ประโยชน์และโทษของการไม่กินเนื้อสัตว์ คุณสมบัติของการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ไม่มีโปรตีน อาหารอะไรทดแทนเนื้อสัตว์ได้ การรับประทานอาหารที่ทดแทนเนื้อสัตว์เป็นโอกาสที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และลดน้ำหนัก โปรตีนจากเนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยอาหารที่มีค่าพลังงานต่ำกว่า แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน และเพื่อให้อาหารที่ปราศจากโปรตีนมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความหลากหลายของอาหาร
ข้อดีของการไม่กินเนื้อ
โรคเรื้อรังหลายอย่าง เช่น โรคไตและโรคอ้วน เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธโปรตีน และเริ่มรับประทานเนื้อสัตว์และปลาทดแทน เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ทานมังสวิรัติไม่อ้วนและไม่ค่อยเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ
การแทนที่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ในอาหารด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำให้ร่างกายของเราเป็นปกติมาก ด้วยเหตุนี้จึงเกิดขึ้น:
- ขนถ่ายอวัยวะย่อยอาหาร … เนื้อสัตว์ใช้เวลานานในการย่อย มีส่วนทำให้เกิดสารพิษและสารพิษในลำไส้ เมื่อไม่ได้อยู่ในอาหาร ร่างกายจะง่ายขึ้น เพราะไม่มีอาหารหนัก
- ขจัดอาการบวมน้ำและลดความดันโลหิต … สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการขับปัสสาวะเพิ่มขึ้น - ของเหลวถูกขับออกมาตามธรรมชาติด้วยปัสสาวะ และการลดปริมาณลงทำให้ความดันโลหิตลดลง
- ปรับปรุงการขับถ่ายของกรดแลคติก … จากส่วนเกินของมัน กล้ามเนื้อเจ็บหลังจากออกแรงทางกายภาพ ความอ่อนแอทั่วไปปรากฏขึ้น บางครั้งแม้อุณหภูมิจะสูงขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งมีชีวิตของเราต้องการผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวภายใต้การออกซิไดซ์สำหรับกระบวนการทางชีวเคมีต่างๆ ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะถูกกีดกันจากแหล่งที่มาของกรดแลคติกจากภายนอกและเริ่มรับจากกล้ามเนื้อ หากพอประมาณกระบวนการดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อบุคคล
- ลดน้ำหนัก … สำหรับหลายๆ คน นี่เป็นผลลัพธ์ที่ต้องการมากที่สุดจากการรับประทานอาหารที่ปราศจากโปรตีน การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ: แคลอรี่ที่น้อยลงและของเหลวส่วนเกินในร่างกายหมายถึงน้ำหนักที่น้อยลง
ต้องรู้! อาหารที่ปราศจากโปรตีนมีสามตัวเลือก: เข้มงวด เน้นปลา และไม่เข้มงวด สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขอแนะนำตัวเลือกแรก นั่นคือ การไม่มีโปรตีนจากสัตว์ในอาหารอย่างสมบูรณ์ สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ ทางที่ดีควรเปลี่ยนมารับประทานอาหารปลา และสำหรับการฟื้นตัวโดยทั่วไป การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่เคร่งครัดนั้นสมบูรณ์แบบ ซึ่งคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และปลาได้
อันตรายของการขาดเนื้อสัตว์ในอาหาร
ไม่แนะนำให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่จำกัดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์หรือแยกโปรตีนออกโดยไม่ทราบสาเหตุ ความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักไม่ใช่ข้อโต้แย้งที่รุนแรงสำหรับอาหารดังกล่าว เพราะนอกจากจะให้ประโยชน์แล้ว ยังอาจทำอันตรายและก่อให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น:
- การขาดโปรตีนและการสลายตัวของเนื้อเยื่อและอวัยวะของตัวเอง … โปรตีนจากสัตว์ (เรียกอีกอย่างว่าสมบูรณ์) เกี่ยวข้องกับกระบวนการหลายอย่างในร่างกายมนุษย์: มันถ่ายโอนสารอาหารจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง ฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว และเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์ โปรตีนจากพืชมีองค์ประกอบที่ด้อยกว่า ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนจำเป็นบางชนิดพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น และร่างกายของเราไม่สามารถผลิตเองได้ และหากร่างกายไม่ได้รับสิ่งที่ต้องการจากภายนอก นั่นคือ จากอาหาร จะเริ่มมองหาสิ่งสำรองที่ซ่อนอยู่ในตัวเอง และบุคคลนั้น "กิน" ด้วยตัวเองกระบวนการนี้อาจเป็นประโยชน์ได้สักระยะหนึ่ง แต่ถ้าคุณเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ปราศจากโปรตีนอย่างถาวรและกินเฉพาะอาหารที่ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก … ภาวะนี้เกิดจากการขาดธาตุเหล็กและนำไปสู่การหยุดชะงักในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการก่อตัวของเอนไซม์ที่เราต้องการสำหรับการทำงานปกติของเซลล์ ใช่ สารนี้พบได้ในอาหารจากพืชเช่นกัน แต่ในเนื้อสัตว์จะพบในรูปแบบที่ย่อยง่าย เปรียบเทียบ: ถ้าคุณกินเนื้อลูกวัวสักชิ้น คุณจะดูดซึมธาตุเหล็ก 17-21% ในนั้น คุณจะได้รับ 9-11% จากปลา, 5-7% จากถั่วโลบิโอ และเพียง 1% จากโจ๊ก!
- การรบกวนในระบบประสาทภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง … ทั้งหมดนี้เกิดจากการขาดวิตามิน B (โดยหลักคือ B12 และ B6) ซึ่งเราได้รับจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พวกเขาสนับสนุนการป้องกันของร่างกายกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนโดยที่พวกเขาไม่สามารถทำงานปกติของระบบประสาทได้ แม้แต่การขาดวิตามินดังกล่าวเพียงเล็กน้อยก็นำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น อาการปวดหัวและอาการวิงเวียนศีรษะพัฒนา และพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจในเด็กอาจล่าช้า
- เจริญเติบโตช้า ผมร่วง สภาพผิวแย่ลง … ปัญหาเหล่านี้เริ่มต้นจากการขาดธาตุสังกะสี ซึ่งสาเหตุหลักมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (หมู เนื้อวัว ไข่) ธาตุติดตามนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญทุกประเภท เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ส่วนใหญ่และฮอร์โมนอินซูลิน เป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโต มันเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโปรตีนและกรดนิวคลีอิก
- กระดูกอ่อน กระดูกเปราะ การเสื่อมสภาพของสภาพฟัน … วิตามินดีในอาหารจากพืชนั้นแทบไม่มีอยู่เลยและเข้าสู่ร่างกายไม่ว่าจะมาจากสัตว์ (ปลาเฮอริ่ง น้ำมันปลา ตับปลา นม เนย ไข่) หรือเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตจากดวงอาทิตย์ของเรา การขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิสามารถนำไปสู่โรคกระดูกอ่อนในเด็กและกระดูกเปราะในผู้ใหญ่ทำให้ภูมิคุ้มกันและปัญหาทางทันตกรรมลดลง
- ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ (เช่น ประจำเดือน) ปัญหาการมองเห็น … และทั้งหมดนี้เกิดจากคอเลสเตอรอลไม่เพียงพอ มันไม่ดีถ้ามันมากเกินไป แต่การขาดมันก็ไม่ดีเช่นกัน ซึ่งมักพบในผู้ทานมังสวิรัติ สารคล้ายไขมันนี้ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของเรา: ส่วนประกอบของเซลล์ถูกสร้างขึ้นจากมัน มีส่วนร่วมในการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัส และการสังเคราะห์ฮอร์โมน เช่น คอร์ติโซน
- ลักษณะไม่สวยและอารมณ์ไม่ดี … เนื่องจากการขาดโปรตีนและการขาดวิตามินและสารต่างๆ ที่เราได้รับจากอาหารสัตว์ ผิวหนังจะซีด แห้ง และไม่ยืดหยุ่น ผมจึงบางลงและหลุดร่วง ความไม่แยแสเริ่มต้นขึ้น ประสิทธิภาพ ความใคร่ และภูมิคุ้มกันลดลง แน่นอนว่าสองสามสัปดาห์ของอาหารที่ปราศจากโปรตีนจะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่หายนะ แต่การขาดโปรตีนเป็นเวลานานจะทำให้ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอย่างมาก
อาการที่รุนแรงของการขาดโปรตีนจากสัตว์คือโรคควาซิออร์กอร์ เป็นเรื่องปกติในประเทศที่ยากจนที่สุดของแอฟริกา ซึ่งทารกหลังจากหย่านมแล้ว ส่วนใหญ่จะกินอาหารจากพืชและไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์ พวกเขาล่าช้าในการพัฒนาทางกายภาพ, ผอมแห้ง, บวม, การเปลี่ยนแปลงของสีผิว, การดูดซึมสารอาหารจากลำไส้บกพร่อง, และความผิดปกติทางจิตปรากฏขึ้น สัญญาณภายนอกทั่วไป: ท้องใหญ่บวมและแขนและขาบาง
จดจำ! อย่าทดลองด้วยตัวเองและอย่าละทิ้งอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์โดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่หละหลวมเพื่อเตรียมร่างกายสำหรับอาหารใหม่ คุณสามารถทานอาหารนี้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ หากคุณต้องการดำเนินการต่อ ให้หยุดพักสองสัปดาห์
ข้อห้ามในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์
แม้จะมีประโยชน์บางประการของอาหารที่ปราศจากโปรตีน แต่ก็มีคนบางกลุ่มที่ห้ามไม่ให้รับประทานอาหารเหล่านี้โดยสมบูรณ์:
- เด็กโดยเฉพาะอายุต่ำกว่า 4 ปี … การขาดโปรตีนจากสัตว์ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง การหยุดชะงักของการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด ส่งผลให้การพัฒนาทางร่างกายและจิตใจล่าช้า ความรับผิดชอบของผู้ใหญ่คือการจัดหาอาหารที่สมดุลให้บุตรของตน ซึ่งเป็นการรับรองอย่างถูกต้องตามกฎหมายในอนุสัญญาสหประชาชาติ และหลักการของมันได้รับการอนุมัติจาก WHO (องค์การอนามัยโลก) บนพื้นฐานของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ตามที่อาหารมังสวิรัติไม่สามารถใช้เป็นระบบอาหารทารกได้อย่างต่อเนื่องเนื่องจากไม่ใช่ทางสรีรวิทยา
- ตั้งครรภ์และให้นมบุตร … ทั้งหมดข้างต้นในย่อหน้าก่อนหน้านี้ใช้กับหมวดหมู่นี้เช่นกัน เพื่อพัฒนาการที่ถูกต้องของทารกในครรภ์โภชนาการที่ดีสำหรับทารกตลอดจนเพื่อประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของผู้หญิงจำเป็นต้องรับประทานอาหารให้ครบถ้วนมิฉะนั้นจะรับประกันปัญหาสุขภาพ
- ผู้ป่วยโรคเรื้อรังในระยะเฉียบพลัน … ก่อนเริ่มรับประทานอาหารใด ๆ คุณควรไปพบแพทย์และค้นหาคำแนะนำของเขา
- คนรูปร่างปกติ … อาหารที่ปราศจากโปรตีนถูกออกแบบมาสำหรับคนอ้วน ในกรณีนี้ เป็นการเหมาะสมที่จะกีดกันร่างกายจากอาหารที่มาจากสัตว์เป็นระยะเวลาหนึ่ง และด้วยกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็น สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่จำเป็น 3-5 ปอนด์ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกวิธีอื่นที่มีปริมาณแคลอรีที่จำกัด จะให้อาหารที่สมดุล
- รู้สึกไม่สบาย … ในระหว่างการรับประทานอาหารคุณเริ่มรู้สึกอ่อนแอไม่แยแสและเวียนศีรษะปรากฏขึ้นหรือไม่? ฟังว่าคุณรู้สึกอย่างไรและเลือกวิธีอื่นในการลดน้ำหนักและทำให้สุขภาพแข็งแรง แม้ว่าแพทย์ของคุณจะแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ก็ตาม
จดจำ! ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เรียกว่ามังสวิรัติ มีหลายทางเลือกสำหรับอาหารดังกล่าว: การกินเจ lacto-ovo เมื่อพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินไข่และผลิตภัณฑ์จากนม lacto-vegetarianism เมื่อคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนม การกินเจเมื่ออนุญาตให้ไข่; และทางเลือกที่เข้มงวดที่สุดคือการกินเจ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง รวมถึงเจลาติน น้ำผึ้ง ไข่ นม และอนุพันธ์
อาหารอะไรใช้ทดแทนเนื้อสัตว์
มีอาหารหลายชนิดที่สามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนทดแทนได้ ตรวจสอบตัวเลือกพื้นฐานและใช้มันหากคุณไม่สามารถกินโปรตีนได้สักระยะหนึ่งด้วยเหตุผลบางอย่าง
อาหารพืช
เมื่อปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์พืชเป็นแหล่งโปรตีนหลัก:
- พืชตระกูลถั่ว … เหล่านี้เป็นถั่วเลนทิลถั่วและถั่วที่รู้จักกันดี (เชื่อกันว่าโปรตีนของพวกมันมีคุณภาพสูงสุด) ข้าวโพดคั่วอันดับและถั่วชิกพีเกือบแปลกใหม่รวมถึงถั่วเหลืองซึ่งเป็นโปรตีนทดแทนที่นิยมมากที่สุด มีมากกว่า 30% ในนั้นและเกือบสมบูรณ์ (โดย 80%) มันถูกดูดซึมโดยร่างกาย อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้แลคโตส โดยจะทำหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเลปติน ระงับความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญไขมัน แต่ยังส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่โดยรวมความรู้สึกของความเหนื่อยล้าและความเกียจคร้านปรากฏขึ้น และเนื่องจากเนื้อหาของไฟโตสเตอรอล มันอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ชาย เพราะมันมีผลเหมือนเอสโตรเจน ดังนั้นควรรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะและเพื่อให้ร่างกายดูดซึมทุกอย่างได้ดีที่สุดพร้อมกับผักบางชนิด
- เมล็ดทานตะวัน … พวกเขามีกรดอะมิโน, ไขมัน, โปรตีน, แคโรทีน, วิตามินซี, เช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่มบี จริงอยู่คุณต้องกินพวกเขาไม่เกิน 100 กรัมต่อวันส่วนเกินจะไม่ถูกดูดซึม
- ถั่ว … ปริมาณโปรตีนที่ใหญ่ที่สุดพบได้ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (26%) อัลมอนด์และวอลนัท (15 ถึง 18%) น้อยกว่าเล็กน้อยในเฮเซลนัทและถั่วไพน์นัท (11%) แต่ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าถั่วทั้งหมดมีประโยชน์ กิน 4-5 ครั้งต่อวัน สับละเอียดแล้วใส่ในสลัด
- ผัก ผลไม้ และสมุนไพร … พวกเขามีโปรตีนน้อยที่สุด แต่ก็ยังพบในมะเดื่อ, หน่อไม้ฝรั่ง, บวบ, มันฝรั่ง, แตงกวา, กะหล่ำดาวและอะโวคาโด
- ซีเรียล … เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี (โดยเฉลี่ย 7%) แต่บัควีทนั้นดีเป็นพิเศษในเรื่องนี้ (มากกว่า 12%)
อย่างระมัดระวัง! 1% ของผู้คนเป็นโรค celiac - การแพ้กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์
เห็ด
จากหลักสูตรวิชาชีววิทยามีไม่กี่คนที่จำเห็ดไม่ใช่พืช แต่เป็นอาณาจักรที่แยกจากกันซึ่งตัวแทนมีคุณสมบัติของทั้งพืชและสัตว์ ในองค์ประกอบนั้นคล้ายกับผัก แต่มีโปรตีนมากกว่าหลายเท่าไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าเนื้อป่า! ของสดประกอบด้วย 2-9% และแห้ง 16-25%
อย่างไรก็ตาม จากเห็ดแห้งบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถสร้างรายได้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักกีฬา - ส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนซึ่งให้พลังงานและช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ แต่ไม่มีไขมันสะสม ผัดผงในน้ำเพิ่มอบเชยและโกโก้และเติมน้ำตาล
ในเห็ดชานเทอเรลและแชมปิญองมีโปรตีนน้อยกว่าในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอชินี และความเข้มข้นจะสูงกว่าในส่วนล่างของหมวก เห็ดมีแคลอรีต่ำ (30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่พวกมันย่อยค่อนข้างยาก แต่ไคตินไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำของพวกมันช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
ไม่ควรบริโภคทุกวันโดยควรสัปดาห์ละครั้ง และเนื่องจากบรรทัดฐานรายวันของโปรตีนจากเห็ดสามารถรับได้โดยการกิน 1-2 กิโลกรัมเท่านั้นจึงเห็นได้ชัดว่าไม่สามารถเป็นแหล่งหลักของสารนี้ได้ เพิ่มเติมเท่านั้น แต่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้หากคุณต้องการให้อาหารของคุณสมดุล เพราะเห็ดประกอบด้วยกรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และธาตุ (ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน)
น่าสนใจ! จากมุมมองทางเคมี องค์ประกอบของเห็ดซึ่งมีเมไทโอนีนต่ำ (กรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่ได้สังเคราะห์ แต่ได้มาจากภายนอกเท่านั้น) สามารถปรับปรุงได้หากใช้ร่วมกับมันฝรั่ง อัตราส่วนที่เหมาะสมคือมันฝรั่ง 1.5 กก. ต่อเห็ด 3 กก. เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรอาหารพื้นบ้านจำนวนมากรวมสองผลิตภัณฑ์นี้เข้าด้วยกัน!
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด รายการอาหารที่ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์สามารถขยายได้ดังต่อไปนี้:
- ปลาและอาหารทะเล … โปรตีนจากพวกมันย่อยง่ายมากและไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ สารอาหาร วิตามินและกรดอะมิโนที่อยู่ในนั้น อาหารทะเลบริโภคสดได้ดีที่สุด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้เลือกอาหารทะเลที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้ง ปลาแดงมีแคลอรีมากกว่าปลาขาว และมีโปรตีนมากกว่า (โปรตีน 30 กรัมและ 20 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมตามลำดับ) มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ปลาขาวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- ไข่ … พวกเขามีโปรตีนที่ย่อยง่ายที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของนักกีฬาและนักเพาะกาย ไข่ควรรับประทานโดยการต้มให้นิ่ม ดังนั้นจึงมีสารอาหารมากกว่าเดิมและไม่เสี่ยงต่อการติดโรคซัลโมเนลโลซิส สำหรับโภชนาการอาหาร ไก่เป็นที่ต้องการมากที่สุด เนื่องจากห่านและเป็ดมีไขมันจำนวนมาก และนกกระทามีขนาดเล็กเกินไป ไข่เฉลี่ยมีโปรตีนประมาณ 7 กรัม โดยในไข่แดงมี 2 กรัม
- นมและอนุพันธ์ … เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเช่นเดียวกับแคลเซียม แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับการดูดซึมของนม เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายมนุษย์ประมวลผลได้ยากขึ้น ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีส คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์จากนม คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัมมีโปรตีน 17-18 กรัม ควรรับประทานในปริมาณนั้น (ถ้ามากไป ระบบเผาผลาญจะช้าลง) วันละครั้ง และตอนกลางคืน ชีสมีโปรตีนน้อยกว่าและอุดมไปด้วยไขมัน และในคีเฟอร์และโยเกิร์ตมีโปรตีนเพียง 3.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
โปรดทราบ! คุณควรได้รับโปรตีน 50-175 กรัมต่อวัน ยิ่งคอทเทจชีสและชีสมีไขมันสูง โปรตีนก็จะยิ่งมีน้อยลง และในทางกลับกัน และหลังการอบชุบด้วยความร้อน โปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
กฎสำหรับการเปลี่ยนเป็นอาหารปลอดเนื้อสัตว์
การเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ควรค่อยเป็นค่อยไป โดยเริ่มจากตัวเลือกที่ไม่เข้มงวด โดยทำให้ร่างกายคุ้นเคยกับการได้รับโปรตีนจากสัตว์ ไปสู่อาหารอื่นๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงความเครียดให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- ค่อยๆกำจัดเนื้อสัตว์ … เริ่มต้นด้วยหนึ่งวันต่อสัปดาห์ในระหว่างที่คุณไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากมัน หลังจากนั้น ให้ถือศีลอดสองวัน และควรซื้อเนื้อสัตว์แช่เย็น แช่แข็งกึ่งสำเร็จรูป หรือแม้แต่จานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้เพื่อหลีกเลี่ยงความอยากที่จะคว้าของว่างระหว่างเดินทาง
- ลดการบริโภคเกลือของคุณ … โปรดทราบว่าอาการบวมอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้สถานการณ์เลวร้ายกับการกักเก็บของเหลวในร่างกาย ให้ลดปริมาณเกลือที่คุณกิน เลิกหมักและดองเอาไส้กรอกและไส้กรอกออกจากอาหาร
- ลืมชาและกาแฟไปชั่วขณะหนึ่ง … หรืออย่างน้อยก็ลดการใช้งานลง เนื่องจากไม่มีประโยชน์อย่างมากต่อการสร้างร่างกายขึ้นใหม่ ให้ความสำคัญกับน้ำเปล่าหรือน้ำแร่ที่ไม่มีแก๊ส
- ลดการใช้ซาวครีม เนย และชีส … ขั้นแรก ให้แทนที่อาหารที่มีไขมันด้วยอาหารที่มีไขมันน้อยกว่า แล้วลดจำนวนอาหารเหล่านั้นลงในเมนูของคุณ
- รับประทานอาหารที่สมดุล … อย่าเพียงแค่แทนที่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช แต่พยายามให้ร่างกายของคุณได้รับธาตุอาหาร วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ ที่พบในเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน จากอาหารจากพืชที่มีองค์ประกอบคล้ายกัน ไม่เพียงแค่กินผักและผลไม้เท่านั้น แต่ควรกินถั่ว พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารทะเลเพื่อกระจายอาหารของคุณ
นี่คือตัวอย่างเมนูอาหารที่ปราศจากโปรตีน: กินข้าวต้มเป็นอาหารเช้าและล้างด้วยยาต้มโรสฮิป ก่อนอาหารกลางวันทานของว่างกับแอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งสำหรับมื้อกลางวัน Borsch กับครีมเปรี้ยวกินบรอกโคลีนึ่ง จิบน้ำชายามบ่ายพร้อมขนมปังบัควีทและแยม สำหรับอาหารค่ำ ดื่มด่ำกับสตูว์ผักและเยลลี่ผลไม้ ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ - ดูวิดีโอ:
ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าการละทิ้งเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่ ทั้งโปรตีนที่มากเกินไปและการรับประทานอาหารที่ปราศจากโปรตีนล้วนเป็นอันตราย ทำตามคำแนะนำของแพทย์ ไม่ใช่แฟชั่น และมองหาทางเลือกอื่น ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกอาหารชนิดใดแทนเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคืออาหารมีความสมดุล นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ!