ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีสารเติมแต่งต่างๆ บทความนี้จะบอกวิธีแยกแยะส่วนประกอบที่มีประโยชน์จากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเพื่อรักษาสุขภาพ ปัจจุบันมีสินค้ามากมายตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก่อนที่คุณจะซื้อของบางอย่าง คุณต้องดูฉลากก่อนเพื่อไม่ให้สินค้าเน่าเสียไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แท้จริงแล้ว ในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถหาสารเติมแต่งต่างๆ มากมายและในปริมาณมากได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลาก อย่างดีที่สุด พวกเขาสามารถตรวจสอบได้เฉพาะวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เท่านั้น
ทุกปีผู้คนเริ่มป่วยด้วยโรคกระเพาะ ตับอักเสบ แพ้อาหารบ่อยขึ้น และสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะพวกเขาไม่ใส่ใจกับอาหารที่กินทุกวัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้บริโภคเริ่มให้ความสนใจอย่างมากกับตัวอักษร "E" มันหมายความว่าอะไรและทำไมมันถึงทำร้ายเท่านั้น?
ความหมายของตัวอักษร "E" ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
สินค้าเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบมีชื่อ "E" ซึ่งย่อมาจาก "ยุโรป" เมื่อหลายปีก่อน ระบบฉลากยุโรปสำหรับวัตถุเจือปนอาหารถูกนำมาใช้ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับสี รสชาติ และกลิ่นที่ดีที่สุด พวกเขายังช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพไว้ได้นานขึ้น
การจำแนกประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร
อันที่จริง การจำแนกประเภทของสารเติมแต่งดังกล่าวมีขนาดใหญ่มากและเป็นการยากที่จะจดจำทั้งหมด แต่สิ่งพื้นฐานที่สุดมีความโดดเด่น:
- สารเติมแต่ง E 1.. กลุ่มนี้รวมถึงสีย้อมด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสีที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น พวกมันถูกกำหนดให้เป็น E 1 หากสีย้อมเป็นสีแดงส้ม เมื่อเป็นสีแดงสด จะเขียนว่า E 123 และถ้าคุณเห็น E 128 แสดงว่าหมายถึงสีแดง
- สารเติมแต่ง E 2.. หมายถึงสารกันบูดโดยช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของสินค้า พวกเขายังชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อราและเชื้อรา ซึ่งรวมถึง E 240 - ฟอร์มาลดีไฮด์
- อาหารเสริม เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ E 3.. - ดูแลถนอมอาหารให้นานที่สุด
- E 4.. บ่งบอกถึงความคงตัว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ใดๆ ได้ ซึ่งรวมถึงแป้งและเจลาติน
- เพื่อให้โครงสร้างที่ดีของผลิตภัณฑ์ใช้งานได้นานขึ้น ให้ใช้ E 5.. - เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ทำให้ช็อกโกแลตแท่งดูสวยงามน่ารับประทานมาก
- เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ E 6 ถูกเพิ่มเข้ามา.. นี่เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์มากเพราะผู้ซื้อจะนำกลิ่นหอมมาซื้อ
เมื่ออ่านการกำหนดตัวอักษร E หลายคนคิดว่าสารเติมแต่งทั้งหมดที่มีตัวอักษรนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก แต่สิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีอาหารเสริมอีที่เป็นประโยชน์ บ่อยครั้งที่มันถูกแสดงโดยสารธรรมชาติ ได้แก่ E 160 - paprika, E 140 - คลอโรฟิลล์และอื่น ๆ ประเภทนี้ พวกเขาขึ้นอยู่กับเครื่องเทศสมุนไพรผัก
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีชื่อใหม่ปรากฏบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเช่น: "ผลิตภัณฑ์ชีส", "ผลิตภัณฑ์ kefir", "ผลิตภัณฑ์ที่มีนม" ราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทำมาจากส่วนผสมราคาถูก และด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีทำให้น่าสนใจและราคาไม่แพง ฉลากระบุว่ามีอะไรบ้าง แต่แบบอักษรมีขนาดเล็กมากและไม่ใช่ลูกค้าทุกคนที่ต้องการอ่าน
นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับอาหารเสริมหลายครั้งและได้ข้อสรุปว่าอาหารเสริมเองนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่พวกมันทำปฏิกิริยากับสารอื่นๆ ที่อยู่ในตัวเราอยู่แล้วโดยตรงและสิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือคุณไม่สามารถกำจัดอาหารเสริมเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์ เพราะในปัจจุบันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายที่นำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง
- สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเนื้องอกร้าย: E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- กระตุ้นอาการแพ้: E230, E231, E239, E311, E313;
- โรคของตับและไต: E171, E173, E330, E22;
- โรคของระบบทางเดินอาหาร: E221, E226, E338, E341, E462, E66
จะ จำกัด ตัวเองจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายได้อย่างไร?
- คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสมาก
- เราต้องไม่ลืมที่จะใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาหากยาวเกินไปผลิตภัณฑ์จะต้องมีสารเติมแต่ง
- แนะนำให้กำจัดมันฝรั่งทอด ซีเรียลอาหารเช้า ฮอทดอก และอาหารประเภทนี้ออกจากอาหารให้หมด
- หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "ปราศจากน้ำตาล" "เบา" ปราศจากไขมัน ฯลฯ อันที่จริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการโฆษณา และผลิตภัณฑ์ไม่ปลอดภัยเท่าที่เขียนไว้ ตัวอย่างเช่น หากฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากน้ำตาล ก็มีแนวโน้มว่าจะมีผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ และคุณจะพบ "สารให้ความหวาน" เป็นตัวพิมพ์เล็ก แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่มักผลิตขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานเพื่อให้พวกเขาได้รับน้ำตาลเพียงเล็กน้อย แต่การใช้คำจารึกดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ แต่ยังคงเป็นอันตรายและมีแคลอรีสูง
- เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ให้ความสนใจกับคุณภาพและปริมาณของไขมัน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่อาหารจะมีสิ่งที่เรียกว่า "ไขมันทรานส์" ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้อ้วนเท่านั้น โรคร้ายแรงอื่น ๆ ด้วย
ทำไมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กถึงเป็นอันตราย?
ไม่นานมานี้ มีตัวอักษรขนาดใหญ่สามตัวปรากฏบนฉลาก: GMO หากถอดรหัส หมายถึงสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ในประเทศต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มี GMOs หรือไม่ บ่อยครั้งที่คำจารึก "จีเอ็มโอ" สามารถเห็นได้บนมันฝรั่งทอด ซอส มะเขือเทศ ข้าวโพดกระป๋อง บนผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลือง คุณมักจะพบคำจารึกนี้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตชาวอเมริกัน มีการใช้โดยบริษัทที่มีชื่อเสียงเช่น Coca-Cola, Nestle และอื่นๆ
สิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือโดยทั่วไปไม่แนะนำให้เติมสารเติมแต่งใด ๆ ลงในอาหารสำหรับทารก แต่สามารถพบ GMOs ได้ในอาหารสำหรับทารกบางชนิด มีกรณีที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวในโลกที่เด็ก ๆ เสียชีวิตจากอาหารที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ผู้ผลิตอาหารเด็กใช้สารเติมแต่งและสีย้อมที่หลากหลาย เพราะหากผลิตภัณฑ์มีสีสันและอร่อย (โดยใช้สารปรุงแต่งรส) เด็ก ๆ จะชอบและดึงดูดความสนใจของพวกเขา โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อบุตรหลานของคุณ:
- ลูกอมเยลลี่โดยเฉพาะหมากฝรั่งซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายของเด็กและกระบวนการย่อยอาหาร
- ส่วนผสมแห้งต่างๆ สำหรับทำเยลลี่และเยลลี่
- ผลไม้หวานซึ่งสามารถปลอมแปลงได้โดยการระบายสีผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือด้วยสีย้อมที่มีสีสดใส
- ขนมหวานที่ทำขึ้นเองที่บ้าน เช่น กระทงเสียบไม้ เป็นต้น ไม่เพียงแต่มีสารย้อมสีที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีสารก่อมะเร็งอีกด้วย
- น้ำอัดลมหวานที่มีสีผิดธรรมชาติ
- คุกกี้หลากหลายพร้อมไส้สี
แพทย์พบว่าสารเติมแต่งที่เติมลงในอาหารไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้อีกด้วย สารเติมแต่งเหล่านี้รวมถึงโซเดียมไนเตรตซึ่งเติมเข้าไปเพื่อให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น เมื่อกินอาหารที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต คนๆ หนึ่งอาจทำให้เกิดไมเกรนได้ โพแทสเซียมอะซีซัลเฟตถูกเติมเพื่อเตรียมน้ำอัดลมและยังเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนมปังบางชนิด
คุณต้องดูแลสุขภาพของคุณ ดังนั้นก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดฉลากที่ถูกต้องไม่เพียงแต่ประกอบด้วยชื่อของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิตเท่านั้น แต่ยังควรระบุว่ามีไขมัน โปรตีน และแคลอรีเท่าใดต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม
ให้ความสนใจกับภาษาที่เขียนบนฉลากด้วย หากมีภาษาต่างประเทศ แต่ซัพพลายเออร์คือประเทศของคุณ นี่อาจหมายความว่าสินค้ามาที่นี่อย่างผิดกฎหมายและมีแนวโน้มว่าจะมีคุณภาพต่ำ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ฉลากต้องใหม่และอ่านได้ แต่ถ้าถูกลบ ติดกาวใหม่ หรือพิมพ์ซ้ำบนข้อความเก่าแล้ว ก็ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
และยังคงต้องไม่ลืมที่จะให้ความสนใจกับวันหมดอายุของสินค้าและเงื่อนไขที่พวกเขาถูกเก็บไว้ และจากนั้นหากทุกอย่างเป็นไปตามผลิตภัณฑ์คุณสามารถซื้อได้ ใส่ใจกับการเลือกผลิตภัณฑ์บางทีนี่อาจไม่เพียง แต่ช่วยรักษาสุขภาพของคุณ แต่ยังรวมถึงชีวิตของคุณด้วย
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจดจำวัตถุเจือปนอาหารและแยกสารที่เป็นอันตรายออกจากวัตถุ ดูวิดีโอนี้: