อาหารรัสเซียคลาสสิก สูตรที่มีรูปถ่ายผสมเนื้อกวาง
เนื้อหาของสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- วัตถุดิบ
- การเตรียมกวางแบบทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ส่วนผสมเนื้อกวางเป็นซุปข้นที่มีน้ำซุปเข้มข้นซึ่งปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องใน จานนี้มีรสชาติแบบป่าโดยเฉพาะเมื่อปรุงด้วยไฟ
มีตัวเลือกมากกว่าร้อยแบบสำหรับการทำอาหารแบบผสม มีการใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ที่ไหนสักแห่งที่ใช้ไส้กรอก ที่ไหนสักแห่งที่มีมะเขือเทศผัดกับแป้ง สูตรนี้นำเสนอ elk hodgepodge ซึ่งเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกที่หากคุณต้องการ (หรือต้องการ) คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อกวางเป็นอย่างอื่นได้ (เนื้อวัว หมูป่า หมู หรือแม้แต่เนื้อแกะ) เฉพาะสัตว์ปีกเท่านั้นที่ไม่สามารถทำได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง - 400 กรัม
- มูสไต - 400 กรัม
- หัวใจกวาง - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น, ใหญ่
- แตงกวาดองในถัง - 2 ชิ้น
- มะกอก - 1 กระป๋อง
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับผสม - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมเนื้อกวางแบบทีละขั้นตอน
1. ล้างไตให้สะอาด ลอกฟิล์มออก ตัดท่อแข็งออก ตัดเป็นกลีบบาง ๆ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 40-50 นาที (เวลาสามารถเพิ่มเป็น 4 ชั่วโมงได้โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง) วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเครื่องในเฉพาะ (สำหรับมือสมัครเล่น) อนุญาตให้แทนที่ผลพลอยได้ด้วยเนื้อรมควัน
2. ประมวลผลเนื้อและหัวใจ ตัดเส้นเลือด ล้างใต้น้ำไหล แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารนำไปต้ม หลังจากการก่อตัวของโฟม (รอจนกระทั่งการก่อตัวของมันถึงระดับสูงสุด) คุณจะไม่สามารถต้มให้สะเด็ดน้ำได้อีกต่อไป
3. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ดีในน้ำไหลเติมด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
4. หลังจากเดือดจะเกิดฟอง แต่ไม่มากขนาดนั้น นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เมื่อเนื้อและหัวใจพร้อมแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็น
5. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เย็นลง ให้เตรียมเนื้อย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปอกหัวหอมใหญ่ หัวหอมจะต้องนำที่ใหญ่ที่สุด ตัดเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ถึงเวลานี้ไตจะได้มีเวลาแช่ เทน้ำเย็นลงในกระทะ จุ่มไตลงไป จะต้องนำไปต้มไม่สามารถเอาโฟมออกได้ต้มประมาณ 3-5 นาทีล้างออกด้วยน้ำไหล พักไว้ให้เย็น
7. ใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงในหัวหอมทอด เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ถ้าไม่คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ ผัดหัวหอมกับซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
8. แตงกวาดองหั่นเป็นเส้น ใช้ผักดองหากไม่มีผักรสเปรี้ยว "แท้จริง" เค็มให้รสชาติน้ำเกลือเข้มข้น เพิ่มลงในกระทะทอดตามสูตรสำหรับ elk hodgepodge 5 นาที
9. ลองหั่นมะกอกเป็นเส้น ๆ อนุญาตให้เป็นวงกลม มะกอกใช้แทนมะกอกได้ คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกันได้ พวกเขายังต้องถูกส่งไปยังกระทะ เปิดไฟไว้อีก 3 นาที แล้วปิดได้
10. ไตเย็นและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวใจไปในทางเดียวกัน เนื้อสัตว์ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือก ตัดเป็นเส้น ต้มน้ำซุปเข้มข้นที่เหลือ เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทอด (เนื้อหาทั้งหมดของกระทะ) ลงในน้ำซุปเดือดเครื่องเทศเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ใส่เกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศ และใบกระวานหลังจากเดือดอีกครั้ง เพิ่มมันฝรั่งเป็นครั้งสุดท้าย
12. ตัดมะนาวสักสองสามชิ้น จุ่มในส่วนผสม 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน
13. เสิร์ฟเอลค์ฮ็อดจ์พอดจ์ร้อนๆ ในแต่ละมื้อ ใส่มะนาวปอกเปลือก มะกอกหรือมะกอก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
Solyanka ปรุงสุกในรัสเซียมานานแล้ว อาหารรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวเป็นยาแก้เมาค้างที่โปรดปราน ถือว่าเป็นผู้ชายอย่างแท้จริง แต่ผู้หญิงกินด้วยความอยากอาหารมาก อิ่มและสุขภาพดี!
สูตรวิดีโอสำหรับผสมเนื้อกวาง
1. วิธีทำซุปกวาง:
2. สูตรทำอาหารกวาง: