ไก่และเห็ดเป็นส่วนผสมของอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด อาหารจานพิเศษแสนอร่อยนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย และในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้หนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
รสชาติเนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางนั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเห็ด คุณสามารถใช้ซอสได้ทุกประเภทสำหรับจานนี้ เช่น ครีมหรือมะเขือเทศ เห็ดเองสามารถสลับกันได้ตามฤดูกาล เห็ดป่าใด ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน: ชานเทอเรล เห็ดแอสเพน และเห็ดพอชินี หรือที่ปลูกแบบเทียม: เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม
ทุกคนที่รักเนื้อไก่รู้วิธีการปรุงทั้งหมด นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่ดอง, ทอด, ต้ม, อบ อย่างไรก็ตาม ไก่ตุ๋นถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่ยังคงไม่สามารถแข่งขันกับวิธีการอบร้อนแบบอื่นได้ วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและความนุ่มของเนื้อสัตว์ปีกอย่างเต็มที่ เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อไก่ให้ได้มากที่สุด
สำหรับการเคี่ยวตามที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์หม้อยังคงเป็นจานที่ดีที่สุด อาจเป็นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียม (ไก่) ที่มีด้านหนาและก้น แม้ว่าที่จริงแล้วแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าหม้อขนาดใหญ่เหมาะสำหรับ pilaf เท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ได้มากมาย มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่เร็วเกินไป ซึ่งช่วยให้อาหารไม่ไหม้และค่อยๆ ปรุง นอกจากนี้ การใช้หม้อน้ำช่วยลดการใช้น้ำมันได้อย่างมาก ในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มจะใช้หม้อหรือกระทะซึ่งไก่ก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงสตูว์ไก่เห็ด
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มหัวหอมลงในจาน วิธีที่ไม่เจ็บปวดที่สุดสำหรับดวงตาก็คือธารน้ำ มีความจำเป็นต้องวางใบมีดไว้ข้างใต้เป็นระยะ
- กลิ่นของไก่เมื่อเคี่ยวสามารถทำลายด้วยแอปเปิ้ล Antonovka ชิ้นเล็ก ๆ
- แนะนำให้ใส่เครื่องเทศ โดยเฉพาะโรสแมรี่และโหระพาในนาทีสุดท้ายของการเคี่ยว ถ้าเคี่ยวนานจะทิ้งความขมไว้ในจาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 93 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ส่วนไก่ใด ๆ - 500 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำสตูว์เห็ด
1. ล้างส่วนไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น ฉันแนะนำให้ใช้ส่วนที่มีไขมันของมัน ขาส่วนล่าง ปีก และต้นขา แม้ว่าเนื้อไก่จะได้ผลเช่นกัน แต่จะต้องหมักในนมหรือไวน์ล่วงหน้าเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น
2. ล้างแชมเปญ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็น 6-8 ชิ้น
3. วางเครื่องครัวเหล็กหล่อบนเตา เติมน้ำมัน และตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งไก่ไปย่าง ตั้งไฟให้สูงและย่างไก่จนเหลืองทอง อุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อสุกในทันที ทำให้มันชุ่มฉ่ำ
4. จากนั้นใส่เห็ดลงไปในเนื้อ อย่าใส่เห็ดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากเห็ดปล่อยของเหลวจำนวนมากในระหว่างการทอดและเนื้อจะไม่ผัดอีกต่อไป แต่จะตุ๋น
5. ทอดอาหารประมาณ 10 นาทีแล้วเทครีมเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือวางมะเขือเทศเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มแกงและผงพริกหยวกแดง เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีและเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร
6. นำอาหารไปต้ม ลดอุณหภูมิ และเคี่ยวอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ลองชิมดู หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอให้เพิ่ม
7. เสิร์ฟไก่ร้อนกับเห็ดกับเครื่องเคียง มันฝรั่งบด โจ๊กต้ม ข้าวหรือปาเก็ตตี้เหมาะมาก
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำไก่กับเห็ด