ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของใครหลายคน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไม่ได้มีมโนธรรมทั้งหมดและเพิ่มสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายทุกประเภทลงในองค์ประกอบ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำไส้กรอกที่บ้านด้วยตัวคุณเอง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ร้านค้าและไส้กรอกที่บ้าน - สวรรค์และโลก คุณต้องการที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่บ้านครั้งแล้วครั้งเล่าซึ่งไม่สามารถพูดถึงอุตสาหกรรมได้ ไส้กรอกโฮมเมดมีรสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ซับซ้อนเลย อย่างไรก็ตาม คุณยังจำเป็นต้องรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยเพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดออกมาดี
- สำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเครื่องใน: ตับ ปอด กระเพาะอาหาร ไต หัวใจ ผลพลอยได้อาจเป็นอะไรก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือรวมกัน
- เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำของไส้กรอก ให้เติมไขมัน ครีม หรือน้ำมันหมูลงไป
- หากใส่ไตลงในไส้กรอกก็จะถูกหั่นและแช่ในน้ำ
- ควรใช้เครื่องเทศบดสดใหม่เพื่อที่พวกเขาจะไม่มีเวลาตากอากาศก่อนปรุงอาหารและจะให้กลิ่นไส้กรอกและรสที่ค้างอยู่ในคอ
- คุณสามารถใช้ไส้กรอกโฮมเมดในลักษณะเดียวกับที่ซื้อ สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช สลัด และอาหารจานร้อน
- ต้องใส่ส่วนผสมที่มีผลผูกพันในเนื้อสับ: ไข่, แป้ง, เซโมลินา, ชีส
- นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในไส้กรอกได้ เช่น กระเทียม สมุนไพร เห็ด ถั่ว ซีเรียล
- หากไม่มีกล่องใส่อาหาร จะใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกในการปรุงไส้กรอกโดยไม่มีลำไส้ และใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบสำหรับการอบในเตาอบ
- ผลิตภัณฑ์สามารถทำจากเนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหรือจากผลิตภัณฑ์บด ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหลายชั่วโมง
- ไส้กรอกถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment หรือถุงที่ห่อให้แน่นในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์
หมายเหตุ: ผลิตภัณฑ์พลอยได้ทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และชนิดของสัตว์หรือนก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 294 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- กระเพาะไก่ - 300 กรัม
- หัวใจไก่ - 300 กรัม
- ตับไก่ - 300 กรัม
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
การทำไส้กรอกโฮมเมดจากเครื่องใน
1. ล้างเครื่องในใต้น้ำไหล ขจัดไขมันและฟิล์ม ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารโดยใส่ใบมีดตัดไว้
2. นวดอาหารจนเนียนเรียบ กระบวนการนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ บิดหรือบดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มไปยังเนื้อสับ
4. ปรุงรสเครื่องในด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติมหากต้องการ ยังเทไข่หนึ่งฟอง
5. คนอาหารให้เข้ากันจนเนียน
6. ฉันแนะนำให้ทำไส้กรอก ดังนั้นหากมีลำไส้ให้เติมเนื้อสับให้เต็ม ถ้าไม่อย่างนั้นก็เอาแผ่นฟิล์มแล้ววางเนื้อสับส่วนหนึ่งลงไป
7. ม้วนอาหารลงในไส้กรอกและปิดขอบ ผูกไส้กรอกด้วยด้ายในระยะใกล้กัน กระบวนการนี้เป็นทางเลือก ทำให้ไส้กรอกมีรูปร่างที่สวยงามเท่านั้น
8. วางไส้กรอกในหม้อที่มีน้ำดื่มและปรุงอาหารบนเตาประมาณ 40-45 นาที
เก้า.นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปใส่จานและเย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเปิดออกจากถุง เพราะไส้กรอกร้อนมักจะเปราะ เมื่อเย็นสนิทแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่แข็งได้ดี จากนั้นตัดไส้กรอกโฮมเมดเป็นวงและเสิร์ฟ
ดูวิดีโอสูตรการทำไส้กรอกตับบดแบบโฮมเมด