ทุกคนชอบปรนเปรอตัวเอง ญาติๆ และแขกด้วยขนมอร่อยๆ ฉันเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับผู้ชนะจากความเห็นอกเห็นใจของผู้ชม - เอแคลร์ซึ่งสามารถเติมครีมหวานหรือไส้เค็มได้หลากหลาย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Eclairs เป็นทายาทชั้นเยี่ยมของ profiteroles และในประเทศของเราพวกเขารู้จักกันดีในนาม choux pastries ผู้เขียนของหวานเป็นเชฟชาวฝรั่งเศส - Antonin Karem เอแคลร์เป็นเค้กโปร่งขนาดเล็กที่ทำจากแป้งชูว์ ของหวานที่โปร่งสบายนี้สร้างขึ้นเพื่อความเย้ายวนใจและมีเพียงความกระหายที่ไม่มีใครเทียบได้เมื่อเห็นเท่านั้น การอบเค้กด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือช่องว่างนั้นโปร่งสบายและอ่อนโยน ในการเตรียม choux pastry คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย - คุณต้องใช้ความระมัดระวังและขยัน ในเวลาเดียวกันศูนย์รวมของสูตรจะอยู่ในอำนาจของแม่บ้านสาวสามเณร สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือสิ่งหนึ่ง - เมื่ออบเอแคลร์ คุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น แป้งจะจับตัว จากนั้นคุณจะได้แพนเค้ก และในแง่อื่น ๆ ให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้เค้กที่อร่อยและน่ารับประทาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำดื่ม - 100 มล
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
เอแคลร์ทำอาหาร
1. หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามซึ่งวางบนกระทะที่เติมน้ำ
2. เทน้ำดื่มลงในเนย เติมเกลือเล็กน้อยและอุ่นอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางในห้องอบไอน้ำจนเดือดจนเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ
3. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในน้ำร้อนแล้วนวดแป้งต่อแรงๆ ด้วยไม้พายไม้กว้างๆ จะได้ไม่เป็นก้อน
4. คุณจะมีแป้งเป็นก้อน จากนั้นใส่จานที่มีแป้งลงในห้องอบไอน้ำอีกครั้งแล้วบดแป้งให้เป็นก้อนที่เนียนและเงางาม ควรมีอิสระที่จะล้าหลังด้านล่างและด้านข้างของเครื่องครัว ปล่อยให้มวลเย็น
5. เทไข่ลงในชามลึก
6. ตีให้เข้ากันเพื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม
7. มวลไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งแช่เย็นแล้วผัดจนเนียน
8. ทำเช่นนี้กับมวลไข่ทั้งหมดเพื่อให้ความสม่ำเสมอของแป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเนียนเป็นมันเงาและหนาพอสมควร
9. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นหนังสำหรับอบแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนโต๊ะที่ระยะ 2-3 ซม. eclairs เมื่ออบจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แป้งบนแผ่นอบไม่ควรกระจาย แต่รักษารูปร่างให้คงที่ คุณยังสามารถระบายแป้งออกจากถุงขนมได้
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งเอแคลร์ไปอบประมาณ 15-20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอั้งโล่มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วเช็ดให้แห้งอีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้เอแคลร์เย็นสนิท
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเอแคลร์ด้วย