โดยปกติเราซื้อปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ สำเร็จรูปและมีแม่บ้านไม่มากที่กล้าเกลือด้วยมือของพวกเขาเอง แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ tk การทำปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดทำได้ง่ายมากในครัวของคุณเอง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
บนไซต์ฉันได้โพสต์สูตรการทำปลาเฮอริ่งแล้ว วันนี้ผมขอแบ่งปันอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเค็มปลาเฮอริ่งกับเกลือรสเผ็ด หลังจากลองครั้งแรก ฉันก็รู้ว่ากระบวนการนี้ไม่ยากและยาก ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดสามารถเตรียมได้จากปลาสดและแช่แข็ง แต่ในละติจูดของเรา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาปลาเฮอริ่งสด คุณจึงสามารถนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งไปรับประทานได้อย่างปลอดภัย ในการปรุงอาหารมี 6 ช่อ GOST หลัก ฉันชอบที่จะเลือกหนึ่งในนั้นซึ่งส่วนผสมไม่เพียง แต่รวมถึงเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, น้ำตาล, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถขยายรายการนี้โดยเพิ่มกระวาน ใบสะระแหน่ อบเชย ปาปริก้า โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ตัวอย่างเช่น เสจ ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก ลูกจันทน์เทศ ก็เหมาะสำหรับเครื่องเทศข้างต้นเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเครื่องเทศทั้งหมดมีความสดใหม่ จากนั้นพวกเขาจะแจกน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดสำหรับปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการเกลือปลาแบบคลาสสิกคือซากที่ไม่เจียระไนทั้งตัว แต่วิธีนี้จะทำให้เวลาในการหมักนานขึ้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำเกลือ: ล้างไขมัน ผ่าครึ่ง ตัดหัว แล่เนื้อ หรือหั่นเป็นชิ้น บางตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยลดระยะเวลาในการเกลือลงอย่างมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 217 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 1 ซาก
- เวลาทำอาหาร - 3-5 วัน
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ตา
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2-3 ใบ
- พริกไทยดำ - หยิก
- ถั่ว Allspice - 4-5 ถั่ว
- ผักชี - 3 ตา
- เมล็ดผักชีลาว - ? ช้อนชา
วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด:
เนื่องจากเรามักใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งในการทำเกลือ จึงควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้ ละลายปลาในตู้เย็น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหนึ่งวัน แต่คุณภาพของซากจะไม่ลดลง ขอแนะนำให้เลือกปลาขนาดกลางเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ในสูตรนี้ ฉันจะทำปลาทั้งตัวให้สุก ดังนั้นเมื่อมันละลาย เพียงแค่ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกก่อนเกลือ
1. ดังนั้น เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เลือกภาชนะที่จะใส่เกลือปลาได้สะดวก แล้วใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป ทางที่ดีควรใส่เกลือปลาเฮอริ่งในชามพลาสติกหรือเคลือบฟัน
2. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นหย่อนปลาลงในของเหลวเพื่อให้ทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเกลือ
3. ตั้งค่าการกดขี่บนปลาเฮอริ่งเช่นวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งวางภาชนะที่มีน้ำ ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวัน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองได้ปลาเฮอริ่งจะเค็มเล็กน้อย ถ้าคุณชอบปลาที่เค็มกว่า ให้แช่ในน้ำเกลืออีก 2 วันโปรดทราบด้วยว่าปลาเฮอริ่งจะสุกเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้องมากกว่าในตู้เย็น
เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ และใช้มันได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารและของขบเคี้ยวที่คุณเคยชินกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งรสเผ็ดที่บ้าน