ในการเพลิดเพลินกับบวบตลอดทั้งปี คุณต้องเตรียมมันไว้สำหรับใช้ในอนาคต วิธีการปรุงบวบแห้งสำหรับฤดูหนาวเราเรียนรู้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
บวบเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เป็นที่นิยมในเมนูสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้สำหรับให้นมลูกครั้งแรก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาการเก็บเกี่ยวบวบไว้เป็นเวลานาน แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักที่ปลูกตามฤดูกาลนั้นแตกต่างจากผัก "ฤดูหนาว" ในด้านรสชาติและสารอาหาร
มีหลายวิธีในการเก็บบวบสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งหรือแห้ง เราได้พูดคุยรายละเอียดวิธีการแช่แข็งผลไม้แล้วและในบทความนี้เราจะค้นหาการเตรียมการรุ่นล่าสุด บวบที่ตากเองที่บ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียวิตามินและธาตุที่มีคุณค่า บวบถูกทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ สิ่งนี้ทำกลางแจ้งในวันที่แดดจัด ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ สำหรับการอบแห้งให้เลือกบวบที่มีความสุกของน้ำนมหรือสุกดีโดยไม่มีจุดและความเสียหาย ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมบวบไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือยาวด้วย หลังจากการอบแห้ง ผักจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดแก้ว ถุงผ้าใบแห้ง หรือกล่องกระดาษแข็ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จากบวบสด 18 กก. ผลไม้แห้ง 3.5 กก. ที่เหลือ
- เวลาทำอาหาร - 8-10 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
บวบ - ปริมาณใด ๆ
การเตรียมบวบแห้งทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างผลไม้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่น วิธีการตัดอาจแตกต่างกัน: วงกลม, ครึ่งวง, ลูกบาศก์, หลอด … ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ 1-2 ซม. ลอกเปลือกออกจากผลไม้เก่าแล้วเอาเส้นใยตรงกลางออก อย่าเอาแกนและเปลือกออกจากบวบหนุ่ม
นอกจากนี้ บวบยังสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งม้วนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นคุณจะได้มันฝรั่งทอดที่หอมและดีต่อสุขภาพ
2. วางบวบลงบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบ
3. อบบวบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 45-50 องศา แง้มประตูไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศชื้นระบายออก พลิกบวบเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระบวนการมีความเท่าเทียมกันมากขึ้น เวลาในการอบแห้งทั้งหมดคือ 8-10 ชั่วโมง
วิธีการอบแห้งอื่นๆ
การทำแห้งสามารถทำได้กลางแจ้งภายใต้แสงแดด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ร้อยชิ้นบวบบนสายเบ็ดแล้วแขวนที่ถนน นี่เป็นกระบวนการอบแห้งที่ยาวนานซึ่งใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ บวบที่ตากแดดจะมีลักษณะคล้ายกับบวบตากแห้ง คุณสามารถทำให้บวบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ +55 ° C เวลาในการอบแห้งโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 7-10 ชั่วโมง
วิธีใช้บวบแห้ง
บวบแห้งในฤดูหนาวใช้เป็นซุปเสริมสามารถใส่ลงในสตูว์ได้ ผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจะต้องได้รับน้ำคืน เช่น คืนความสมดุลของน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้แช่บวบแห้งในน้ำเค็มแล้วปล่อยให้มันต้ม น้ำควรครอบคลุมเฉพาะผักแห้งเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำบวบมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียค่าพลังงาน หากมีการเตรียมซุปหรือสตูว์ บวบจะถูกวางทันทีในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงบวบแห้ง