เนื้อกระต่ายเป็นอาหารและเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์มากและดูดซึมได้ง่ายในกระเพาะอาหาร ดังนั้น กระต่ายจะต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ และวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยฉันจะบอกคุณตอนนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ปัญหาหลักของการทำอาหารกระต่ายคือความแห้งของเนื้อ อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยหมักดองทุกชนิด มีผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับหมักดองหลายชนิด เช่น ซอสถั่วเหลือง มายองเนส น้ำมันมะกอก นม คีเฟอร์ เวย์ ไวน์ เบียร์ ฯลฯ เพื่อความเผ็ดร้อน ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชีลาว มะนาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เนื้อกระต่ายที่หมักไว้ล่วงหน้าจะไม่เพียงแต่กำจัดเนื้อสดที่มีกลิ่นเฉพาะเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมอันสูงส่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล และละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ กระต่ายน้อยควรหมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง อายุของมันสามารถกำหนดได้ด้วยสีชมพูอ่อน สำหรับเด็กที่แช่น้ำธรรมดาหรือนมก็ค่อนข้างเหมาะสม หากสัตว์มีอายุมากขึ้นจะต้องแช่นานถึง 10 ชั่วโมง
นอกจากนี้รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับกระต่ายที่ถูกต้องด้วย ถ้าเป็นไปได้ ควรเลือกเนื้อกระต่ายแช่เย็น เนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาวจะส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าที่จะซื้อซากไม่เกิน 1, 5 - 2 กก. น้ำหนักที่มากขึ้นแสดงว่าสัตว์นั้นอ้วนหรือแก่กว่า ยังมีประเด็นสำคัญอีกมากเมื่อซื้อซากบนอุ้งเท้า ขนและกรงเล็บควรยังคงอยู่ตลอดจนแบรนด์ พื้นผิวของเนื้อไม่ควรลื่นเมื่อสัมผัส แต่มีเปลือกแห้งที่ป้องกันความเสียหาย การปรากฏตัวของชั้นไขมันในเนื้อกระต่ายจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 156 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 0.5 ซาก
- เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 20 นาที, หมัก 3 ชั่วโมง, อบ 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 0.5 ซาก
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารกระต่ายในเตาอบ
1. แบ่งซากกระต่ายครึ่งหนึ่ง โดยปกติจะทำที่ด้านหลังโดยที่ซากแบ่งออกเป็นด้านล่างและด้านบน แต่จะดีกว่าถ้าคุณจัดการไปตามสันเขา แม้ว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ ส่งส่วนหนึ่งไปที่ตู้เย็นสำหรับจานอื่น แล้วล้างอีกส่วนหนึ่งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ชิ้นละ 4-6 ซม.
2. เลือกภาชนะหมักที่เหมาะสมเพื่อเก็บเนื้อทั้งหมด เทซีอิ๊วลงไปใส่มัสตาร์ดแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด
3. ใส่เกลือ พริกไทย และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบได้
4. ผัดน้ำดองให้เข้ากัน
5. จุ่มเนื้อลงในภาชนะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วทุกด้าน คลุมกระต่ายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันแห้งและหมักไว้ 3 ชั่วโมง แม้ว่าคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้หากต้องการ แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหากเป็นกรณีนี้
6. หลังจากเวลานี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบและจัดวางชิ้นให้แน่นเพื่อให้น้ำที่หลั่งออกมาชุ่มกัน หากมีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างเนื้อ เนื้อจะแห้ง
7. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งซากไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 20 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง
8. กระต่ายที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้: มันบด สปาเก็ตตี้ ข้าว หรือเพียงแค่กับสลัดผัก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ