คุณชอบม้วนกะหล่ำปลี แต่ไม่ชอบยุ่งกับการเตรียมการหรือไม่? จากนั้นเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติของพวกเขาอย่างแน่นอนในขณะที่ลงทุนเวลาและความพยายามขั้นต่ำ
ภาพถ่ายของกะหล่ำปลีขี้เกียจ เนื้อหาสูตร:
- ความละเอียดอ่อนของการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นอาหารประจำชาติของอาหารโปแลนด์ที่เรียกว่า bigos เช่นเดียวกับอาหารขึ้นชื่อของชาติอื่น ๆ กะหล่ำปลีขี้เกียจก็ติดแน่นในเมนูของเรา แต่แน่นอนว่าในประวัติศาสตร์ สูตรเปลี่ยนไปเล็กน้อย ซึ่งไม่ได้ลดทอนรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารเลย หมายถึงจานนี้ เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กับกะหล่ำปลีสับ ในเวอร์ชันดั้งเดิม bigos เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของโจ๊กบัควีท แต่ในรูปแบบรัสเซียของเรา กะหล่ำปลีม้วนนั้นปรุงด้วยข้าวตามธรรมเนียม สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีดั้งเดิมและขี้เกียจนั้นคล้ายกันเล็กน้อยในกรณีที่สองมีความยุ่งยากน้อยกว่ามากและรสชาติของอาหารก็ออกมานุ่มนวลกว่า
โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการทำกะหล่ำปลีขี้เกียจไม่มีสูตรที่เข้มงวด สิ่งสำคัญที่นี่คือการใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่และผสมผสานในสัดส่วนที่คุณคิดว่าถูกต้องที่สุด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลี ให้ใส่มากกว่านี้ ถ้าคุณชอบที่จะชิมเนื้อให้เต็มที่ ให้ใส่ลงไป และถ้าคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีเลย ให้ใส่เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เพื่อความหอมและความชุ่มฉ่ำ อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันในสูตรนี้คือซอสที่ต้องทำอร่อยมาก น้ำเกรวี่สามารถเป็นครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส
ความละเอียดอ่อนของการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจ
- กะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี: หั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตัวเลือกหลังนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปกปิดสถานะในจาน กะหล่ำปลีดองก็ดีเช่นกัน กะหล่ำปลีสามารถเพิ่มเนื้อสับดิบ ทอดหรือต้ม สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตขนาดของผักที่หั่น - ยิ่งเล็กเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
- ขอแนะนำให้ใช้เนื้อที่มีไขมันมากกว่า เว้นแต่จะมีข้อจำกัดทางการแพทย์ จากนั้นกะหล่ำปลียัดไส้ก็จะทำให้รูปร่างดีขึ้นมาก หมูสับหรือเนื้อผสมและหมูจะทำ นอกจากนี้ การผสมผสานระหว่างหมูกับกะหล่ำปลีเป็นทางเลือกที่ได้ผลซึ่งได้รับการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว
- คุณสามารถใช้ข้าวชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ตัวเลือกแรกคือเติมน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวม อย่างที่สองคือต้มจนสุกครึ่ง สัดส่วนควรใช้ 1/3 ของปริมาณเนื้อสัตว์ แต่ไม่เกิน 2/3 ส่วน ใส่ข้าวมากขึ้น - กะหล่ำปลียัดไส้จะกระจุยน้อยลง - จะไม่ฉ่ำ
- หัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น พวกเขาจะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น เพิ่มดิบ (บิดหรือสับ) หรือทอด (สับ)
- ทอดในกระทะหรือทอดข้ามขั้นตอนนี้ไปตุ๋นทันที
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 152 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลีขนาดกลาง 0.5 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ข้าว - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- พริกไทย - 4-6 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทำกะหล่ำปลีขี้เกียจ
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เช็ดให้แห้ง เอาใบด้านบนออก เพราะส่วนใหญ่มักจะสกปรก ตัดส่วนที่ต้องการออกแล้วสับให้ละเอียด
2.ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วส่งกะหล่ำปลีไปทอด
3. ปอกแครอทล้างและขูด
4. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ
5. นำผักมาใสอย่าผัดมาก
6. ระหว่างนี้เตรียมเนื้อ - ล้าง เอาเส้น ฟิล์ม แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมและกระเทียม
7. วางเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางแล้วใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมลงไป
8. ใส่กะหล่ำปลีผัดกับแครอทและข้าวกึ่งสุกลงในเนื้อสับ
9. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรส “khmeli-suneli” เพื่อเป็นตาข่ายนิรภัย เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลียัดไส้จะไม่แตก ให้ตีในไข่ใบเดียว
10. ผัดเนื้อสับให้ทั่วเพื่อกระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ
11. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ปั้นเป็นรูปวงรีแล้ววางลงในกระทะเพื่อทอด
12. ผัดกะหล่ำปลีทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเก็บไว้บนเตานานเกินไปเพราะ พวกเขาจะยังคงเคี่ยวอยู่ จากนั้นวางไส้ในกระทะ ควรให้ด้านหนาและก้น
13. ตอนนี้ลงไปทำน้ำเกรวี่ เทครีมลงในกระทะใส่มะเขือเทศใบกระวานพริกไทยพริกไทยดำเกลือและเครื่องเทศใด ๆ
14. เทอาหารกับน้ำดื่มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
15. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยซอสที่เตรียมไว้
16. นำหม้อไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีหลังทำอาหาร และเนื่องจากกะหล่ำปลีม้วนมีข้าวซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ พวกเขาอาจไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม แม้ว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กและปาเก็ตตี้ชนิดใดก็ได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจ: