ว้าว แชมเปญ! ปรุงอย่างไรให้อร่อย? ทอด ตุ๋น อบ? เลขที่! สูตรที่อร่อยที่สุดคือจูเลียน นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะหาเห็ดราคาไม่แพงมากสำหรับอาหารจานนี้ และเทคโนโลยีการทำอาหารจานนี้ อ่านบทความด้านล่าง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงรื่นเริง แม้ว่าจะค่อนข้างง่ายในการจัดเตรียม แต่ก็ช่วยให้คุณสามารถให้บริการจูเลียนในช่วงเย็นของครอบครัวในวันธรรมดาได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยการใช้ซอสครีมเปรี้ยวทำให้จานมีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้บ่อยในตอนเย็น
เห็ดจูเลียนแท้ๆ ปรุงขึ้นพร้อมกันจากเห็ดสดและแห้ง เห็ดกระป๋องหรือแช่แข็ง เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำร้อน รอให้บวมและบีบ เห็ดกระป๋องควรโยนในกระชอนเพื่อระบายน้ำเกลือ และเห็ดที่แช่แข็งควรล้างด้วยน้ำและบีบออก อย่างไรก็ตาม จูเลียนที่พบบ่อยที่สุดทำมาจากเห็ดสด นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งป่าและที่ปลูกแบบเทียม
สำหรับการเตรียม Julienne มักใช้เครื่องทำ cocotte ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะ หากไม่มีจานดังกล่าว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์มัฟฟินหรือหม้อดินขนาดเล็กได้ สำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล เครื่องทำ cocotte จะวางบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก คุณยังสามารถใช้ทาร์ตหรือขนมปังไร้เชื้อกับเนื้อปอกเปลือกสำหรับจูเลียน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ผงปรุงรสเห็ด - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 1/3 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 1/3 ช้อนชา
ทำอาหาร champignon julienne
1. หลักการตัดผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนเป็นแผ่นบาง ดังนั้นล้างเห็ดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไปผัด ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ความชื้นจะหลุดออกมามาก ซึ่งควรระเหยให้หมด หรือใช้ช้อนตักใส่ชามสำหรับใช้ในจานอื่น
เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะที่มีเห็ด ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับลงในเห็ด
3. ผัดอาหาร ใส่น้ำมันถ้าจำเป็น แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
4. ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และคนเป็นครั้งคราวจนเกือบสุก
5. เทแป้งลงในกระทะที่สะอาดและแห้งอีกใบ
6. เทครีมและเนย
7. ผัดซอสครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
8. เลือกถ้วยชามที่สะดวกสำหรับจูเลียนแล้วเติมเห็ดทอด 2/3 ให้เต็ม
9. ราดหน้าเห็ดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
10. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยด้วยจูเลียน
11. เปิดเตาอบที่ 180 ° C และส่งขนมอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ในไมโครเวฟได้เช่นกัน เสิร์ฟทันทีหลังอบ ในขณะที่ชีสร้อนและยืดได้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปฏิบัติต่อ Julienne ทันที ให้ส่งไปอบทันทีก่อนเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงจูเลียนจากแชมเปญและอกไก่