Eclairs และ profiteroles เป็นขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งชูซ์ เมื่อเตรียมขนมฝรั่งเศสชิ้นนี้แล้ว ก็ควรตกแต่งให้สวยงามและเสิร์ฟถึงโต๊ะ วิธีการทำเช่นนี้และเราจะพูดถึงในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เป็นที่น่าสังเกตว่าเอแคลร์อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ไส้เค็ม เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด และชีส เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือเป็นอาหารว่างก่อนอาหารเย็น นอกจากนี้ยังสามารถว่างเปล่าได้เช่นแหวนและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก (ซุป, บอร์ช) เช่นโดนัท แต่ที่สำคัญที่สุดคือ profiteroles ในรูปแบบของของหวานกับไอศกรีม, ครีมหวาน, ครีมเป็นที่ยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับอาหารของเรา profiteroles แสนหวานผ่าครึ่งแล้วมัดด้วยซอสคาราเมลครีมหรือช็อคโกแลต
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก นี่คือวิธีการเตรียมแป้งเพื่อสร้างรสชาติที่สมดุลของผลิตภัณฑ์ อาจเป็นรสหวาน เป็นกลาง หรือเค็มเล็กน้อย ในการทบทวนนี้ ฉันจะนำเสนอรูปแบบการตกแต่งเอแคลร์ที่ง่ายและประหยัดที่สุดด้วยครีมหวานและช็อกโกแลตไอซิ่ง จะใช้เวลาน้อยที่สุดในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น และสินค้าที่มีจำหน่ายจะถูกนำมาใช้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- เอแคลร์อบ - 15 ชิ้น
- ไข่ - สำหรับครีมโปรตีน
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำดื่ม - 75 มล
- เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการตกแต่งเอแคลร์
1. สูตรนี้อนุมานว่าเอแคลร์อบแล้วและทำครีม คุณสามารถอ่านวิธีทำเอแคลร์และครีมโปรตีนได้ในเว็บไซต์ของเรา แต่ผมจะเตือนคุณสั้นๆ ดังนั้น เมื่อเอแคลร์พร้อมแล้ว ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด ซึ่งคุณวางบนภาชนะที่มีน้ำ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว แต่อย่านำไปต้ม
2. หั่นเอแคลร์แช่เย็นที่เสร็จแล้วผ่าครึ่งตามยาว อบดังนี้ เนยละลาย มันถูกหย่าร้างด้วยน้ำและให้ความร้อนถึง 90 องศา เทแป้งและนวดแป้งให้เข้ากัน นำชามออกจากเตาแล้วคนไข่ทีละฟอง คุณสามารถหาสูตรการทำ eclairs โดยละเอียดได้ที่หน้าเว็บไซต์
3. เตรียมมะพร้าวและช็อกโกแลตละลาย
4. จุ่มแค็ปเอแคลร์ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเพื่อให้เคลือบด้วยไอซิ่งให้ทั่ว
5. ขณะที่ช็อกโกแลตร้อนให้โรยด้วยมะพร้าว ณ จุดนี้ คุณควรเตรียมครีมซึ่งวางอยู่บนเอแคลร์ครึ่งแรก ในสูตรนี้ฉันใช้ครีมโปรตีน ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ขาวและเพิ่มคาราเมลซึ่งทำจากน้ำและน้ำตาล แต่คุณยังสามารถใช้ครีมคัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ไข่จะบดด้วยน้ำตาลเทนมลงไปแล้วนำไปต้ม แป้งเทลงในลำธารบาง ๆ เย็นและเติมเนย ครีมเปรี้ยวก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถอ่านสูตรครีมทุกประเภทได้ที่เว็บไซต์
6. ปิดฝาเอแคลร์ที่เติมครีมครึ่งหนึ่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต
7. Eclairs พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
ดูวิดีโอสูตรการตกแต่งเอแคลร์อย่างเรียบง่ายและสวยงามด้วยหรือไม่