คุณตัดสินใจว่าน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่? ค้นหาสาเหตุที่นักเพาะกายใช้น้ำตาลเป็น anabolic สำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ แน่นอนคุณแน่ใจว่าควรบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุด มีการพูดถึงแหล่งข้อมูลบนเว็บเฉพาะทางจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าน้ำตาลในรูปแบบใดก็ตามที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนหรือโรคเบาหวาน
น้ำตาลเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่ร่างกายเข้าถึงได้มากที่สุด ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารบังคับสำหรับมนุษย์ เพราะมันไร้คุณค่าทางโภชนาการ หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรีในอาหาร การเลิกทานน้ำตาลก็ดูเหมือนจะเป็นขั้นตอนที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง
โปรดทราบว่าซูโครสและฟรุกโตสต่างกันในกลไกการเผาผลาญ แต่ไม่มีความแตกต่างใหญ่สำหรับร่างกายระหว่างสารเหล่านี้ แม้ว่าตอนนี้ตามสถิติการบริโภคน้ำตาลในโลกลดลง แต่ปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินไม่ได้หายไป แต่แย่ลงไปอีก เมื่อไม่นานมานี้มีการศึกษาวิจัยโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการทดแทนน้ำตาลแคลอรี่ที่เท่ากันกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ต่อน้ำหนักตัว เป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์ไม่พบความแตกต่างที่สำคัญ หากเมื่อเปลี่ยนน้ำตาลปริมาณแคลอรี่ก็ลดลงเช่นกันในกรณีนี้จะพบว่าน้ำหนักตัวลดลง นี่คือสิ่งที่ Richard Kahn กำลังพูดถึงในงานวิจัยของเขา เขาไม่เพียงแต่ทำการทดลองของตัวเองเท่านั้น แต่ยังสรุปผลการทดลองอื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าการเพิ่มของน้ำหนักไม่ได้ได้รับอิทธิพลจากการบริโภคน้ำตาล แต่โดยปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
ผลของน้ำตาลต่อความอิ่มและความอยากอาหาร
นักวิจัยมักกล่าวว่าน้ำตาล (ส่วนใหญ่พบในเครื่องดื่มต่างๆ) ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่มน้อยลง มีการศึกษาจำนวนมากในหัวข้อนี้และผลลัพธ์ของพวกเขาขัดแย้งกันมาก ได้ทำการวิเคราะห์การทดลองทั้งหมดนี้เพื่อสรุปผลที่มีอยู่ งานหลักของนักวิจัยคือการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างพลังงานที่บริโภคก่อนมื้ออาหารกับพลังงานที่ได้รับระหว่างมื้ออาหาร เป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่าการกินมากเกินไปมีแนวโน้มมากขึ้นหากบริโภคของเหลวก่อนรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของของเหลวนี้ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณแคลอรี่ ข้อเท็จจริงนี้ยืนยันสมมติฐานอีกครั้งว่าน้ำตาลไม่มีผลต่อความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น
อิทธิพลของน้ำตาลต่อการพัฒนาของโรคเบาหวาน
ในปัจจุบันนี้ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไขมันในร่างกายที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ส่งผลโดยตรงต่อการสะสมของไขมัน แต่ก็เป็นไปได้ที่การเผาผลาญของน้ำตาลจะเกี่ยวข้องกับโรคร้ายแรงนี้
ผลการศึกษาเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน สรุปได้ว่าน้ำตาลไม่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคเบาหวาน ดังนั้นวันนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าการกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้ ในขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าน้ำตาลมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไขมันและโรคเบาหวาน
Yuri Spasokukotsky พูดถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลทรายในบล็อกวิดีโอของเขา: