ฉันขอนำเสนอของหวานเบา ๆ แต่อร่อย - คาราเมลอ่อน เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการตกแต่งของหวาน ทำขนม หรือเพียงแค่กินกับชาหรือกาแฟสด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานในคลังแสงของพ่อครัวขนมคือคาราเมลซึ่งมีสถานที่พิเศษในการจำแนกของหวาน สามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆในสูตรต่างๆ แต่อย่างไรก็ตาม พื้นฐานของการทำอาหารคือกระบวนการละลายน้ำตาล ส่วนประกอบของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในอินเดียโบราณ ผลิตภัณฑ์คล้ายคาราเมลได้มาจากต้นอ้อยทอด การผลิตขนมขนาดใหญ่เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ XIV-XVI ในหลายประเทศ: อเมริกา ฝรั่งเศส และบริเตนใหญ่ นอกจากนี้ แต่ละคนก็ถือว่าตัวเองเป็นผู้ก่อตั้งผลิตภัณฑ์คาราเมล สำหรับชาวฝรั่งเศสและรัสเซีย คาราเมลที่พวกเขาชื่นชอบคือรูปแท่งอมยิ้มบนแท่งไม้ ในศตวรรษที่สิบแปด ยุคของคาราเมลเริ่มต้นขึ้นในอังกฤษ และเภสัชกรชาวเยอรมันที่มีพื้นฐานจากขนมและสมุนไพรสร้างขนมรักษาซึ่งแทนที่ยาขม
วันนี้ นักทำขนมและแม้แต่แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้วิธีทำคาราเมล ใช้สำหรับเลเยอร์เค้ก ใส่ครีม ตกแต่งขนมอบ ทำขนม และบิสกิตหรือตะกร้าขนมชนิดร่วนที่เต็มไปด้วยอาหารอันโอชะแสนวิเศษนี้ช่างดีเหลือเกินที่มีคาราเมล! นอกจากนี้ คาราเมลยังสามารถทดแทนนมข้นจืดสำหรับอุตสาหกรรม ซึ่งขึ้นชื่อว่ามีคุณภาพต่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 382 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 250 มล.
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 250 มล
- เนย - 30 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
ทำคาราเมลนุ่มๆจากนม
1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง
2. น้ำตาลจะเริ่มละลายและคาราเมลไปพร้อม ๆ กัน ผัดอย่างต่อเนื่อง
3. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ควรได้รับสีทองและกลายเป็นผลึก
4. เทนมลงในกระทะแล้วเปิดไฟอีกเล็กน้อย
5. อุ่นนม คนตลอดเวลา ผลึกน้ำตาลควรละลายหมดเมื่อนมร้อนขึ้น
6. ต้มคาราเมลให้เดือด นมควรค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีทอง
7. จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ
8. ผัดและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนไฟร้อนปานกลาง
9. ต้มคาราเมลให้เดือดตามต้องการ แต่อย่าลืมว่ามันจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง ถ้าจะใช้เป็นขนมอิสระก็เอาน้ำตาลกับนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ค่ะ ถ้าจะใส่ตะกร้า คุกกี้ แทนนมข้นจืด ใช้เป็นเบสครีม แล้วตามด้วยปริมาณนม ควรเป็นน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
10. ฉันไม่แนะนำให้คุณปรุงเป็นส่วนใหญ่ทันที ปริมาณที่เหมาะสมคือน้ำตาล 200 กรัม ถ้าเพิ่มสัดส่วน น้ำตาลจะละลายยาก ในการเริ่มต้นคุณสามารถปรุงลูกอมน้ำตาลและค่อยๆ ประจักษ์ชัดว่าคุณต้องปรุงอาหารบนเตาใดเตาหนึ่งและในจานใดบ้าง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในมวล จากนั้นคุณจะได้รับขนมโฮมเมดสำหรับอาการเจ็บคอ ไอ ฯลฯ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมคาราเมล