คุณเคยฆ่าซากเป็ดหรือไม่? ขาก็ทอด ปีกก็อบ แต่หน้าอกคุณไม่รู้จะทำอย่างไร? ส่วนนี้ของนกจะแห้ง ไม่ติดมัน และไม่มันเยิ้ม หลายคนจึงไม่ชอบ ฉันเสนอให้ทิ้งเนื้อและทำอาหารฝรั่งเศส - หัว
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ฝรั่งเศสถูกเรียกว่าสวรรค์ของนักชิมด้วยเหตุผล เธอมอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารให้โลกกระจัดกระจาย และในหมู่พวกเขาสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดย pates ที่สวยงามหรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกพวกเขาว่า terrines Pates ทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพราะ คำว่า "pate" หมายถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ - มวลที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน มีไส้อุ่นและเย็น แต่ในกรณีใด ๆ สำหรับการเตรียมการคุณควรให้จานที่เสร็จแล้วมีความสอดคล้องที่ต้องการ
เสิร์ฟแป้งสำเร็จรูปที่วางบนจานขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เต็มไปด้วยชามแบ่งส่วนหรือตะกร้าแป้ง อย่างไรก็ตาม ตะกร้าสามารถทำจากขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วนได้ด้วยตัวเอง หลังจากกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยเนย สมุนไพร งา เมล็ดทับทิม ฯลฯ
เป็นมูลค่า noting แยกต่างหากเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเป็ดเพื่อสุขภาพของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โซเดียม และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย เนื้อสัตว์เป็นแหล่งที่สมบูรณ์ของวิตามินบี ไรโบฟลาวิน และกรดโฟลิก แน่นอนว่าเป็ดเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงแทบจะถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ก็มีองค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 243 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300-400
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- อกเป็ด - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำปาดอกเป็ด
1. แบ่งซากเป็ดออกเป็นส่วน ๆ เลือกอกสำหรับหัว
2. ลอกหนังออกจากเนื้อ ไม่ต้องใช้สูตร มันอยู่ในนั้นที่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หั่นอกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งกลีบกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยหนึ่งกลีบ
4. เติมน้ำลงในหม้อแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร หลังจากเดือด นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อน slotted ไฟช้าและปรุงอาหารเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทยครึ่งชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกัน ให้ปอกกระเทียม หัวหอม และแครอทที่เหลือ ล้างผักหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช
6. ผัดผักบนไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อแล้วส่งเนื้อเป็ดต้มและผักทอดลงไป บิดอาหาร 3 ครั้งเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอมากที่สุด เพิ่มเนยนิ่มลงในมวล คุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน เพียงแค่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
8. ปรุงรสปาเตด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
9. แช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
ดูวิดีโอสูตรการทำหัวเป็ดกับซอสเคเปอร์