คุณมีโปรตีนเหลือจากการทำอาหารหรือไม่? จากนั้นเตรียมเค้กโปรตีนกับวอลนัท ซึ่งสามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเค้กที่ซับซ้อนหรือทำเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนก็ได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กแสนอร่อยที่มีเปลือกโปรตีนและวอลนัท ตัวอย่างเช่นเค้กเคียฟและเค้ก Esterhazy จัดทำขึ้นจากเค้กโปรตีน แน่นอนว่านี่เป็นการอบที่ค่อนข้างลำบาก แต่คุณยังสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองในครัวของคุณ นอกจากนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้กเมอแรงค์ที่อร่อยและเรียบง่ายนั้นเตรียมง่ายมาก: ตีแป้งขาวกับน้ำตาล อบ และเพลิดเพลินกับของหวานสีขาวราวหิมะและกรอบ
ของหวานมักจะเตรียมตามสูตรฝรั่งเศสเพราะ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สำหรับเมอแรงค์สวิส น้ำตาลจะละลายในโปรตีนในอ่างน้ำ แล้วตีด้วยวิปปิ้ง ในเวอร์ชันอิตาลีน้ำเชื่อมปรุงสุกซึ่งโปรตีนจะถูกต้มขณะตี ดังนั้น เชฟหลายคนจึงหยุดที่เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส วันนี้เราจะเตรียมมันบนพื้นฐานของไข่ขาวและน้ำตาล
เมื่อเชี่ยวชาญสูตรเมอแรงค์พื้นฐานแล้วคุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานที่ผ่านมาการทำเมอแรงค์ที่สดใสกลายเป็นแฟชั่น ด้วยการทดลองสี คุณจะได้ผลลัพธ์ใหม่ทุกครั้ง! สีย้อมต่างๆ มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในโรงแรมขนมอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 289 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 2 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กโปรตีนกับวอลนัท สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไข่ด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดทุบเปลือกและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงเข้าไปในภาชนะที่มีโปรตีนเพราะ แม้แต่หยดเล็ก ๆ เพียงเล็กน้อยก็ไม่สามารถตีผ้าขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือภาชนะโปรตีนจะต้องสะอาด แห้ง และปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ทำงานเช่นกัน
สูตรนี้ไม่ต้องใช้ไข่แดง คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น
2. ปอกเปลือกวอลนัท ในกระทะที่สะอาดและแห้ง ทอดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดวอลนัทอย่างประณีตด้วยหมุดเกลียวหรือสับด้วยมีด เศษควรมีขนาดเล็กเพราะ เมล็ดขนาดใหญ่จะทำให้โปรตีนมีน้ำหนักลดลง
4. เริ่มตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
5. เมื่อโปรตีนถูกแปลงเป็นโฟมสีขาวให้เริ่มค่อยๆเติมน้ำตาล 1 ช้อนเต็ม
6. เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ไปที่การตั้งค่าสูงสุดแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่และน้ำตาลละลาย พลิกจานของกระรอกและตรวจสอบว่าพร้อมแล้ว ไม่ควรหลุดออกจากชามและไม่เคลื่อนไหว หากเครื่องผสมของคุณอ่อนและไม่สามารถทำลายน้ำตาลได้หมด ให้ใช้น้ำตาลผง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำด้วยตัวเองในเครื่องบดน้ำตาล
7. ลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว ใส่วอลนัทที่บดแล้วลงไปผัดเบาๆ ในทิศทางเดียวเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวหลุดออก
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางมวลโปรตีนให้เป็นรูปทรงกลมแบน ความสูงของเปลือกโลกอาจอยู่ที่ 1 ซม. ถึง 2 ซม. ซึ่งส่งผลต่อเวลาในการอบ ส่งเปลือกโปรตีนกับวอลนัทไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง เมื่อเคลือบด้วยสีคาราเมลอ่อนๆ ให้ปิดเตาอบ แต่ห้ามนำเค้กออก ปล่อยให้เย็นสนิทจึงสามารถแกะเค้กออกจากกระดาษรองอบได้อย่างง่ายดาย
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเค้กโปรตีนกับถั่ว