ครีมเป็นส่วนผสมหลักในขนมหลายชนิด มีการเตรียมการหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือโปรตีน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมยังมีอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่องเสมอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ตู้โชว์เคาน์เตอร์ขนมมักตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ครีมโปรตีนซึ่งใช้ตกแต่ง ครีมยังใช้เติมเวเฟอร์ ทาร์ต ตะกร้า หรือหลอด สามารถใช้งานได้หลายอย่างเนื่องจากมวลโปร่งและเขียวชอุ่มมากจึงไม่หลุดแม้ในวันรุ่งขึ้น แต่มวลโปรตีนไม่เหมาะสำหรับการชุบเค้ก ทุกคนสามารถเตรียมครีมที่บ้านได้ มันทำได้ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในรายละเอียดเล็ก ๆ และปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง
พื้นฐานของครีมโปรตีนคือไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลผง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับไส้ครีมหนัก ปรากฎว่าครีมนั้นละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย นอกจากนี้ คุณสามารถใช้สีผสมอาหารหรือหัวเชื้อที่ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนโครงสร้าง กลิ่น สี และรสชาติของครีมได้ โดยวิธีการเช่นสูตรนี้เมอแรงค์อบหรือค่อนข้างแห้ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - สำหรับ 1 เค้ก
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำดื่ม - 75 มล
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- เกลือ - หยิก
สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมโปรตีน
1. ล้างไข่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทุบด้วยมีดและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สูตรนี้ไม่ต้องใช้ไข่แดง ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำอาหารจานอื่น และเทโปรตีนลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ถูกตีอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าให้ไข่แดงตกถึงไข่ขาว
2. เทน้ำดื่มลงในแก้วแล้วเติมน้ำตาลผงหรือน้ำตาลธรรมดา
3. วางเหยือกบนเตาแล้วต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิและต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีคาราเมลและมีความข้นเหนียวข้น
ระวังคาราเมล. มิฉะนั้นถ้าเปิดมากเกินไปจะกลายเป็นลูกอมน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้ เทน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นแล้วรอจนเย็น ถ้าคุณสามารถปั้นลูกบอลโปร่งแสงออกมาได้ น้ำเชื่อมก็พร้อม ถ้าน้ำเชื่อมถูกย่อยให้เทน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยนำภาชนะออกจากความร้อน และเมื่อน้ำเชื่อมเนียนแล้วให้ต้ม
4. ในเวลานี้คุณควรตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดและโฟมสีขาว เริ่มเอาชนะพวกเขาที่เลี้ยวช้า ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็ว ทันทีที่คาราเมลได้สีที่ต้องการ ให้เทลงในไข่ขาวที่ตีเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตีด้วยเครื่องผสม
5. ตีไข่ขาวต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้คาราเมลกระจายตัวทั่วมวลซึ่งควรได้สีครีมที่ละเอียดอ่อน
6. ครีมโปรตีนพร้อมใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ โรล ฯลฯ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมเค้กโปรตีน