สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบเกิลขนมพัฟกับแยมเชอร์รี่: รายการผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เบเกิลพัฟแยมเชอร์รี่เป็นขนมที่สวยงามน่ารับประทานและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงจากขนมพัฟนั้นค่อนข้างสูง แต่เป็นที่ต้องการของทั้งเด็กและผู้ใหญ่เสมอ
พื้นฐานของสูตรคือขนมพัฟ แน่นอนว่าสามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่แม่บ้านจำนวนมากขึ้นชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาเพราะกระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวว่าขนมอบจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นหากคุณใช้แป้งพัฟร่วมกับยีสต์ แต่บนชั้นวางสินค้า คุณสามารถหาตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์ได้
สูตรของเราใช้แยมเชอร์รี่เป็นไส้ ไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแก่อาหารที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังทำให้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย แม้ว่าส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยผลไม้สด แยม หรือช็อคโกแลต - เป็นทางเลือกสำหรับทุกรสนิยม
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ ของเราสำหรับขนมพัฟกับแยมเชอร์รี่พร้อมรูปถ่าย และเรียนรู้กฎง่ายๆ ในการทำงานกับขนมพัฟเพื่อเตรียมขนมที่อร่อยที่สุด
ดูเพิ่มเติมวิธีทำหอยทากขนมพัฟเมล็ดงาดำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 25 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟยีสต์ - 250 g
- แยมเชอร์รี่หลุม - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
การเตรียมเบเกิลขนมพัฟกับแยมเชอร์รี่ทีละขั้นตอน
1. ก่อนเตรียมเบเกิลพัฟเพสตรี้กับแยมเชอร์รี่ ให้เตรียมแป้งก่อน เราละลายน้ำแข็งวางบนโต๊ะแล้วรีดเป็นชั้นหนา 3-4 มม. หากคุณทำให้บางลง มวลอาจแตกในระหว่างกระบวนการและไม่ขึ้นระหว่างการอบ และหากคุณทำให้มันหนากว่า 5 มม. เบเกิลมักจะไม่อบจนหมด คุณต้องม้วนมันโดยเลื่อนด้วยหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว การเดินจากซ้ายไปขวาก่อนแล้วค่อยเดินกลับเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เพราะเป็นการละเมิดโครงสร้างของมวลและอาจสูญเสียเสน่ห์ทั้งหมดของขนมพัฟ ต่อไป เราตัดด้วยมีดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันโดยให้ด้านยาวประมาณ 10 มม. จากนั้นเราผ่าครึ่งตามแนวทแยงเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม ในการทำเช่นนี้ เราใช้มีดที่คมที่สุดเพื่อไม่ให้ขอบเป็นรอยย่น
2. มาเริ่มวางไส้กันเถอะ เรารวบรวมแยมเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนส่วนกว้างของสามเหลี่ยม หากแยมเป็นของเหลวเพียงพอคุณสามารถเทแป้งลงไปใต้ไส้ได้เล็กน้อยมันจะไม่ปล่อยให้ส่วนผสมกระจาย หรือเพียงแค่กรองน้ำส่วนเกินผ่านตะแกรง
3. ต่อไปเราหยิบขอบกว้างซึ่งมีไส้อยู่แล้วห่อไปที่มุมไกลของรูปสามเหลี่ยม อย่ากดแรงเพื่อไม่ให้แป้งอัดแน่นและป้องกันไม่ให้ขึ้นระหว่างการอบ นี่คือวิธีที่คุณจะได้เบเกิลพัฟกับแยมเชอร์รี่
4. ปาดกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพราะ แป้งมีน้ำมันมากจึงไม่ไหม้ บางครั้งแนะนำให้โรยราและพรีฟอร์มด้วยน้ำเบาๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความชุ่มชื้นและทำให้เปลือกของขนมนิ่มลง ดังนั้นให้ใส่เบเกิลแต่ละอันลงในจานอบ
5. ทาจาระบีที่พื้นผิวของแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6.เพื่อให้ขนมอบสำเร็จรูปมีโครงสร้างที่เขียวชอุ่มจะต้องอุ่นเตาอบอย่างน้อย 220 องศา อุณหภูมิสูงสุดคือ 250 องศา ความร้อนระดับนี้ช่วยให้เนยในขนมพัฟเดือดอย่างรวดเร็วและยกแต่ละชั้นขึ้น ทำให้ชั้นกรุบกรอบบางๆ อบเบเกิลเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ภายนอกควรเพิ่มปริมาณและสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาและทำให้เย็น
7. เบเกิลแยมแยมเชอร์รี่พร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟบนจานทั่วไปหรือบางส่วนโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. เบเกิลพัฟแสนอร่อย
2. ครัวซองต์กับเชอร์รี่