ตับบดเป็นอาหารว่างแสนอร่อย แต่จะตกแต่งอย่างไรให้สวยงามบนโต๊ะเทศกาล? ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรของฉันและการออกแบบดั้งเดิมของจาน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หาซื้อตับได้ในแทบทุกร้าน อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารเองที่บ้านจะอร่อยกว่าและปลอดภัยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - ส่วนประกอบหลักคือตับและส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้แครอท หัวหอม เนย ไข่ เบคอน เครื่องเทศ ฯลฯ
เมื่อเตรียมหัวตับแล้ว คุณยังคงต้องจัดวางและเสิร์ฟให้สวยงามที่โต๊ะ สามารถทำได้หลายวิธี วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เราจะปรุงลูกชิ้นซึ่งเราใส่เนยลงไปตรงกลางแล้วเราก็ปิ้งขนมปังด้วยเศษไข่ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงต้องการซื้อปาเตตับมากกว่าปรุงเอง ก็สามารถเสิร์ฟในลักษณะเดียวกันได้ด้วยการทำโคโลบกขนาดเล็กเช่นนี้
โดยวิธีการที่บางครั้งหัวการค้าสำเร็จรูปช่วยได้มาก โดยเฉพาะเมื่อแขกมาเยี่ยมโดยไม่ทันตั้งตัว ถ้าอย่างนั้นก็สะดวกเสมอที่จะมีของว่างในตู้เย็นซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว และส่วนผสมนี้จะมีประโยชน์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 143 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 20 ลูก
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับ - 500 กรัม
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำขนมตับบด:
1. ลอกฟิล์มออกจากตับ หากคุณใช้เครื่องในหมู ให้แช่ไว้ล่วงหน้า ควรแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การกระทำนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งมีอยู่ในนั้น หลังจากตับล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ๆ หากคุณใช้ไก่คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการดังกล่าว โดยวิธีการที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่อ่อนโยนมากขึ้นจะมาจากตับไก่
2. หยิบหม้อแล้วใส่ตับสับลงไป ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ตับ
3. เทอาหารด้วยน้ำดื่มแล้วส่งไปที่เตาเพื่อทำอาหาร ใส่เกลือพริกไทยดำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับกลิ่นและรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามอันซึ่งหลังจากนั้นจะต้องเอาออก
4. ปอกหัวหอมและสับ
5. ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลาง
6. เมื่อตับและแครอทพร้อมแล้ว ตักขึ้นตะแกรงเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
7. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ตับต้มกับแครอทและหัวหอมผัดลงไป
8. เพื่อให้เนื้อนุ่มมากขึ้น ให้บิดอาหารอีก 1-2 ครั้ง
9. คราวนี้ต้มไข่ต้มให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็นและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นปิดด้วยน้ำแข็งและปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
10. ตะแกรงไข่แดงต้ม หั่นเนยเป็นก้อนประมาณ 1-1.5 ซม. ใช้น้ำเย็นตัดให้ตัดง่ายขึ้น
11. ต่อไป ปั้นขนม ตักเสิร์ฟมาปั้นเป็นแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลมๆ ที่มีเนยก้อนอยู่ตรงกลางคุณสามารถใส่ถั่ว ลูกพรุน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แทนเนยได้
12. ยกขอบหัวขึ้นมาแล้วปั้นเป็นลูกกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ใส่ลงในขี้กบไข่แล้วบิดหลาย ๆ ครั้งจนซาลาเปาคลุมด้วยขี้เลื่อยจนหมด
13. วางลูกตับที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟสำหรับงานเลี้ยง
ดูวิดีโอสูตรการทำตับบดแสนอร่อย