เนื้อกระต่ายตุ๋นกับครีมเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะกับโต๊ะของนักชิมที่แท้จริงที่มีความซับซ้อนมากที่สุด และวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม คุณสามารถหาอ่านได้ในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น ละลายในปาก ไม่มีเมนูไหนจะดีไปกว่าการทานอาหารค่ำแบบครอบครัว งานรื่นเริงหรือมื้อค่ำสุดโรแมนติกไปกว่ากระต่ายตุ๋น เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยา มันดีต่อสุขภาพของทุกคนรวมถึง เด็ก สตรีมีครรภ์ และคนชรา เนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่าย โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินต่างๆ และที่สำคัญที่สุดคือแทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
เนื้อกระต่ายต้ม ผัด อบ แต่การตุ๋นในซอสขาว (ครีมหรือครีม) นั้นคลาสสิกอย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะยังตุ๋นได้ในนม ไวน์ (ขาวและแดง) และส้ม จากนี้เขาได้รับรสชาติที่พิเศษ บางครั้งดูสง่างาม บางครั้งก็ฉุนเฉียวหรือเป็นต้นฉบับ แต่ในกรณีใด ๆ มันจะใหม่และน่าสนใจ ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติของกระต่าย ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โรสแมรี่, กานพลู, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, เช่นเดียวกับสมุนไพรใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
เคล็ดลับในการปรุงกระต่าย
- เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่มก็เพียงพอที่จะนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลา 45-60 นาที
- ขอแนะนำให้เคี่ยวกระต่ายโดยใช้ไฟอ่อนๆ เท่านั้น จากนั้นโครงสร้างที่ละเอียดของเส้นใยเนื้อจะไม่ถูกรบกวน
- สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้คนหนุ่มสาว เนื้อของมันมักจะเป็นสีชมพูอ่อน หากเนื้อกระต่ายเป็นสีชมพูเข้ม แสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่า 5 เดือน
- สัตว์ที่มีอายุมากกว่าควรแช่ในน้ำ นม หรือเวย์ ประมาณ 6-8 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้ไวน์หรือน้ำดองแอปเปิ้ล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดช่วยขจัดกลิ่นภายนอกออกจากเนื้อสัตว์ และทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 122, 2 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ครึ่งซาก
- เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ซากกระต่าย - ครึ่ง
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีม - 150 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4-5 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การทำเนื้อกระต่ายตุ๋นด้วยครีม
1. แบ่งครึ่งกระต่าย มักจะทำในแนวนอนตามแนวกระดูกสุดท้าย ทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับทำอาหารอย่างอื่น แล้วล้างอีกส่วนหนึ่งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยสำลีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะหรือกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้เหนือระดับกลางเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อลงไปย่าง
4. ปรุงกระต่ายประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว แล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป
5. ผัดอาหาร ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
6. จากนั้นเทครีมลงในกระทะ ควรมีไขมันอย่างน้อย 20% ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ
7. คนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง
8. หากจำเป็น ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหรือเพิ่มครีมอีกเล็กน้อยโดยวิธีการที่ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวจานก็จะนุ่มและอ่อนนุ่ม
9. เสิร์ฟกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วกับสลัดผักและเครื่องเคียง
ดูวิดีโอสูตรการทำอาหารกระต่าย หลักการทำอาหารของ Ilya Lazerson