เป็ดอบกรอบและหอมกรุ่นในเตาอบ - อะไรจะประสบความสำเร็จไปกว่านี้สำหรับงานเลี้ยงอันเคร่งขรึม? เราแบ่งปันความลับทั้งหมดในการทำให้อาหารอันโอชะดังกล่าว
รูปภาพของเนื้อหาสูตรเป็ดสำเร็จรูป:
- การเลือกเป็ด
- พื้นฐานของการปรุงเป็ดอย่างถูกวิธีในเตาอบ
- เคล็ดลับการทำอาหารเป็ด
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
วิธีการเลือกเป็ดในซอสซีอิ๊วกระเทียม?
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเป็ด คุณควรเลือกอันที่ใช่ ท้ายที่สุดมันไม่ง่ายเลยที่จะทำ เนื่องจากเนื้อไก่ที่มีคุณภาพ แห้ง อวบอิ่ม เรียบเนียน นุ่ม ไม่มีกลิ่น และไม่ลื่น จึงไม่ธรรมดา นอกจากนี้ หน้าอกของเธอควรจะกระชับ ผิวหนังเป็นมันเงา ขาเป็นพังผืดนุ่ม และเนื้อในส่วนที่เป็นสีแดงเข้ม ถ้าคุณจัดการได้เป็ดเมื่ออายุ 2 เดือนและน้ำหนัก 2-2.5 กก. ถือว่าคุณโชคดีมาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือรสชาติของเป็ดที่ซื้อจากร้านค้านั้นคล้ายกับไก่และเนื้อที่นุ่มกว่านั้นแตกต่างกัน แต่เป็ดชนบทมักจะอ้วนและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ
พื้นฐานของการทำอาหารเป็ดในซอสถั่วเหลืองกระเทียมในเตาอบอย่างถูกต้อง
ก่อนอบเป็ด จำเป็นต้องล้างให้สะอาด ถ้าจำเป็น ให้ทาน้ำมัน นำขนที่เหลือออก เช็ดให้แห้งและหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เช็ดด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก เนื่องจากเป็นการหมักซากที่ช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อ จุดสำคัญในการย่างเป็ดคือการได้ความฉ่ำ ความนุ่ม และรสชาติเข้มข้น ดังนั้น คุณควรคำนวณเวลาทำอาหารในเตาอบให้ถูกต้อง โดยอิงจาก 45 นาทีต่อเนื้อเป็ดหนึ่งกิโลกรัม และเพิ่มอีก 25 นาทีสำหรับการทำให้เนื้อเป็ดเป็นสีน้ำตาล
เคล็ดลับการทำเป็ดย่างซอสกระเทียม
- เนื่องจากเป็ดไม่เหมือนไก่ที่มีไขมัน จึงไม่ทาน้ำมัน
- เพื่อให้ได้เปลือกเป็ดกรอบ คุณต้องขจัดไขมันส่วนเกินออกจากบริเวณหลังและคอ ไขมันจำนวนมากจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลง
- ก่อนอบเป็ด ให้แทงหน้าอกและต้นขาด้วยไม้จิ้มฟัน ดังนั้นระหว่างกระบวนการอบ ไขมันส่วนเกินจากซากจะระบายออกและละลาย
- ย่างเป็ดโดยคว่ำเต้านมลงบนแผ่นอบ ไขมันจะระบายออกไปและเต้านมจะปรุงด้วยไขมันของมันเอง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 266 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เป็ด 1 ตัว
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก
- แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
การทำเป็ดซอสกระเทียมเจียว
1. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทมายองเนสและซีอิ๊วขาวลงในภาชนะ
2. ใส่พริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศใดๆ ลงในน้ำดอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศบด น้ำผึ้ง ขิงป่น แกง ฯลฯ ปอกกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำไหล
3. บีบกระเทียมลงในน้ำดองผ่านการกด
4. คนซอสให้เข้ากัน
5. ทำกิจวัตรที่จำเป็นทั้งหมดกับเป็ด - ล้าง, ขจัดไขมัน, แห้งและเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้านรวมทั้งด้านใน ทิ้งซากไว้ให้แช่ 2-2.5 ชั่วโมง
6. เมื่อหมักเป็ดแล้ว ให้เตรียมแอปเปิ้ล ล้างให้แห้งและเอาแกนออกด้วยมีดพิเศษ แอปเปิ้ลสามารถทิ้งได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็น 2-4 ชิ้น นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากผลไม้ดังกล่าวมีผิวที่เต่งตึง ดังนั้นแอปเปิ้ลจะไม่กลายเป็นน้ำซุปข้นระหว่างการปรุงอาหาร
7. จากนั้นยัดไส้เป็ดกับแอปเปิ้ล แม่บ้านบางคนเย็บเป็ดยัดไส้ก่อนอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกอย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้กับการบรรจุซีเรียล ลูกเกด และผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กอื่นๆ ที่อาจหลุดออกจากเนื้อสัตว์ปีกระหว่างการปรุงอาหาร
8. ห่อเป็ดด้วยถาดอบหรือกระดาษฟอยล์ อุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งซากไปอบประมาณ 2-2, 5 ชั่วโมง ฉันขอเตือนคุณว่าเวลาในการปรุงคือ 45 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จากนั้นอบเป็ดต่ออีก 25 นาที แกะปลอกแขนหรือฟอยล์ออก เพื่อให้ซากออกมาเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟเป็ดสำเร็จรูปทันที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดตุ๋นในซอสถั่วเหลือง