีการศึกษาว่าการบริโภคกระเทียมเป็นประจำโดยผู้สูบบุหรี่ช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งระบบทางเดินหายใจได้หลายครั้ง
อันตรายและข้อห้ามของกระเทียมแห้ง
น่าเสียดายที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นกระเทียมแห้งก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ ทุกคนไม่ควรใช้เครื่องเทศนี้ในทางที่ผิด กระเทียมมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แข็งแรงมาก ส่วนใหญ่มีประโยชน์ แต่มีบางอย่างที่อาจนำไปสู่ผลข้างเคียงหากไม่สังเกตอย่างพอประมาณ เมื่อกินเครื่องเทศมากเกินไป คนๆ หนึ่งอาจรู้สึกปวดหัว ขาดสติ และไม่ใส่ใจ
นอกจากนี้ยังมีกลุ่มคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคกระเทียมในปริมาณใด ๆ หรือแนะนำให้ใช้อย่างเคร่งครัด ในหมู่คนดังกล่าว:
- ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของกระเพาะ ตับ และไต … เครื่องเทศจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้
- โรคลมบ้าหมู … กระเทียมสามารถกระตุ้นการโจมตี
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร … ส่วนประกอบบางอย่างที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ ในระหว่างการให้นมห้ามใช้เครื่องเทศเนื่องจากทารกอาจแพ้กระเทียมซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะแทรกซึมเข้าไปในน้ำนมแม่อย่างแน่นอน
- ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงอื่นๆ … ในหมู่พวกเขาเป็นโรคโลหิตจางโรคของระบบสืบพันธุ์และหลอดเลือดหัวใจ อีกครั้ง กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งทุกประการ ดังนั้น หากคุณมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
ห้ามรับประทานกระเทียมในกรณีที่แพ้ง่าย - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือแพ้ผลิตภัณฑ์ คนอาจไม่ป่วยด้วยอะไรเลย แต่เมื่อใช้เครื่องเทศพวกเขารู้สึกว่าความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขาแย่ลงในลักษณะใดลักษณะหนึ่งในกรณีนี้มักเป็นโรคภูมิแพ้
มีการศึกษาว่ากระเทียมเป็นพืชมีพิษเนื่องจากมีไอออนซัลฟานิลไฮดรอกซิลอยู่ด้วย เชื่อกันว่าเป็นพิษต่อร่างกายและส่งผลเสียต่อสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เขียนของการศึกษารับรองว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรบริโภคแม้ในปริมาณที่น้อย อย่างไรก็ตาม มุมมองอย่างเป็นทางการยังคงอยู่: มีเพียงการใช้กระเทียมในทางที่ผิดเท่านั้นที่สามารถนำไปสู่ผลเสีย แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างยิ่ง
สูตรกระเทียมแห้ง
กระเทียมมีที่พิเศษในการปรุงอาหาร มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในทุกรูปแบบ เครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบในเอเชียใต้และตะวันออก ตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือ อย่างไรก็ตาม การใช้กระเทียมแห้งในสูตรอาหารเป็นเรื่องปกติทั่วโลก มีเครื่องปรุงรสขึ้นชื่อมากมาย กระเทียมแห้งจะดีเป็นพิเศษเมื่อใส่ในซุป อาหารจานร้อนของเนื้อสัตว์และผัก และซอส มาดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมกัน:
- ไส้กรอกไก่ทำเอง … เนื้อไก่บด (250 กรัม) ในเครื่องปั่นหรือสับ ผสมเครื่องเทศ: ปาปริก้า (1 ช้อนชา), โหระพา (1 ช้อนชา), พริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา), กระเทียมแห้ง (0.5 ช้อนชา)เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับและคนให้เข้ากัน ใส่ชีสขูด (150 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทำไส้กรอกเนื้อสับชิ้นเล็ก ครั้งแรกในแป้งข้าวโพด จากนั้นในไข่ที่ตี และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทอดในกระทะจนนุ่ม
- กับข้าวเทศกาลมันฝรั่ง … หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (1 กก.) แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา), โหระพา (1 หยิก), พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งชีสขูด (50 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำถาดมัฟฟินและวางชิ้นมันฝรั่งที่ใส่เครื่องเทศลงในคอลัมน์ในช่องคัพเค้กสำหรับมัฟฟินแต่ละชิ้น อบที่ 220 องศา 40-50 นาที คุณควรได้รับรังมันฝรั่งชนิดหนึ่งคุณสามารถให้บริการเป็นส่วน ๆ
- สควอชชิป … ตัดบวบ (500 กรัม) เป็นชิ้นเกลือ ผสมเกล็ดขนมปัง (150 กรัม) และเครื่องเทศ - กระเทียมแห้ง (0.5 ช้อนชา), ซันลีฮอปส์ (1/3 ช้อนชา) จุ่มบวบลงในแป้ง ตามด้วยไข่ที่ตี และสุดท้ายในเกล็ดขนมปังที่ปรุงรส วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ทางที่ดีควรกินสควอชชิปกับซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียมสดสับ
- ซอสบาร์บีคิว … เทซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ (250 กรัม) ลงในกระทะ คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) เครื่องเทศเล็กน้อย: กระเทียมแห้ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า พริกไทยดำและเกลือ ซอส Worcestershire (2 ช้อนโต๊ะ) ก็เหมาะเช่นกัน แต่หาซื้อได้ไม่ง่ายในร้านของเรา ใส่ซอสในอนาคตบนไฟอ่อนและปรุงอาหารหลังจากเดือดจนข้น - 10-15 นาที ถ้าซอสไม่ข้น ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
- ซุปถั่วเลนทิล … เทถั่วเลนทิล (100 กรัม) กับน้ำ (2 ลิตร) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที มันฝรั่งลูกเต๋า (3 ชิ้น), หัวหอม (1 หัว) และก้านขึ้นฉ่าย (1 ชิ้น), แครอทขูด (1 ชิ้น) ผัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งในกระทะ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (2 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
บันทึก! ควรใส่กระเทียมแห้งลงในอาหารทุกจาน 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกระเทียม
ชาวอินเดียเริ่มปลูกกระเทียมในสมัยโบราณ แต่มีการใช้อย่างหมดจดเป็นส่วนประกอบของยามาเป็นเวลานาน ไม่ได้ใช้พืชในการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นที่เด่นชัดเกินไป
ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าคนที่ทำงานหนักต้องกินกระเทียมเป็นประจำ เครื่องเทศมีอยู่ในอาหารของผู้สร้างที่สร้างปิรามิด
มีเหตุผลที่เชื่อได้ว่ากระเทียมในอียิปต์มีสาเหตุมาจากพิธีกรรมด้วย ในระหว่างการขุดค้นในสุสานของฟาโรห์ นักโบราณคดีได้ค้นพบกุ้ยช่ายกระเทียมซ้ำแล้วซ้ำเล่าต่อหน้าชนชั้นสูง
กระเทียมยังกล่าวถึงในพระคัมภีร์ และอีกครั้งการกล่าวถึงมีความเกี่ยวข้องกับอียิปต์โบราณหรือมากกว่านั้นกับคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารของชาวเมืองตามที่พวกเขากินกระเทียมและหัวหอมเป็นจำนวนมาก
ในเกาหลีและญี่ปุ่นมีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ - "กระเทียมดำ" ซึ่งได้มาจากการรักษากานพลูโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง รสชาติของกระเทียมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว
ในตำนานสลาฟเครื่องเทศมีสาเหตุมาจากคุณสมบัติมหัศจรรย์ เชื่อกันว่าเธอช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและแม่มดรวมถึงโรคภัยไข้เจ็บ ทางตอนใต้ของรัสเซียมีความเชื่อว่ากระเทียมจะต้องถูกมัดด้วยเปียของเจ้าสาวเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
นอกจากนี้ยังมีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืชในยูเครนอีกด้วยเชื่อกันว่างอกออกมาจากฟันของแม่มดชั่วร้าย การกินจึงเป็นบาป และอย่างไรก็ตาม Borscht แบบยูเครนดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศนี้ ในปี 1998 สหรัฐอเมริกาได้ก่อตั้งเทศกาลกระเทียมขึ้น ซึ่งดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้ เงินทั้งหมดบริจาคให้กับกองทุนเด็กเพื่อการต่อสู้กับความผิดปกติทางจิต
ในปี 2009 ในขณะที่โรคไข้หวัดหมูระบาดในประเทศจีน มีคนกระจายข่าวลือว่ากระเทียมช่วยรักษาได้สำเร็จ การนินทาครั้งนี้ทำให้ราคากานพลูมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นเกือบ 40 เท่า
ดูวิดีโอเกี่ยวกับกระเทียมแห้ง:
กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครทั้งในโลกแห่งการทำอาหารและในยาพื้นบ้าน รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้เขามีชื่อเสียงในด้านอาหารของทุกประเทศทั่วโลก และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบวิธีการพื้นบ้าน ในขณะเดียวกันก็มีการศึกษาว่ากระเทียมมีพิษและไม่สามารถรับประทานได้แม้ในปริมาณน้อย อย่างไรก็ตาม การศึกษายังไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการ